oignon - Un Livre Gourmand

Petits flans de légumes - Courgettes

Depuis que j'ai commencé l'aventure du CAP cuisine, je vais de découvertes en re-découvertes... J'apprend plein de techniques, j'utilise de nouveaux produits et je découvre (et re-découvre) des saveurs de mon enfance (et d'un peu plus tard aussi). Aujourd'hui,...

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Tags: oeuf, salé, ail, courgette, muscade, oignon, crème, herbes de provence, CAP cuisine

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22 août 2016

Couscous de légumes - Au Companion

J'avais quelques légumes, dont pas mal de carottes une courgette du jardin, un paquet de couscous aux épices qui me faisait très envie et nous voila avec un délicieux couscous de légumes. Ingrédients (pour 4) : 300g de semoule (aux épices pour moi), 50g...

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Tags: ail, courgette, oignon, épices, pois chiche, carottes, céleri, laurier

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15 août 2016

Pizza 4 saisons

Il ne m'aura pas fallu longtemps avant de refaire une pizza puisque la dernière était délicieuse. Cette fois, j'ai opté pour une 4 saisons, la préférée de l'homme. Bien sur, elle n'a rien à voir avec celles qu'on a pu déguster en Italie (à Napoli entre...

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Tags: olive, tomate, parmesan, poivron, huile, oignon, mozzarella, artichaut, pâte a pizza, pâte levée, CAP cuisine

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4 août 2016

Navarin aux primeurs

Je cuisine rarement l'agneau. Il faut dire que son gout est particulier, même s'il est moins prononcé que celui du mouton. J'avoue avoir un petit faible pour les côtelettes d'agneau grillées mais aujourd'hui c'est l'épaule qui est à l'honneur. Ingrédients...

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Tags: oignon, carottes, pomme de terre, haricot vert, agneau, navet, petits pois, CAP cuisine

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25 juillet 2016

Couscous royal

Le couscous est un des plats festif traditionnel du maghreb mais aussi un des plats préféré des Français. Pour une fois j'en ai fait un maison (même si j'avoue ne pas avoir fait toutes les préparations, nous ne sommes que 4 après tout !) en me basant...

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Tags: citron, tomate, bouillon, semoule, ail, courgette, poivron, huile, oignon, poulet, pois chiche, carottes, aubergine, agneau, céleri, navet, artichaut, CAP cuisine

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16 juillet 2016

Pizza Napolitaine

Comme son nom l'indique, la "pizza Napolitaine" est une spécialité Italienne de la ville de Naples. C'est une pizza garnie de seulement 3 ingrédients qui représentent les couleurs du drapeau italien ; le rouge, le blanc et le vert. Ingrédients : pâte...

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Tags: basilic, tomate, ail, oignon, mozzarella, pâte a pizza, pâte levée, CAP cuisine

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9 juillet 2016

Artichauts à la Grecque

Des légumes à la Grecque, je ne connaissais que les champignons et j'ai toujours trouvés ça... beurk ! Mais j'ai découvert qu'on pouvait cuisiner d'autres légumes comme les courgettes, les oignons grelots, le chou-fleur ou encore les artichauts. Pour...

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Tags: citron, vin blanc, huile, oignon, poivre, artichaut, coriandre

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8 juillet 2016

Soupe au pistou

La soupe au pistou est une spécialité du Sud très présente en Provence. Elle serait originaire de Gène, et si chaque région, ville, famille a sa propre recette il s'agit toujours d'une soupe de légumes d'été agrémentée d'une sauce très parfumée, le pistou,...

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Tags: poireaux, basilic, tomate, ail, courgette, oignon, carottes, pomme de terre, haricot vert, céleri, haricot rouge, CAP cuisine, haricots blancs

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30 juin 2016

Cotes de porc charcutière, pommes purée

L'ingrédient incongru de cette recette et qui lui donne son nom c'est le cornichon. Oui, oui, le cornichon. A part dans la sauce gribiche vous en aviez déjà vu dans d'autres plats? Moi jamais. Ce fut donc une découverte. J'avoue que ça m'a intrigué puis...

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Tags: vin blanc, oignon, crème, pomme de terre, porc, fond de veau, CAP cuisine, cornichons

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29 juin 2016

Filet de Saint-Pierre à l'oseille

Je ne connaissais pas le Saint-Pierre, cette lacune est maintenant réparée. Pour cette première fois, j'avoue ne pas avoir levé les filets moi-même mais j'ai bien regardé faire le poissonnier. La prochaine fois, je tenterai l'aventure en faisant très...

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Tags: vin blanc, oignon, crème, échalote, poisson, champignon, fumet de poisson, oseille

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