cap cuisine - Un Livre Gourmand

Omelette plate à l'espagnol

Je ne savais pas trop dans quelle catégorie mettre cette délicieuse omelette qui, dans mes cours, est classée comme entrée. Ici, comme chez pas mal de monde j'imagine, elle nous sert de dîner et s'accompagne d'une bonne salade. C'est simple une omelette...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, tomate, ail, poivron, oignon, persil, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2016

Tarte au chocolat

Ça doit bien faire 2 ans que les enfants me réclament une tarte au chocolat comme celle de la boulangerie. Aujourd'hui j'ai réalisé un premier essai en suivant la recette de mes cours, et ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu ; Le fond de tarte...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, crème, pâte sucrée, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2016

Côtes d'agneau maréchal

Je me remets à la pratique mais c'est pas facile, surtout avec une carré d'agneau qu'il faut désosser et couper en côtelettes. Mais comme la viande est accompagnée d'asperges je suis un peu plus confiante ;-) Ingrédients (pour 4) : 1 carré d'agneau de...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, huile, chapelure, agneau, fond de veau, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2016

Asperges sauce mousseline

Après 10 jours sans étudier, sans cuisiner et sans publier, je retrouve ma cuisine et plonge la tête la première dans les produits de saison. Aujourd'hui, ce sera une entrée avec cette recette d'asperges tirée de mes cours de CAP Cuisine. Du coup, j'ai...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, piment doux, asperges, crème, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 avril 2016

Boeuf Strogonoff

C'est une des premières recettes que j'ai faite toute seule pour un repas de famille (je devais avoir 15 ans). Je me souviens que c'était délicieux mais aussi que j'avais mal calculé les quantités. On devait être au moins 10 à table et j'ai dû mettre...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salé, tomate, bouillon, vin blanc, oignon, crème, bœuf, champignon, paprika, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2016

Petite marmite bouchère

Cette variante du consommé de boeuf est plus simple à réaliser car il n'y a pas de clarification. C'est aussi plus gourmand et élaboré grâce aux toasts de moelle à la fleur de sel (quand on aime ça bien sûr). Ingrédients ( pour 8) : 2kg de viande de boeuf...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, salé, ail, oignon, carottes, haricot vert, bœuf, céleri, clou de girofle, navet, petits pois, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2016

Gratin de pommes de terre à l'emmental

Je redécouvre avec bonheur les différentes façons de cuisiner les pommes de terre, parce qu'avec 4500 espèces dont 194 cultivées en France on a de quoi varier les plaisirs, pour le plus grand bonheur de mes petits (et grands) gourmands. Pour aujourd'hui,...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, emmental, salé, ail, muscade, crème, pomme de terre, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2016

Entrecôtes sautés Bercy

A force de cuisiner les recettes du CAP, je prends goût aux sauces. C'est un vrai plus sur une bonne viande, même si ça rend le plat plus riche, je compense en mangeant plus de légumes verts ;-) Ingrédients (pour 4) : 2 entrecôtes, 20g de beurre, 2 cuillères...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, vin blanc, persil, échalote, bœuf, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 mars 2016

Crème renversée au caramel

La crème renversée au caramel fait partie de mes souvenirs d'enfance. Plus précisément du Bistrot de Monsieur et Madame C où je déjeunais le samedi avec mon Papa. C'est aussi chez eux que j'ai gouté le meilleur boudin noir servi avec une compote de pommes...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, oeuf, sucre, vanille, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2016

Médaillons de homard à la Parisienne

Aujourd'hui, je vous propose une entrée plutôt festive (le homard est plutôt un produit de luxe) à faire avec une macédoine. Ou comment faire d'une simple macédoine une entrée raffinée. En sachant que la saison de la pêche au homard débute en mai pour...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, carottes, haricot vert, navet, mayonnaise, petits pois, CAP cuisine, homard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>