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29 juillet 2016

Salade Strasbourgeoise

Il y a 2 ans, nous sommes passé par l'Aslace pour nos vacances d'été. Nous en avons ramené du vin et un livre de recettes, l'un a une durée de vie plus longue...   Aujourd'hui, j'ai eu envie de refaire une salade typique de cette région, avec du Melfor, un vinaigre au miel Alsacien, qui me rappelle les vacances (même si le temps était capricieux). Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/4 de laitue, 100g d'emmental, 2 tomates, 2 oeufs, 1 petit oignon frais, 1 petit cervelas. 1 cuillère a café de moutarde forte, 3... [Lire la suite]
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23 mai 2016

Salade façon Niçoise

Cette salade est un incontournable de note belle région. Avec les beaux jours, elle devient indispensable à notre table pour un déjeuner frais, léger et très savoureux. Évidement, a salade Niçoise fait partie du patrimoine de la côte d'azur, elle est connue de tous et fait partie des recettes préférées des Français. Elle figure donc tout naturellement dans mes fiches de cours. J'avoue que je me suis régalée. C'est simple, frais, léger et bien équilibré. Bien meilleurs que celles que j'ai pu goûter auparavant. Ingrédients (pour 4)... [Lire la suite]
05 mai 2016

Petits pois à la Française

Les petits pois frais font partie de mes légumes favoris. Aujourd'hui, je les ai cuisiné de façon très classique et traditionnelle en suivant la recette de mes cours. Ils sont très parfumés, fondants, parfait pour accompagner une pièce de veau rôtie. Ingrédients (pour 4) : 100g de petits oignons frais, 10g de beurre, 1 pincée de sucre, 1/2 laitue, 40g de beurre, 1kg de petits pois frais, 1 petit bouquet garni, quelques brins de cerfeuil, sel et poivre. Préparation : Écosser les petits pois. Éplucher , laver les... [Lire la suite]
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18 mars 2016

Médaillons de homard à la Parisienne

Aujourd'hui, je vous propose une entrée plutôt festive (le homard est plutôt un produit de luxe) à faire avec une macédoine. Ou comment faire d'une simple macédoine une entrée raffinée. En sachant que la saison de la pêche au homard débute en mai pour se terminer en septembre et vu le prix exorbitant du homard vivant chez le poissonnier, j'ai choisie un homard surgelé pour cette première. Ingrédients : 2 petits homard quelques feuilles de laitue macédoine 300g de carottes, 200g de navets, 100g de haricots-vert... [Lire la suite]
20 juillet 2015

Salade de pâtes au thon, citron et roquette

Pendant les vacances, mon grand va faire des activités dans 3 centres aérés différents. Ça devrait lui plaire et alléger (un peu) mon emploi du temps. Mais c'est sans compter le casse tête du déjeuner que ces différents centres ne peuvent pas assurer. Il va donc falloir que je trouve des idées de plats à emporter, qui n'ont pas besoin d'être réfrigérés, qui se mangent froid et tout ça sans oublier de faire varié et équilibré...Pfffiou! Cette salade m'a été inspirée par Nathou (ses photos sont bien plus appétissantes que les... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Salade d'été concombre-mais-feta

Quand il fait très chaud, il m'arrive de ne pas avoir envie (mais alors pas du tout) de cuisiner. Dans ces cas là, j'ai envie de choses simples, fraîches et surtout rapides à préparer. Ma dernière inspiration a eu beaucoup de succès à la maison, je suis sûre (ou presque) qu'elle va vous plaire. Parfaite pour un dîner léger, cette salade s'accordera aussi avec des grillades ou vous tiendra compagnie en pique-nique. Ingrédients (pour 4) : 1 concombre épineux, 1 boite de mais (285g), 150g de feta, 10 olives noires... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Salade sucré-salé au poulet grillé

Cette petite salade de saison est très fortement inspirée de Madeincooking, que j'ai découvert en cherchant de l'inspiration pour le thème de juin de Culino Version. Ce mois-ci, c'est Gut notre marraine et elle a été créative puisque'elle a choisie de nous faire travailler un plat en "Chaud et Froid". J'ai tout de suite pensée à un dessert avec une boule de glace mais j'avais envie d'un plat salé et tant qu'a faire de saison. J'espère que ça vous plaira. Ingrédients (pour 4 assiettes) : pour la marinade 2 cuillères à... [Lire la suite]
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21 mai 2015

Petits pois au lard

C'est la pleine saison des petits pois et nous, on adore ça ! C'est ludique (vive les séances d'écossage avec un gage à celui qui en fait tomber), c'est super bon (même cru), et très simple à cuisiner. Aujourd'hui, je vous présente une recette classique, simple et délicieuse. Ingrédients (pour 4) : 2kg de petits pois (après écossage il reste 1kg) 1 oignon frais quelques feuilles de laitue (a défaut je mets deux cubes d'épinards hachées surgelées) 1 cube de bouillon de légumes 150gr de lard fumé Préparation : Émincer... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Tartines pomme et camembert

Je n'aime pas trop le camembert quand il faut le manger froid sur une tranche de pain. Mais c'est tout autre chose quand il est chaud sur une tranche de bon pain avec quelques feuilles de salade. C'est doux, onctueux, un vrai plaisir pour les papilles ! Et le mélange de saveurs avec la pomme et le miel est vraiment irrésistible. En plus, c'est un dîner rapide, facile et complet. Idéal quand on manque de temps. Ingrédients (pour 4 assiettes gourmandes) : Une salade (ou du mesclun, de la mâche), 4 grandes tranches de pain, 1... [Lire la suite]
30 juillet 2013

Tartines italiennes sur lit de sucrines

De belles petites tartines bien savoureuses à déguster avec une belle salade croquante. C'est idéal pour un repas léger et encore plus quand il fait chaud puisqu'il n'y a pas de cuisson. Ingrédients (pour 4 assiettes) : 2 ou 3 sucrines, 4 tranches de pain de mie toasté, 16 cure dents, 8 tranches de speck, 16 petites billes de mozarella (ou une boule à couper), 8 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde à m'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]
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