citron - Un Livre Gourmand

Asperges sauce mousseline

Après 10 jours sans étudier, sans cuisiner et sans publier, je retrouve ma cuisine et plonge la tête la première dans les produits de saison. Aujourd'hui, ce sera une entrée avec cette recette d'asperges tirée de mes cours de CAP Cuisine. Du coup, j'ai...

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Tags: citron, piment doux, asperges, crème, CAP cuisine

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21 mars 2016

Poulet aux olives et citron

Le petit olivier du jardin a donné suffisamment d'olives pour en faire un grand pot pour l'apéro. Enfin ça, c'était en théorie. Quand on les a goûtées, elles étaient bien trop salées et c'est l'homme qui m'a donné l'idée du poulet aux olives. Moi, j'ai...

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Tags: citron, olive, bouillon, safran, oignon, poulet

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15 mars 2016

Soles meunière

Ça y est, j'ai enfin réalisé une recette de poisson. Une recette simple certes, mais délicieuse parce qu'elle met en avant la saveur fine de la sole. Ingrédients (pour 4) : 4 soles portions, 80g de farine, 40g de beurre, 40g d'huile, 3 citrons, quelques...

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Tags: citron, salé, poisson, CAP cuisine, sole

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13 mars 2016

Tartare de saumon

Le tartare version CAP n'a rien à voir avec celui que je fais habituellement. Pour la faire courte le seule point commun c'est le saumon frais (j'éxagère à peine). Il faut avouer que c'est très bon, différent et très bon. Mais trêve de paroles et en avant...

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Tags: citron, saumon, persil, ciboulette, mayonnaise, CAP cuisine, câpre, tabasco

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6 mars 2016

Angel cake - Pacman 3D

8 ans aujourd'hui ! comme le temps passe vite. Et pour fêter ça il faut un gâteau, un beau gâteau décoré. Cette fois j'ai fais très simple mais en choisissant Pacman j'étais sûr de mon coup, mon grand garçon est fan du film Pixel. Pour le gâteau, j'ai...

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Tags: citron, sucre, huile, pâte à sucre, fleur d'oranger

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3 février 2016

Tarte au citron

Mon voisin fait son propre vin de citron et par chance, c'est moi qui récupère les citrons une fois débarrassés de leur zestes. Ça m'a donné l'occasion de faire une délicieuse tarte au citron, comme chez le boulanger, ou plutôt comme sur la fiche n°171....

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Tags: citron, sucre, tarte, pâte sucrée, CAP cuisine

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31 janvier 2016

Béfanini pour la Béfana

Tous le mois de janvier on se gave de galettes des rois ou autres spécialités régionales comme la brioche des rois de Provence mais qui connais les Befaninis, ces petits biscuits Toscan ? J'avoue les avoir repérés en cherchant des idées pour le 15eme...

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Tags: citron, oeuf, sucre

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28 décembre 2015

Sablés de Noël à la fleur d'oranger

En décembre je fais des biscuits, c'est la tradition ! Au moins depuis que les enfants multiplient les goûters de Noël (Le club de sport, l'école, les copains, etc.) Bien sur ils voulaient des cookies, et ils en ont eu. Mais il fallait aussi des biscuits...

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Tags: citron, oeuf, sucre, fleur d'oranger

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24 décembre 2015

Chocolats - Ganache blanche aux agrumes

Ça faisait bien longtemps que je n'avait pas fait des chocolats. Mais après mes macarons inspirés de Pierre Hermé, il me restait un peu de ganache qu'il n'était pas envisageable de perdre, tellement elle est délicieuse. Du coup, je vous met la recette...

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Tags: citron, chocolat, orange, crème, bergamote

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17 décembre 2015

Cake aux agrumes

En faisant quelques courses chez Grand-frais (ils ont des mangues absolument délicieuses) je suis tombée sur de la bergamote. Je n'en avais jamais vue avant et j'ai été très étonnée de voir que c'était un agrume (je connais son nom grasse au thé...) Et...

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Tags: citron, sucre, orange, crème, bergamote

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