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03 décembre 2017

Carrés framboises et amandes

Ma fille, grâce à ses petits yeux de chat trop mignon, m'a fait acheter un sachet d'un kilo de framboises surgelées... Bon j'avoue, elle n'a pas eu à trop insister. J'avais quelques recettes à la framboise qui n'attendaient que d'être cuisinées. J'ai commencé par un quatre-quart aux framboises mais je n'ai pas été contente du résultat (très bon mais pas beau...). Du coup j'ai tenté une autre recette dénichée sur "Complot dans ma cuisine". J'ai eu des doutes en la préparant mais ils se sont évanouis dès la première bouchée avalée...... [Lire la suite]
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31 août 2016

Fantastik citron framboise

Comme chaque fin de mois, ou presque, je participe à l'Escapade en cuisine. "Les fruits s'invitent dans notre assiette" c'est le thème du mois d'aout. J'ai eu la chance de piocher une recette dans La pâtisserie de Caroline. Le choix fut difficile mais j'ai finalement craqué pour le Fantastik citron framboise, le gâteau idéal pour fêter le retour des enfants et de l'homme. Je me demande ce qu'Isabelle va choisir... Je copie/colle la recette du blog de Caro puisque pour une fois, je l'ai suivie à la lettre. Bon ok ! pour être... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

Couronne au fromage blanc et aux fruits frais

En ce moment, avec la chaleur, je suis plutôt dessert frais et sans cuisson au four. Avec cette couronne glacée au fromage blanc, entourée de délicieux fruits rouges de saison, j'ai trouvé mon graal. Ingrédients : 1 disque de génoise. 350g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mures, cassis, groseilles). 200g de fromage blanc, 4 jaunes d'oeufs, 80g de sucre, 30ml d'eau, 5g de gélatine. 250ml de crème liquide, 20g de sucre, 1/2 gousse de vanille. 40g de sucre, 15ml d'eau, 20ml de cointreau,... [Lire la suite]
19 juin 2016

Tarte feuilletée aux framboises

Un dessert simple, léger et bien frais pour fêter tous les papas et le week-end pluvieux. Cette fois encore, je me suis rabattue sur une pâte feuilleté prête à étaler. J'ai également découvert la crème pâtissière à base de poudre à flan et c'est plutôt pas mal, très onctueux, gourmand et parfumé. Ingrédients (pour 2 tartes de 4 parts) : 1 pâte feuilletée prête à étaler, 800g de framboises (ou de fraises, de poires ou encore une boite d'abricots au sirop ou de poires), 140g de nappage blond ou rouge. crème pâtissière 50cl de... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Panna cotta et coulis de framboise

Ce n'est pas la première fois que je fais ce délicieux dessert de l'Italie du nord (il se traduit en "crème cuite"). Mais pour la première fois, je le fais en suivant les indications de mes livres de cours. C'est à la fois simple et rapide à faire pour un dessert fruité et onctueux. Mais pensez-y à l'avance car il faut compter un temps de repos au frais de 4 à 6 heures. En plus, c'est parfait à servir avec le thé ou le café. Ingrédients (pour 8 à 10 mini verrines) : 40cl de crème entière liquide, 80g de sucre semoule, 1/2... [Lire la suite]
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14 avril 2016

Tarte au chocolat

Ça doit bien faire 2 ans que les enfants me réclament une tarte au chocolat comme celle de la boulangerie. Aujourd'hui j'ai réalisé un premier essai en suivant la recette de mes cours, et ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu ; Le fond de tarte s'est échappé du cercle à 2 reprises quand j'ai voulu l'enfourner, du coup mes bords sont tout affaissés et pas très réguliers. Quelques brisures de framboise sont remontées en surface quant j'ai lissé la ganache, ce qui fait des taches claires et pour finir, la recette demandait de la... [Lire la suite]
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02 octobre 2015

Gâteau 3D - Princesse pirate

Ma grande fille a fêté son anniversaire avec les copains d'école le week-end dernier. Elle a choisie le thème des pirates. Au programme : chamboule-tout, maquillage, séance photos, parcours d'agilité et pour finir, ouverture des cadeaux et dégustation du gâteau. J'ai choisie de faire un Molly cake (il a fait ses preuves !) aux framboises cette fois. Ingrédients : 250g de crème liquide entière 150g de cassonade 3 oeufs 250g de farine 7g de levure chimique 125g de framboises (facultatif mais c'est trop bon) Préparation : ... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Namandier aux myrtilles

J'ai découvert récemment le blog de Nadia "il parait que c'est bon" et j'ai craqué sur la photo d'un de ses desserts. Elle l'a elle même trouvé via Pinterest sur le blog de Green Kitchen Stories. C'est comme ça que certaines recettes font le tour du monde et des blog. J'adore ça ! Ce gâteau est une merveille. Pas mal pour un jour de fête des pères non ? Le mieux est de le préparer la veille (Si, si. C'est encore un de ces desserts qui devient encore meilleur avec le temps... si on lui en laisse).  Ingrédients : 400 g de... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Tarte au myrtilles et crème vanille façon Pierre Hermé

Quand je prévois de faire les courses de fruits et légumes frais, je demande à l'homme et aux enfants s'ils veulent quelque chose de particulier... hier, mon grand avait envie de tarte aux myrtilles et aux framboises. Forcément, j'ai fais en sorte que l'atelier pâtisserie soit prêt à la sortie de l'école. Il ne restait plus qu'a fouetter la crème, en couvrir le fond de tarte et laisser les enfants disposer les fruits de façon créative tout en léchant le fouet... Je me suis laissée tenter par la crème vanille de Pierre Hermé, que j'ai... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Muffins aux fruits rouges, thé matcha et chocolat blanc

J'ai trouvé ce petit bijou sur le site de 750G. Ce petit gâteau comblera une envie de dessert, un goûter d'enfants et ce en 5 minutes. Non, sans rire, c'est tout simple à préparer et si, pour les fêtes, vous avez réalisé un apéritif avec des fruits rouges (trop de fruits rouges) comme une soupe de champagne, vous pouvez utiliser les fruits restants, les muffins n'en seront que meilleurs. Ingrédients : 125g de farine, 5g de levure, 5g de thé matcha, 1 oeuf, 50g de cassonade, 20g de beurre, 100g de chocolat blanc, 125g de... [Lire la suite]
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