Un Livre Gourmand

Soupe de courge Berretine

Pour décorer la maison dans l'esprit d'haloween j'avais pris une courge Berretine. Avec sa belle peau verte toute bosselée et la promesse d'une chair douce et parfumée, elle est belle mais également délicieuse. Ingrédients (pour 8) : 1.5kg de courge (soit...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salé, crème, épices, clou de girofle, poivre, laurier, courge muscade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 novembre 2016

Potage cultivateur

Rien que le mot "potage" me replonge en enfance, quand ma grand mère me gardait et qu'elle me préparait un potage. A l'époque j'aimais pas trop ça, je préferais sa blanquette... un vrai délice. On verra bientôt si j'arrive à faire aussi bien qu'elle....

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, lardons, carottes, pomme de terre, haricot vert, céleri, chou, navet, petits pois, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2016

Soupe à l'oignon gratinée

Quoi de plus traditionnel qu'une soupe à l'oignon ? On la voie souvent sur les cartes de restaurant comme entrée mais elle est aussi très prisée pour clôturer une soirée de fête (enfin, il paraît !). J'avoue que je ne suis pas une grande fan de cette...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: emmental, salé, bouillon, oignon, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juillet 2016

Soupe au pistou

La soupe au pistou est une spécialité du Sud très présente en Provence. Elle serait originaire de Gène, et si chaque région, ville, famille a sa propre recette il s'agit toujours d'une soupe de légumes d'été agrémentée d'une sauce très parfumée, le pistou,...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, basilic, tomate, ail, courgette, oignon, carottes, pomme de terre, haricot vert, céleri, haricot rouge, CAP cuisine, haricots blancs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 juin 2016

Gaspacho Andalou

J'avoue que la soupe froide ne fait pas partie de mes plats favoris. J'en ai siroté l'été dernier à l'occasion d'un apéritif entre amis et j'ai trouvé ça pas si mauvais. Du coup, j'ai préparé ce gaspacho en étant assez confiante et le succès était au...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, tomate, ail, poivron, huile, oignon, céleri, vinaigre de xérès, concombre, CAP cuisine, tabasco

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2016

Petite marmite bouchère

Cette variante du consommé de boeuf est plus simple à réaliser car il n'y a pas de clarification. C'est aussi plus gourmand et élaboré grâce aux toasts de moelle à la fleur de sel (quand on aime ça bien sûr). Ingrédients ( pour 8) : 2kg de viande de boeuf...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, salé, ail, oignon, carottes, haricot vert, bœuf, céleri, clou de girofle, navet, petits pois, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mars 2016

Consommé de boeuf brunoise

Le consommé de boeuf est un potage de base que l'on obtient en clarifiant une marmite. Hein?! J'explique. La marmite est un bouillon de boeuf (mélange de bas morceaux et d'os de boeuf). La clarification consiste à ôter toutes les impuretés de manière...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, tomate, oignon, carottes, haricot vert, bœuf, céleri, navet, petits pois, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2016

Velouté Dubarry

Pour changer des potages, je vous propose un velouté de chou-fleur comme son nom ne l'indique pas. Pourquoi Dubarry ? Parce que la maîtresse du roi Louis XV aimait partager de fins soupers intimes avec lui et qu'ils raffolaient tous les deux de ce légume....

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, poireaux, salé, chou fleur, fond de veau, CAP cuisine, cerfeuil

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2016

Potage Saint Germain

Encore un délicieux potage, mais celui-ci m'a value quelques tracas. Pour commencer j'ai voulue montrer aux enfants comment faire un service au tennis. Ce fut ma première erreur. Ensuite, est venue le potage Saint Germain, à base de pois-cassé, donc assez...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, oignon, carottes, porc, pois cassés, CAP cuisine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2016

Potage poireaux chorizo

J'ai déniché ce petit bijoux sur la Popote de Manue . En fait, je cherchais à utiliser les verts de poireaux qui me restaient après une fondue et un chorizo qui se trouvait là... par hasard. Comme toujours, j'en ai un peu fait qu'a ma tête. Ingrédients...

Posté par Livre Gourmand à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, pomme de terre, chorizo

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 > >>