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06 avril 2017

Brioche à la fleur d'oranger

Depuis quelques temps, je me suis réconciliées avec les brioches. Il faut dire que 2 ratages successifs m'avaient passablement agacés, mais une fois la coupable dénichée (mes sachets de levure étaient périmés) et un kouglof magnifiquement réussi grâce à quelques astuces, on ne m'arrete plus. Pour le plus grand bonheur de nos petits déjeuners. Ingrédients (pour un moule de 24cm) : 20g de levure fraîche, 165g de crème liquide entière, 65g de sucre en poudre, 500g de farine de gruau, 5g de sel, 100g d'oeuf (environ 2... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Tarte aux pommes et beurre de pommes

Le second panier de 7kg de pommes est arrivé ! J'ai déjà une liste bien fournie de nouvelles recettes à faire mais aujourd'hui je vous propose une simple tarte aux pommes dans laquelle j'ai remplacé la compote par du beurre de pomme et le nappage par du sirop d'érable... Ou comment partir au Canada avec une simple tarte. Ingrédients : pâte brisée 250g de farine, 25g de sucre, 5g de sel, 125g de beurre extra-fin, 1 jaune d'oeuf, 5cl d'eau. garniture 300g de beurre de pomme, 600g de pommes (Reine des reinettes ou Cox... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

Beurre de pomme

Il aura fallu 2 ans et un contrat avec une AMAP pour qu'enfin je réalise le beurre de pomme. J'en ai tant entendu parler lors de notre séjour au Canada sans y avoir goûté que j'avais comme un regret. La recettes est simplissime, il faut juste prendre le temps d'éplucher les pommes et rester proche de sa casserole pendant 45 minutes. Ingrédients (pour 3 pots) : 1.5kg de pommes fruitées, 4 cuillères à soupe de sirop d'érable (à défaut, du miel), 5cl d'eau, 120g de beurre doux. Préparation : Peler et épépiner les pommes. Les... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Namandier aux myrtilles

J'ai découvert récemment le blog de Nadia "il parait que c'est bon" et j'ai craqué sur la photo d'un de ses desserts. Elle l'a elle même trouvé via Pinterest sur le blog de Green Kitchen Stories. C'est comme ça que certaines recettes font le tour du monde et des blog. J'adore ça ! Ce gâteau est une merveille. Pas mal pour un jour de fête des pères non ? Le mieux est de le préparer la veille (Si, si. C'est encore un de ces desserts qui devient encore meilleur avec le temps... si on lui en laisse).  Ingrédients : 400 g de... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Canard roti au grand marnier et à l'érable

Pour ma première participation à Culino Version j'ai eu de la chance car le thème porte sur les agrumes en version salée. C'est sans doute pour ça que j'ai enfin réussie à m'y inscrire ;-)  Car j'adore les agrumes et cette recette, inspirée du livre de Jean François Plante (oui, encore une !) figurait en tête de ma liste d'attente depuis... au moins tout ça.  Ingrédients : 1 canette prête à cuire (environ 1.2kg ) 1 citron non traité 2 oranges non traitées 5 cl de Grand-Marnier 10 cl de sirop d'érable 2 cuillères à... [Lire la suite]
10 février 2015

Poulet aux cannerberges en sauce de pomme et érable

Ça faisait longtemps que cette recette me donnait faim. C'est une autre trouvaille de notre voyage au Canada, une recette inspirée du livre de Anne Fortin que j'ai déniché dans sa librairie du marché Jean-Talon (un marché de rêve qui me fait regretter de ne pas en avoir dans le coin).   C'est un plat simple et rapide à préparer. Idéal pour les amateurs de saveurs sucré-salé avec une pointe d'acidité, la douceur de l'oignon confit dans la sauce... un vrai régal. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 4 blancs de poulet,... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Rouelle de porc au sirop d'érable en cocotte

Un plat complet, simple et familial qui mijote doucement, parfume la maison et ravie les papilles de toute la famille. Je ne voie pas quoi ajouter de plus si ce n'est que le goût et la tendresse de la viande sont sans rapport avec le prix des ingrédients. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rouelle de porc (600g à 800g), 4 à 8 pommes de terre (type pdt nouvelles), 1 gousse d'ail, 3 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 marmite de fond de veau, Sel, poivre. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Crêpes dorées

Encore une recette tout droit venue du Canada et qui nous permet de savourer notre sirop d'érable comme il se doit. Ces crêpes sont un must pour transformer un petit déjeuner en repas de fête. C'est simple, rapide à réaliser et très convivial puisque chacun agrémente ses crêpes suivants ses goûts et ses envies. Ingrédients (pour 12 à 16 crèpes) : 2 oeufs,250ml de lait,250ml de farine,1 pincée de bicarbonate,25g de beurre. Préparation : Faire fondre le beurre dans un ramequin,15 secondes au micro ondes. Dans un cul de poule,... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Jarret de porc aux épices et sirop d'érable

A notre retour du CANADA, nos valises, tout comme nous, avaient pris un peu de poids... sans doute à cause de la jolie cabane à oiseau en kit ou encore des 6 boites de sirop d'érable et des quelques livres de cuisine (on ne se refait pas!). Tout ça pour dire que les recettes au sirop d'érable vont faire partie de ma cuisine désormais. On commence fort avec ce jarret de porc directement inspiré des recettes culte au sirop d'érable.     C'est simple et bon. Il faut juste patienter le temps que ça cuise (5 heures), ce... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Cookies girly aux pralines rose

Je continue de découvrir toutes les possibilités de recettes avec les pralines rose. Ajourd'hui j'ai choisi de faire des cookies aux pralines rose bien sur et au chocolat blanc pour obtenir le mariage parfait ! Succès garanti ! Ma puce a adoré (forcément !), les grands aussi. Quant à moi, je les ai trouvé un peu trop sucré ... mais ça n'engage que moi. Ingrédients (pour 24 pièces) : 220g de farine  50g de cassonade 30g de sucre 1/2 sachet de levure 1 œuf 90g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de sirop... [Lire la suite]
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