thym - Un Livre Gourmand

Sauté de veau au cidre et morilles

Cette année encore nous avons pris un colis de veau d'un producteur local via une AMAP. Sa viande est un pur délice. Aujourd'hui j'ai utilisé des morceaux pour la blanquette. Cuits longuement dans le cidre, avec une pomme et des morilles ça en fait un...

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Tags: salé, ail, pomme, thym, crème, échalote, poivre, alcool, champignon, veau, laurier

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27 novembre 2017

Chou rouge braisé et diots de Savoie

J'ai craqué devant la très appétissante photo de Virginie dit "Chef Nini". J'ai mis un peu de temps à me décider mais les beaux choux rouge du marché ont eu raison de ma fainéantise ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 diots nature, 1/4 de chou rouge (un gros...

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Tags: salé, thym, oignon, chou, baies de genièvre, poivre, laurier, vin rouge

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9 novembre 2017

Joue de bœuf aux carottes

Quand les températures baissent, mon envie de plats longuement mijotés remonte en flèche. Je voulais préparer des joues de porc mais il aurait fallu que je pense à les commander... je me suis rabattue sur les jours de boeuf. Ingrédients (pour 6 personnes)...

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Tags: bouillon, ail, thym, oignon, carottes, bœuf, clou de girofle, laurier, vin rouge

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20 septembre 2017

Soupe de carottes au lait de coco au Companion

L'hiver n'est pas encore là mais le temps se rafraîchit. Si on ajoute les rafales de vent on obtient le temps parfait pour favoriser une envie de soupe onctueuse et réconfortante. Aujourd'hui, j'ai jeté mon dévolu sur les carottes. De belles carottes...

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Tags: salé, thym, oignon, carottes, gingembre, persil, lait de coco, companion

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28 juillet 2017

Tian de légumes

J'avais envie d'un plat de saison, simple, léger et plein de saveurs. J'aurais bien fait un tian Provençal mais sans aubergine c'était difficile. A la place, j'ai mis quelques pommes de terre nouvelles. C'est de saison, très bon et ça donne de la consistance...

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Tags: salé, tomate, bouillon, ail, courgette, thym, oignon, pomme de terre, herbes de provence

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5 juin 2017

Gratin d'aubergines

Il me restait 2 belles aubergines. Après le délicieux Caviar d'aubergines j'avais envie de faire une parmigiana et je suis tombée sur la délicieuse photo du gratin d'aubergines de Food for love. Déjà, la photo donne faim mais en plus, la recette est très...

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Tags: salé, tomate, parmesan, ail, origan, thym, fromage, oignon, aubergine, mozzarella, poivre, piment d'Espelette, paprika, laurier

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3 juin 2017

Caviar d'aubergine

Je profite des premières aubergines pour faire mon premier vrai caviar (d'aubergines bien sur). A déguster sur des tranches de pain, en y trempant des gressins ou encore des bâtonnets de carotte. J'adore la texture, la saveur et la légèreté de cette purée....

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Tags: salé, ail, thym, sésame, aubergine, cumin, paprika

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12 avril 2017

Sauté de veau aux carottes, miel et citron confit

Je ne savais pas trop comment cuisiner les 1.5kg de veau à blanquette qui m'attendaient au congélateur. Le plus simple aurait été de refaire une blanquette... mais malheureusement ce plat n'a pas beaucoup de succès auprès de l'homme et des enfants. C'est...

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Tags: citron, orange, miel, vin blanc, ail, thym, oignon, carottes, veau, laurier

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20 février 2017

Risotto à la betterave - Au Companion

J'ai craqué devant la photo du risotto de Virginie "chef Nini", il fallait que j'y goûte. C'est maintenant chose faite et toute la tablée s'est régalée. Comme à mon habitude, j'ai modifié quelque peu la recette de Virginie. C'est plus fort que moi ! mais...

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Tags: riz, parmesan, ail, thym, huile, oignon, sésame, herbes de provence, betterave, laurier, vin rouge, companion

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15 janvier 2017

Velouté de tomate à l'Andalouse

Des tomates en janvier ?! Ce n'est pas la saison. La dessus nous sommes d'accord, mais quand une envie de soupe pointe le bout de son nez je n'arrive pas à me contenir. Heureusement il existe les conserves et si on y perd un peu en terme de goût on y...

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Tags: tomate, bouillon, ail, thym, poivron, oignon, crème, tabasco

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