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17 avril 2018

Poires au vin

La cagette de légumes hebdomadaire contenait pas mal de poires. Elles étaient délicieuses mais les enfants n'en sont pas fans. Du coup, j'ai tenté les poires pochées. Le vin rouge et les épices leurs donnent un goût et un parfum tellement gourmand que même ma fille, qui n'aime pas ce fruit, les a dévoré. C'est un dessert qui sent bon les fêtes de fin d'année... les épices ont cet effet réconfortant. Ingrédients (pour 4) : 4 poires, 50cl de vin rouge, 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 2 clous de girofle, 2... [Lire la suite]
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22 février 2018

Crème de marrons au Companion

Mon homme adore la crème de marron mais je n'en achète que rarement. Par contre j'ai toujours des marrons en conserve. Du coup, j'ai eu envie de faire de la crème de marrons maison. Ingrédients : Une boite de marrons à sec de 510g, les graines d'une gousse de vanille fendue en 2, 350g de sucre, 30cl d'eau. Préparation : Dans le bol du Companion équipé du couteau, verser tous les ingrédients et programmer 25 minutes à 80° en vitesse 2. A la fin du programme, mixer 2 minutes en vitesse 12. La crème doit être bien lisse. s'il y... [Lire la suite]
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09 février 2018

Moelleux à la semoule parfumé à l'orange amère

C'est la saison des oranges amères, mais quand le moment est venu de préparer des orangettes j'ai été prise de flémingite aiguë. Du coup, j'ai cherché d'autres alternatives et je suis tombée sur la recette Makla. Une belle découverte ! Ingrédients : 75g de beurre pommade, 150g de sucre, 2 oeufs, 1 gousse de vanille, 2 oranges amères, 200g de farine, 100g de semoule fine, 1 sachet de levure, 33cl de lait tiède. Préparation : Mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu'a obtenir une crème. Ajouter les oeufs et... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

Succès au chocolat

Il y a des week-end comme ça ou j'arrive à faire plein de bonnes choses. Après la brioche feuilletée pour le petit déjeuner il y a eu le succès au chocolat pour le dessert du dîner. En plus d'être beau et bon ce gâteau est relativement simple et facile à faire. En plus il permet d'utiliser les blancs d'oeufs que je stock au congélateur après chaque quiche. Une chose est sûre. Ce dessert porte très bien son nom. Ingrédients : Daquoise 140g de poudre d'amandes, 70g de farine, 140g de sucre glace, 60g de sucre en poudre,... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

Brioche feuilletée

C'est la seconde fois que je fais cette recette très très inspirée de notre chef préféré, P. Conticini. La première fois c'était en forme d'escargots pour 12 petites vienoiseries ultra gourmandes. Ajourd'hui j'ai fais un peu plus simple mais tout aussi beau et bon. Comme la première fois j'ai divisé les quantités par deux et fais quelques ajustements pour obtenir une elle grosse brioche (ou une petite et 6 individuelles). Ingrédients : 20 g de sucre, 2 oeufs, 50g de lait tiède, 255g de farine T45, 10 g de levure fraîche... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Quoi de plus réconfortant qu'un délicieux gâteau au chocolat pour un dimanche pluvieux et froid de novembre ? Le gâteau au chocolat de notre chef préféré, Cyril Lygnac. Ingrédients : 120g de beurre, 200g de chocolat à 52% (J'ai mis 150g de Valrhona à 66% et 50g à 70%. J'aime quand c'est fort en chocolat), 4 oeufs, 150g de sucre (la prochaine fois je baisserai la quantité à 130g), 80g de farine, 1 pincée de bicarbonate (touche perso pour la prochaine fois). Préparation : Préchauffer le four à 180° Mettre le beurre... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Choux à la crème

Les éclairs, les religieuses, les petits choux à la crème des pièces montées... j'adore ça ! Mes enfants aussi d'ailleurs. Je suis la meilleur des mamans quand je prend un éclair au chocolat à la boulangerie pour le goûter. Alors voila ! comme c'est une des recettes du CAP, qu'il faut que je m'entraine un peu et que mon assistante préférée sera ravie des peser, touiller, lécher les cuillères. Je me suis lancée. Comme je n'ai pas de fondant pour le glaçage et qu'on a parfumé la crème au chocolat. J'ai tout simplement fait fondre du... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

Jus vitaminé ananas gingembre

Il y a quelques temps, j'ai participé à une présentation du thermomix. J'avoue qu'il serait déjà dans ma cuisine si je n'avais pas le Companion. Tout ça pour vous dire qu'on a dégusté plein de bonnes choses, préparées rapidement et en un tour de main. Entre autre, un cocktail sans alcool à l'ananas et au gingembre délicieux et très dynamisant que je me suis empressée de reproduire à la maison. Sauf que j'ai utilisé un blender ;-) Ingrédients : 60g à 100g de gingembre frais, 20g de sucre vanillé, 20g de... [Lire la suite]
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30 septembre 2017

Moelleux abricot pistache

Il y a quelques mois, j'ai acheté une boite d'abricots au sirop pour préparer un dessert. Mais le temps a passé et j'ai oublié quelle recette je voulais faire.  La saison des abricots est arrivée, nous a régalée, puis elle est repartie. Mais l'envie d'un dessert moelleux, léger et gourmand est restée. Je me suis très fortement inspirée du gâteau de Yasminass. Comme toujours, j'en ai fait qu'a ma tête et j'ai pas mal modifié la recette. Ingrédients : 2 oeufs, 100g de cassonade, 100g de mascarpone, 125g de farine, ... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Brioche légère et moelleuse au mascarpone

J'ai découvert la brioche au mascarpone il y deux ans. Je la prépare régulièrement. Évidement, la recette d'origine a subie quelques modifications qu'il me fallait partager avec vous. Ingrédients : 1 cuillère à café de sel 500g de farine 40g de sucre 40g de glucose ou de miel de fleur 20g de levure fraîche de boulanger 15cl de lait tiède 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 20g de beurre à température ambiante Préparation : Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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