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09 mai 2019

Dhal de lentilles corail

Le dhal de lentille corail est un plat végétarien aux délicieuses saveures indiennes. Sans etre végétariens, on consomme assez peu de viande et de poisson pour privilégier la qualité. Du coup, que ce soit par conviction, pour découvrir de nouvelles saveures ou simplement pour varier, ce plat est a éssayer absolument. Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'hule de coco 1 oignon 2 gousses ail 2 cm gingembre frais 1 cuillère à café cumin moulu 1 cuillère à café coriandre moulue 2 cuillère à café curcuma en poudre 1 cuillère à... [Lire la suite]
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11 décembre 2018

Bonhommes de Noël en biscuit pain d'épices

De délicieux biscuits de Noêl pour attendre le grand jour. Comme chaque année je tente de faire de beaux biscuits de Noël, bon et bien décorés. Ceux-ci sont les premiers et je ne suis pas peu fière du résultat. Ingrédients : Pâte à biscuits 125g de beurre doux,80g de sucre de canne,1 gros oeuf,100g de miel d'accacia,300g de farine T65,1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate,2 cuillères à café de 4 épices. Glacage blanc 20g de blanc d'oeuf,1 cuillère a café de jus de citron,75g à 100g de sucre glace. Préparation... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Curry de légumes à l'Indienne

Mon homme adore la cuisine épicée, d'ou qu'elle vienne. Moi j'ai une préférence pour la cuisine Indienne. Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un curry avec les beaux légumes du marcher (oignons, carottes, courgettes, pommes de terre) et tout plein de délicieux épices bien sur. Ingrédients : 4 carottes, 1 oignon, 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère a café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de garam-massala, ... [Lire la suite]
23 novembre 2016

Soupe de courge Berretine

Pour décorer la maison dans l'esprit d'haloween j'avais pris une courge Berretine. Avec sa belle peau verte toute bosselée et la promesse d'une chair douce et parfumée, elle est belle mais également délicieuse. Ingrédients (pour 8) : 1.5kg de courge (soit la moitié pour moi), 1 cuillère à café de garam-masala, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 10cl de crème liquide, sel et poivre. Préparation : Ôter la peau et couper la chaire de la courge en gros dés. Rincer les dés de courge. Cuire les morceaux de courge à... [Lire la suite]
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22 août 2016

Couscous de légumes - Au Companion

J'avais quelques légumes, dont pas mal de carottes une courgette du jardin, un paquet de couscous aux épices qui me faisait très envie et nous voila avec un délicieux couscous de légumes. Ingrédients (pour 4) : 300g de semoule (aux épices pour moi), 50g de pois chiches, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 25ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout, 400g de carottes, 2 branches de céleri, 1 courgette, 60cl de bouillon de poule, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamome, 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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17 mai 2016

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette était depuis trop longtemps sur ma liste. J'ai enfin assouvie ma curiosité pour notre dernier apéritif. Attention, c'est très simple à préparer mais il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute. Il faut tenir compte du temps de ré-hydratation, de la cuisson à l'eau et pour finir de la cuisson au four pour obtenir le croustillant. Marie, qui m'a donné envie de picorer ces petites choses, a utilisé du curry. Moi, j'ai préféré parfumer les miens au garam-masala et au paprika. J'ai été contente du résultat et du goût... [Lire la suite]

21 avril 2016

Travers de porc laqué au miel et gingembre

Habituellement, je destine les travers de porc à une cuisson au barbecue. Pour cette recette, ils seront pochés dans un fond blanc, puis marinés et enfin caramélisés sous le grill avec une sauce au miel et au gingembre très parfumée. La viande est très tendre et moelleuse, légèrement croustillante et la sauce délicieusement parfumée. J'ai accompagné les travers de porc d'une purée de pomme de terre et de carotte, ... un vrai délice. Ingrédients (pour 4) : 1kg de travers de porc frais. 1 carotte, 1 oignon, 1 petit blanc de... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Dhal de lentilles corail et pois chiches

Cela fait quelque temps que je cherche à utiliser le reste d'un sachet de pois chiches secs qui me restait après une tentative peu concluante de Falafels. Mes recherches m'ont amenées sur le jolie blog de Cookingjulia. J'ai trouvé mon bonheur avec son Dhal, que j'ai adapté à mes placards et mes goûts. J'ai choisie cette recette parcequ'elle est facile à faire, rapide à exécuter, que c'est un plat complet, équilibré, bon pour la santé et végétarien ! Ingrédients : 2 tomates, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ... [Lire la suite]
30 novembre 2014

Velouté de potiron, poire, noisettes et roquefort de Bibica

L'escapade en cuisine de ce mois à pour thème "Mange ta soupe". Les soupes, veloutés et autre potages font faire le plein de vitamines, de fibres tout en se réchauffant et ça, sans trop de calories et de difficultés. J'ai eu le plaisir de visiter le blog de Bibica et j'ai jeté mon dévolu sur son velouté pomme-poire, bien que sa soupe au chou soit elle aussi très tentante...et c'est Oum Rukaya qui doit trouver sa soupe chez moi. Ingrédients (pour 8 personnes) : 1,250kg de potiron 3 poires 2l d’eau + 3 cubes de volaille ¼cc de... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Boulettes Keftas

Depuis que j'ai réinvesti dans un robot Masterchef avec toutes les options (on dirait la promotion d'une voiture) je peu hacher les viandes ! J'ai déjà fait des boulettes de poulet tellement délicieuses que je n'ai pas eu le temps de les immortaliser alors cette fois-ci j'ai fait la photo avant d'appeler tout le monde à table... c'est logique. Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g d'agneau haché (dans l'épaule) 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère a café de graines de cumin, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1... [Lire la suite]
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