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16 octobre 2017

Choux à la crème

Les éclairs, les religieuses, les petits choux à la crème des pièces montées... j'adore ça ! Mes enfants aussi d'ailleurs. Je suis la meilleur des mamans quand je prend un éclair au chocolat à la boulangerie pour le goûter. Alors voila ! comme c'est une des recettes du CAP, qu'il faut que je m'entraine un peu et que mon assistante préférée sera ravie des peser, touiller, lécher les cuillères. Je me suis lancée. Comme je n'ai pas de fondant pour le glaçage et qu'on a parfumé la crème au chocolat. J'ai tout simplement fait fondre du... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

Jus vitaminé ananas gingembre

Il y a quelques temps, j'ai participé à une présentation du thermomix. J'avoue qu'il serait déjà dans ma cuisine si je n'avais pas le Companion. Tout ça pour vous dire qu'on a dégusté plein de bonnes choses, préparées rapidement et en un tour de main. Entre autre, un cocktail sans alcool à l'ananas et au gingembre délicieux et très dynamisant que je me suis empressée de reproduire à la maison. Sauf que j'ai utilisé un blender ;-) Ingrédients : 60g à 100g de gingembre frais, 20g de sucre vanillé, 20g de... [Lire la suite]
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30 septembre 2017

Moelleux abricot pistache

Il y a quelques mois, j'ai acheté une boite d'abricots au sirop pour préparer un dessert. Mais le temps a passé et j'ai oublié quelle recette je voulais faire.  La saison des abricots est arrivée, nous a régalée, puis elle est repartie. Mais l'envie d'un dessert moelleux, léger et gourmand est restée. Je me suis très fortement inspirée du gâteau de Yasminass. Comme toujours, j'en ai fait qu'a ma tête et j'ai pas mal modifié la recette. Ingrédients : 2 oeufs, 100g de cassonade, 100g de mascarpone, 125g de farine, ... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Brioche légère et moelleuse au mascarpone

J'ai découvert la brioche au mascarpone il y deux ans. Je la prépare régulièrement. Évidement, la recette d'origine a subie quelques modifications qu'il me fallait partager avec vous. Ingrédients : 1 cuillère à café de sel 500g de farine 40g de sucre 40g de glucose ou de miel de fleur 20g de levure fraîche de boulanger 15cl de lait tiède 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 20g de beurre à température ambiante Préparation : Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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11 août 2017

Moelleux à la rhubarbe

L'homme et moi sommes fans de rhubarbe. En tarte c'est un délice, mais avec cette chaleur je suis prise de flémingite aiguë et me suis rabattue sur un simple, mais néanmoins délicieux, gâteau. Bien moelleux, aéré et très parfumé. Ingrédients : 300g à 350g de rhubarbe, 3 œufs, 25g de sucre, 100g de cassonade, 5cl de crème d'amandes, 100g de crème liquide, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 125g de farine, 50g de poudre d’amandes 1 cuillère à café de levure, une poignée d'amandes effilées. Préparation : Nettoyer,... [Lire la suite]
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07 août 2017

Pains au lait

Chaque matin, les enfants se préparent un petit pain au lait garnis soit de confiture ou, plus fréquemment, de nutela. Et ça depuis.... trop longtemps pour m'en souvenir. Évidement, il ne m'a pas fallu longtemps pour avoir envie d'en faire... mais après un premier essai raté (il m'a fallu des années pour m'en remettre...), me revoilà avec une super recette (celle du CAP Pâtisserie) et une volonté de fer ! Je partage avec vous ce petit moment de plénitude et de gourmandise. Ingrédients : 10g de sel, 500g de farine de gruau... [Lire la suite]
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17 juillet 2017

Flaugnarde aux nectarines

Je trouve que le Clafoutis est un nom bien plus sexy et appétissant que la Flaugnarde. Mais voila, le clafoutis est réservé aux cerises.  Donc aujourd'hui, ce sera une Flaugnarde avec de belles nectarines. La recette est presque identique, j'ai réduit la quantité de farine et doublé la quantité de fruits. Ingrédients (pour un plat 30*20) : 6 nectarines, 90g de sucre, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 100g de farine, 10cl de crème liquide entière, 20cl de lait. Préparation : Chemiser le plat à gâteau de papier cuisson. Y... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

Cocktail rafraichissant pastèque, citron, rhum ou version soft

J'ai eu envie de faire essayer la pastèque aux enfants. J'ai choisie une petite pastèque, bien colorée, avec peu de pépins. Enfin, j'ai pris un gros quartier seulement. Heureusement, parce que les enfants l'ont boudée. Du coup ça faisait un peu beaucoup pour mon homme et moi alors j'ai tenté le cocktail rafraîchissant et vitaminé à la pastèque. Un régal parfait pour se désaltérer en faisant le plein de vitamines. Ingrédients : 1/4 de pastèque (environ 500g, j'ai obtenu 30cl de jus), 1 citron jaune, sucre (facultatif si... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Rochers coco au Companion

S'il y a bien une petite douceur à laquelle je ne résiste pas, c'est le rocher coco appelé aussi congolais. Comme son nom l'indique c'est un petit gâteau à la noix de coco. Délicieusement parfumé, sucré, moelleux dedans et légèrement croustillant en surface. Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 200g de noix de coco râpée, 120g de sucre, 1 gousse de vanille. Préparation : Dans le bol équipé du batteur, verser les blancs d'oeufs et mixer en vitesse 6 pendant 5 minutes sans e bouchon. Ajouter la noix de coco, le sucre et les... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

Mousse de fraise au Companion

Je suis encore rentrée des courses avec un beau panier de fraises mais aussi des cerises, des abricots, des pêches, etc. Du coup, Les fraises ont eu moins de succès que prévu. C'est là que le Companion et son livre de recette entre en scène. Aujourd'hui, ce sera une mousse de fraise parce que j'ai déjà fais suffisamment de confitures ;-) Ingrédients : 350g de fraises, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge, quelques feuilles de basilic, 6g de gélatine (ou 4 feuilles), 30cl de crème liquide entière, 30g de sucre. ... [Lire la suite]
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