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27 février 2017

Linguini au chou kale et citron

Le chou Kale fait parti des "super aliments" même s'il s'agit tout simplement d'une ancienne variété de chou dont les qualités nutritives nous sont revenues en mémoire. Du coup, c'est devenu très tendance d'en consommer, du moins en France. Parce que outre-Atlantique il fait partie des légumes d'hiver habituels. Ça faisait un moment que je voulait en cuisiner sans savoir trop comment l'accomoder. Quand j'ai vu le magnifique bol de pâtes de Annellénor j'ai su. Il ne me restait plus qu'à trouver une belle botte de chou kale. ... [Lire la suite]
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26 février 2017

Curry végétalien aux pois-chiches

J'aime beaucoup la saveur des plats indiens. Alors quand j'ai vu la belle assiette de curry de légumes de Cuisine AZ, j'ai foncé sur mes casseroles. Comme toujours j'ai fais ma propre version avec des légumes de saison et je me suis régalée.  Ingrédients : 160g de pois-chiche sec, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 botte d'épinards, 20cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1/2 bouquet de coriandre, sel et poivre. Préparation : La veille, faire tremper les pois chiche dans un grand volume d'eau. ... [Lire la suite]
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02 février 2017

Galette soubise

C'est pour vous, mes lecteurs adorés, que nous avons fêté la chandeleur avec quelques heures d'avance. Quelle dévotion ! Les galettes, vous connaissez. Surtout la traditionnelle complète (jambon, oeuf, fromage), mais aujourd'hui j'ai choisie de déguster une galette soubise. Heu... la "soubise" c'est quoi ? tout simplement une purée d'oignons cuits lentement et légèrement crémés. Ingrédients : 250g de farine de sarrasin, 10g de farine T55, 5g de sel, 1 oeuf, 50cl d'eau, 20g d'huile neutre. 500g d'oignons, 25g de... [Lire la suite]
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09 décembre 2016

Pommes château

Les pommes château sont faites à partir de grosses pommes de terre à chair ferme (type BF15), elles sont "tournées", c'est à dire épluchées, coupées aux extrémités pour avoir la même longueur puis taillées pour obtenir une forme arrondie. Elles sont ensuite blanchies, puis rissolées et on termine la cuisson au four pour obtenir une texture fondante en gardant une croûte légèrement croustillante... Miam ! Bon, ça c'est la théorie. En pratique, j'avais des petites pommes de terre (délicatesse). J'y suis donc allée doucement sur le... [Lire la suite]
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23 novembre 2016

Soupe de courge Berretine

Pour décorer la maison dans l'esprit d'haloween j'avais pris une courge Berretine. Avec sa belle peau verte toute bosselée et la promesse d'une chair douce et parfumée, elle est belle mais également délicieuse. Ingrédients (pour 8) : 1.5kg de courge (soit la moitié pour moi), 1 cuillère à café de garam-masala, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 10cl de crème liquide, sel et poivre. Préparation : Ôter la peau et couper la chaire de la courge en gros dés. Rincer les dés de courge. Cuire les morceaux de courge à... [Lire la suite]
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15 novembre 2016

Nems au poulet

Ce week-end, j'ai fais mes premiers nems. Une spécialité vietnamienne à la fois moelleuse et croustillante très appréciée par mon mari et moi. Je pensais avoir tout raté mais ils se sont avérés très bons et plutôt réussis finalement. Ingrédients (pour 20 à 25 pièces) : 25 feuilles de riz (j'avais des 1/4 de feuille, je les ai doublées et j'ai fais 25 petits nems), sauce pour nems, 400g de blanc de poulet haché, 100g de carottes râpées (une grosse carotte), 180g de pousses de soja (pois net égoutté), 100g de... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

Flan de petits-pois

Une photo appétissante, un sachet de petit pois au congélateur et me voilà à préparer de délicieux flans de petits-pois bien parfumés. Après les délicieux petits flans de courgettes, je n'ai plus peur de cuisiner les légumes de cette manière. Il suffit d'avoir une bonne association de parfums, un bon assaisonnement et de vérifier la cuisson. Ingrédients (pour 4 flans) : 300g de petits-pois (frais écossés ou surgelés), 100g de chrèvre frais, 1 gousse d'ail (facultatif), quelques feuilles de menthe, sel et poivre. 1 oeuf... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Soupe à l'oignon gratinée

Quoi de plus traditionnel qu'une soupe à l'oignon ? On la voie souvent sur les cartes de restaurant comme entrée mais elle est aussi très prisée pour clôturer une soirée de fête (enfin, il paraît !). J'avoue que je ne suis pas une grande fan de cette soupe. C'est pour ça que j'ai attendue si longtemps avant d'en faire. Et bien je regrette, parce que c'est vraiment délicieux, je dirais même qu'après un week-end trop copieux c'est salvateur ! Ingrédients (pour 4) : 400g d'oignons, 10g de farine (facultatif), 50g de beurre, 1... [Lire la suite]
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30 octobre 2016

Salade exotique de poulet mariné, avocat et mangue.

Les mangues d'Espagne sont arrivées et elle sont délicieuses. Aujourd'hui, c'est salade et en version salée que je vous la propose. J'avoue avoir trouvé l'inspiration d'après une belle photo tout droit venue de ce site : sos cuisine. Ingrédients (pour 4) : 3 à 4 filets de poulet, 1/2 cuillère à café de poudre de curry, 2 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à café de moutarde mi-forte, 1 cuillère à soupe d'huile. 1 petite échalote, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à... [Lire la suite]
18 octobre 2016

Tomates provençales

Les tomates provençales, tous le monde connais, tous le monde en à mangé, même moi et pourtant je n'en avais jamais fait. Pas la vrai bonne recette en tout cas ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 tomates, 20g de persil, 1 gousse d'ail, 10g d'herbes de Provence, 100g de chapelure (ou de mie de pain sec) Préparation : Laver, sécher et éliminer le pédoncule des tomates. Les couper en deux transversalement, les presser délicatement pour éliminer l'eau de végétation et les pépins. Les saler puis les mettre à dégorger en les... [Lire la suite]