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20 janvier 2013

Cassolette de St Jacques à la Bretonne de Sandrine

Pour ce nouveau tour, Miss cuisine m'a envoyé piocher une recette dans la cuisine de Sandrine qui m'a déjà rendue visite lors d'un précédent tour, et c'est Sagweste qui pioche chez moi. J'ai modifié les quantités pour un dîner en amoureux avec un duo saumon St Jacques sur un lit de riz complet. La recette comme je l'ai faite : Ingrédients : 12 noix de St Jacques (surgelées pour moi)1 pavé de saumon sans peau (surgelé aussi)3 échalotes75ml de vin blanc10cl de crème liquide1 cuillère a café de maïzena1 cuillère a soupe de... [Lire la suite]

17 janvier 2013

Lasagnes au potiron

Dans la rubrique, comment faire manger des légumes aux enfants tout en leur faisant plaisir j'ai choisie les pâtes.  C'est toujours la saison des courges et les enfants et moi ne résistons pas aux beaux morceaux de potiron très appétissants et colorés qui recouvrent les étales de notre primeur. Mais faut-il encore le cuisiner de manière appétissante pour toute la famille. Et c'est là que ça se corse. La soupe serait parfaite mais seuls mon grand et moi aimons ça. En tarte c'est délicieux, et apprécié par toute la famille, mais... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Tarte saumon brocoli de Kiwitchi

On garde les bonnes habitudes pour 2013 et les participations à Un tour en cuisine. Pour ce nouveau tour c'est Maman Dine qui se rend chez moi et je suis allez piocher chez Ikkia cette succulente recette. J'ai juste modifié la quantité de pâte et remplacé la ricotta (qui me manquait) par du philadelphia. La recette comme je l'ai faite : pâte brisée aux graines de pavot : 200 g de farine 100 g de beurre mou en cubes 7 cl d’eau 1 jaune d’œuf 3 g de sel (1/2 c. à café) 2 c. à soupe de graines de pavot ... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Foie gras au Loupiac

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de foie gras simplicime et délicieuse. J'ai utilisé un vin sucré pour la marinade, un Loupiac, et je l'ai cuit au micro-ondes, ce qui permet une cuisson plus uniforme que dans un bain marie au four et c'est surtout beaucoup plus rapide. Ingrédients : 1 foie gras de canard de 500 à 600g7g de sel2g de poivre2g de sucre4 cuillères à soupe de Loupiac (ou un autre vin sucré) Préparation : Sortir le foie gras et le laisser à température ambiante au moins 2 heures avant de... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Saumon gravlax

Une entrée de fête, très simple à réaliser et qui ravira tous les amoureux de saumon fumé mariné. Le gravlax est d'origine suédoise, et servie pour fêter l'arrivée du printemps (aujourd'hui il fêtera l'arrivée de la nouvelle année). On peut ajouter une cuillère à soupe de vodka à la marinade. Pour moi ce sera sans pour ce premier essai. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 600g de filet de saumon avec la peau, 1 cuillère à soupe d'aneth séchée, 90g de gros sel, 50g de sucre, 2 cuillères à soupe de poivre 5 baies pilés.... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Tarte courge butternut et cheddar

Encore une recette à base de courge et agrémentée de cheddar. Ce fameux fromage tant aimé des Anglais et de mon homme. Ingrédients : 1 pâte brisée (recette maison par là)1kg de courge butternut150g de lardons allumettes100g de cheddar3 oeufs20cl de crème épaisse1/2 cuillère à café de noix de muscade1 cuillère à café de currysel, poivre. Préparation : Couper la courge en petits cubes et les cuire à la vapeur 10 minutes. Réduire en purée. Faire revenir les lardons et la noix de muscade à la poêle. Dans un cul de poule battre les... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Frisée aux lardons et oeuf mollet

La salade frisée n'est pas ma favorite alors pour en couvrir l'amerture je l'ai agrémentée des très classiques lardons et d'un oeuf mollet. C'est simple, relativement léger, rapide à faire et tout autant à déguster. Ingrédients (pour 4 assiettes) : 1/2 frisée, 4 gros oeufs frais, 200g de lardons allumettes, 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 6 cuillères à soupe d'huile d'olives, sel et poivre. ... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Terrine de foie gras à l'armagnac

C'est partie pour les préparatifs du repas de Noël. Mais pour être sur que ce soit bon, il faut bien que je fasse un essaie... Et puis c'est tellement bon ! J'en profite également pour participer au concours "spécial fêtes" d'Eléna. Ingrédients : 1 foie gras de canard de 500 à 600g 7g de sel 2g de poivre 1g de mélange pain d'épices 1g de sucre 2 cuillères à soupe d'armagnac 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès Préparation :                        ... [Lire la suite]
13 décembre 2012

St Jacques flambées et fondue de poireaux

Je suis fan de fondue de poireaux, au cas ou vous ne l'auriez pas remarqué... Et si j'y ajoute des noix de St Jacques flambées à l'armagnac ça devient un de mes plats favoris. Je pourrais en manger chaque semaine !   Ingrédients pour 2 : 6 petits blancs de poireaux 1 oignon 10 noix de St Jacques 10g + 10g de beurre3 cuillères à soupe de crème épaisse 5cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'armagnacsel, poivre.             Préparation : Couper les poireaux dans la longueur puis en... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Ragoût de dinde, carottes et navet

C'est une version légèrement différente et moins sucrée du sauté de dinde sucré salé que j'ai fait précédemment. Le petit plus c'est le navet jaune qui passe totalement inaperçu mais ajoute de l'onctuosité à ce plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de filets de dinde, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oignon rouge, 4 carottes nouvelles, 1 gros navet boule d'or (jaune), 1 cube de bouillon knorr, 30cl d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de riz de blanc, 1 cuillère à café de safran, sel, poivre. ... [Lire la suite]
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