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19 mars 2013

Bretzels

A la fois pour faire plaisir à l'homme, pour le fun et pour le défi "Street Food from around the world" lancé par Recette.de, j'ai décidé de faire des Bretzels. Rien d'extravagant pour cette première, de simples Bretzels natures salés tous droit venu d'Allemagne du Sud bien sûr ! Mais on en trouve aussi en Alsace. Pour être sûr qu'ils ont bien le goût des vrais, je peux compter sur l'homme qui y a passé une semaine l'an dernier et est revenu en me décrivant par le menu à quel point les Bretzels de là bas n'ont rien à voir avec....... [Lire la suite]
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19 février 2013

Soupe de topinambours

Récemment je me suis (encore) offert un livre de cuisine : "Et si j'étais ta petite femme". Je suis à la foie ravie et déçue par ce livre, il est hilarant et très bien écrit mais la plupart des recettes demandent des ingrédients que je n'ai pas... Mais j'ai tout de même été séduite par sa soupe de topinambours (toute en simplicité, elle !) et quelques autres recettes qui suivront bien sûr. J'adore le topinambour pour son petit goût d'artichaud. D'habitude je l'utilise pour accompagner les poelées de légumes ou les plats cuisinés en... [Lire la suite]
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15 février 2013

Poulet au pavot et vanille

Je faisais revenir des blanc de poulet pour un déjeuner quand l'envie m'a prise de les déguster marinés avec une pointe d'épices et pourquoi pas en version sucré salé. Je me lance donc dans la reproduction d'un souvenir de sauce vanillée aux graines de pavots...  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 blancs de poulet, 20cl de crème, 1 citron vert, 1 cuillère a café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 1 pincée d'ail, de piment d'Espelette, sel, poivre. Préparation : Mélanger le zeste et le jus... [Lire la suite]
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01 février 2013

Filet mignon aux pruneaux et carottes

Une autre idée pour cuisiner le filet mignon. C'est un morceau de viande que j'affectionne parcequ'il est tendre, pas gras, que la cuisson est plus facile à réussir que celle d'un rôtis et surtout, il y en a assez pour toute la maisonnée voir même pour le déjeuner du lundi. Un plat familiale et savoureux aux délicieux parfum d'hiver. Ingrédients : 1 beau filet mignon, 1 oignon blanc, 6 à 8 carottes, 20 pruneaux dénoyautés, 1 cuillère a café de sucre, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 branches de romarin, ... [Lire la suite]
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24 janvier 2013

Tarte fine pomme, camembert et pancetta

Une entrée bien réconfortante, parfumée au bon goût de fromage fondu et de viande séchée. Idéale pour les amateurs de camembert chaud. La vinaigrette à l'huile de noix se mari parfaitement avec le fromage fondu et les pignons de pin. Cette succulente tartelette est à déposer sur un lit de salade et à déguster sans attendre. C'est doux, onctueux, légèrement croustillant, avec une pointe de sucré et le coté corsé de la pancetta. Ingrédients (pour 4 assiettes) : Une petite salade (ou de la mâche), 1 pâte feuilletée, 1/2... [Lire la suite]
20 janvier 2013

Cassolette de St Jacques à la Bretonne de Sandrine

Pour ce nouveau tour, Miss cuisine m'a envoyé piocher une recette dans la cuisine de Sandrine qui m'a déjà rendue visite lors d'un précédent tour, et c'est Sagweste qui pioche chez moi. J'ai modifié les quantités pour un dîner en amoureux avec un duo saumon St Jacques sur un lit de riz complet. La recette comme je l'ai faite : Ingrédients : 12 noix de St Jacques (surgelées pour moi)1 pavé de saumon sans peau (surgelé aussi)3 échalotes75ml de vin blanc10cl de crème liquide1 cuillère a café de maïzena1 cuillère a soupe de... [Lire la suite]

17 janvier 2013

Lasagnes au potiron

Dans la rubrique, comment faire manger des légumes aux enfants tout en leur faisant plaisir j'ai choisie les pâtes.  C'est toujours la saison des courges et les enfants et moi ne résistons pas aux beaux morceaux de potiron très appétissants et colorés qui recouvrent les étales de notre primeur. Mais faut-il encore le cuisiner de manière appétissante pour toute la famille. Et c'est là que ça se corse. La soupe serait parfaite mais seuls mon grand et moi aimons ça. En tarte c'est délicieux, et apprécié par toute la famille, mais... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Tarte saumon brocoli de Kiwitchi

On garde les bonnes habitudes pour 2013 et les participations à Un tour en cuisine. Pour ce nouveau tour c'est Maman Dine qui se rend chez moi et je suis allez piocher chez Ikkia cette succulente recette. J'ai juste modifié la quantité de pâte et remplacé la ricotta (qui me manquait) par du philadelphia. La recette comme je l'ai faite : pâte brisée aux graines de pavot : 200 g de farine 100 g de beurre mou en cubes 7 cl d’eau 1 jaune d’œuf 3 g de sel (1/2 c. à café) 2 c. à soupe de graines de pavot ... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Foie gras au Loupiac

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de foie gras simplicime et délicieuse. J'ai utilisé un vin sucré pour la marinade, un Loupiac, et je l'ai cuit au micro-ondes, ce qui permet une cuisson plus uniforme que dans un bain marie au four et c'est surtout beaucoup plus rapide. Ingrédients : 1 foie gras de canard de 500 à 600g7g de sel2g de poivre2g de sucre4 cuillères à soupe de Loupiac (ou un autre vin sucré) Préparation : Sortir le foie gras et le laisser à température ambiante au moins 2 heures avant de... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Saumon gravlax

Une entrée de fête, très simple à réaliser et qui ravira tous les amoureux de saumon fumé mariné. Le gravlax est d'origine suédoise, et servie pour fêter l'arrivée du printemps (aujourd'hui il fêtera l'arrivée de la nouvelle année). On peut ajouter une cuillère à soupe de vodka à la marinade. Pour moi ce sera sans pour ce premier essai. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 600g de filet de saumon avec la peau, 1 cuillère à soupe d'aneth séchée, 90g de gros sel, 50g de sucre, 2 cuillères à soupe de poivre 5 baies pilés.... [Lire la suite]
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