asperges - Un Livre Gourmand

Salade d'avril - Boulgour, asperges, fèves, petits pois et herbes fraîches

J'ai découvert le boulgour en salade il n'y a pas si longtemps et j'avoue que j'adore ça. C'est bon, ferme et légèrement croquant mais avec des petits légumes de saison et des herbes fraîches c'est carrément un plat pour fêter le printemps. La saison...

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Tags: citron, asperges, huile, persil, fève, menthe, petits pois, boulgour, cerfeuil

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13 avril 2016

Côtes d'agneau maréchal

Je me remets à la pratique mais c'est pas facile, surtout avec une carré d'agneau qu'il faut désosser et couper en côtelettes. Mais comme la viande est accompagnée d'asperges je suis un peu plus confiante ;-) Ingrédients (pour 4) : 1 carré d'agneau de...

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Tags: asperges, huile, chapelure, agneau, fond de veau, CAP cuisine

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12 avril 2016

Asperges sauce mousseline

Après 10 jours sans étudier, sans cuisiner et sans publier, je retrouve ma cuisine et plonge la tête la première dans les produits de saison. Aujourd'hui, ce sera une entrée avec cette recette d'asperges tirée de mes cours de CAP Cuisine. Du coup, j'ai...

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Tags: citron, piment doux, asperges, crème, CAP cuisine

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27 mai 2015

Risotto aux asperges - au Companion

C'est la pleine saison des asperges et elles sont délicieuses (je les prends chez un cultivateur Grassois... ses légumes sont superbes). Après en avoir dégusté une botte en vinaigrette avec un oeuf mollet (c'est simple mais efficace !) j'ai eu envie d'en...

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Tags: riz, asperges, bouillon, parmesan, vin blanc, échalote, companion

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4 juillet 2014

Pâtes aux asperges vertes et saumon fumé

On a dégusté ce plat au mois de mai, en pleine saison des asperges, quand les bottes me crient de les cuisiner depuis leurs étalages. Ingrédients (pour 4) : 1 botte d'asperges vertes, 2 pavés de saumon sans peau, 2 échalotes, 10g de beurre, 5cl de vin...

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Tags: asperges, parmesan, vin blanc, saumon, pâtes, échalote

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31 juillet 2013

Saumon laqué au miel

Ce plat est très fortement inspiré par celui de Jenna ( ici ) mais je l'ai fait à ma façon. J'aime beaucoup les saveurs sucrées-salées et pour changer je voulais associer du saumon et des asperges vertes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pavés de saumon,...

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Tags: miel, riz, asperges, saumon, huile, sauce soja

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20 avril 2013

Oeufs cocottes saumon et asperges vertes

Maintenant que je sais faire des oeufs cocottes je ne m'en prive plus. Cette fois ci j'ai choisi le saumon fumé et les asperges verte pour accompagner mes oeufs dans leur cocotte... et j'ai innover en remplaçant la crème fraîche par du philadelphia......

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Tags: oeuf, asperges, saumon, fromage, aneth

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28 mars 2009

Risotto aux asperges vertes et St Jacques

J'adore les St Jacques et les bottes d'asperges vertes me faisaient de l'oeil au marché. Le tout, réunis dans un bon risotto... il n'a a rien de meilleur. Ingrédients (pour 2): 8 asperges vertes, 4 à 8 noix de St jacques (suivant leur taille), 1 verre...

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Tags: salé, riz, asperges, bouillon, parmesan, vin blanc, échalote, noix de saint jacques

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