Un Livre Gourmand

Confiture d'oranges amères au Companion

J 'ai eu la chance de recevoir des oranges amères (une voisine en avait tellement que toute la résidence en a profité). A l'origine, c'est pour préparer la cuvée 2015 du vin d'orange mais la dégustation (et l'article) n'aura pas lieu avant un mois puisque...

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Tags: sucre, cannelle, orange, vanille, confiture, companion

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21 avril 2015

Pennes à la crème de parmesan et à la sauge

La sauge qui pousse dans le jardin a pris tellement de volume qu'il faut trouver plein d'idées pour la cuisiner. Cette recette, très largement inspirée du n°6 de 750G en utilise quelques brins. Je l'utilise également pour parfumer le poulet rôtis mais...

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Tags: parmesan, pâtes, huile, crème, sauge

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14 avril 2015

Tarte saumon épinard et brousse

J'aime vraiment beaucoup les tartes salées et mon pêcher mignon c'est la tarte saumon-épinard. Après la version très gourmande avec de l'Appenzeller en voici une un peu plus légère avec de la Brousse, un fromage de provence, grumeleu à base de lactoséum...

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Tags: pâte brisée, saumon, fromage, épinard, aneth

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11 avril 2015

Far aux abricots secs

Mon grand garçon adore les abricots secs mais la dernière fois ils devaient être trop frais car il étaient très mous et collants. Et l'idée d'un far aux abricots à germé. Je ne suis probablement pas la première à le faire... la texture des abricots secs...

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Tags: lait, oeuf, vanille, abricot, rhum

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6 avril 2015

Mendiants

Nous sommes le lundi de pâques et la chasse aux oeufs est ouverte ! Pendant que nos chères têtes blondes remplissent leur paniers de toutes sortes d'oeufs en chocolat, nous, les grands on déguste les délicieux mendiants préparés pendant le week-end avec...

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Tags: amande, chocolat, noisette, raisin, noix, canneberge

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5 avril 2015

Clafoutis aux poires de Claire

On a beau être en plein week-end de pâques, il n'est pas question de déroger à la règle et de publier en retard pour le tour en cuisine n°167. Car le dessert que j'ai choisie chez claire du blog "tout est fait maison" est un délice de légèreté et de fraîcheur....

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Tags: poire, lait, sucre, vanille, rhum

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2 avril 2015

Partenariat avec la Maison Gabriel Meffre

Il y a quelques jours j'ai reçue un colis de la part de Gabriel Meffre, négociant- éleveur et producteur de vins de la vallée du rhone méridionale depuis 1936. Très impliqués dans la vie locale, la maison Meffre travail avec des partenaires vignerons,...

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Tags: canard, pomme de terre, champignon, vin rouge

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31 mars 2015

Rouelle au pamplemousse de Miams les passions

Cette recette est tirée du blog Miamslespassions que j'ai visité à l'occasion de l'escapade en cuisine de mars sur le thème "les fruits s'invitent dans nos assiettes" et c'est Gabie, l'instigatrice de nos escapades qui doit trouver son bonheur chez moi...

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Tags: orange, curry, porc, gingembre, cumin, pamplemousse

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27 mars 2015

Canard roti au grand marnier et à l'érable

Pour ma première participation à Culino Version j'ai eu de la chance car le thème porte sur les agrumes en version salée. C'est sans doute pour ça que j'ai enfin réussie à m'y inscrire ;-) Car j'adore les agrumes et cette recette, inspirée du livre de...

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Tags: citron, orange, bouillon, ail, pomme, confiture, canard, échalote, sirop d'érable, alcool, sauce soja, betterave, cardamome, estragon

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24 mars 2015

Soupe de courge butternut et coulis de persil

Ce n'est plus tout à fait la saison des courges butternut mais il y en avait de belles chez le primeur. La première moitié de cette belle courge butternut a servie à faire un gratin qui s'est avérée trop sucré... peut-être a cause de la maturité de la...

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Tags: bouillon, curry, oignon, pomme de terre, courge butternut, persil

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