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30 octobre 2016

Salade exotique de poulet mariné, avocat et mangue.

Les mangues d'Espagne sont arrivées et elle sont délicieuses. Aujourd'hui, c'est salade et en version salée que je vous la propose. J'avoue avoir trouvé l'inspiration d'après une belle photo tout droit venue de ce site : sos cuisine. Ingrédients (pour 4) : 3 à 4 filets de poulet, 1/2 cuillère à café de poudre de curry, 2 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à café de moutarde mi-forte, 1 cuillère à soupe d'huile. 1 petite échalote, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à... [Lire la suite]

18 octobre 2016

Tomates provençales

Les tomates provençales, tous le monde connais, tous le monde en à mangé, même moi et pourtant je n'en avais jamais fait. Pas la vrai bonne recette en tout cas ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 tomates, 20g de persil, 1 gousse d'ail, 10g d'herbes de Provence, 100g de chapelure (ou de mie de pain sec) Préparation : Laver, sécher et éliminer le pédoncule des tomates. Les couper en deux transversalement, les presser délicatement pour éliminer l'eau de végétation et les pépins. Les saler puis les mettre à dégorger en les... [Lire la suite]
17 octobre 2016

Cotes d'agneau vert-pré

J'ai la chance d'avoir de l'agneau d'un producteur BIO de St Auban (donc du coin). J'en ai déjà cuisiné une bonne partie mais il me restait quelques côtes, le collier et une épaule. Aujourd'hui, j'ai opté pour la fiche des côtes d'agneau vert-pré. Il s'agit de côtes d'agneau, vous l'aviez compris, grillées et servies avec des pommes paille et du beurre maître d'hotel (c'est mon deuxième essai... sans les pommes paille mais avec des photos cette fois). Ingrédients (pour 4) : 1 carré d'agneau de 8 côtes, 4cl d'huile, 1 cuillère... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

Beignets de crevettes

Chez nous, l'apréro dînatoire du vendredi... c'est tous les vendredi (ou presque). Du coup, il faut varier les plaisirs. Ajourd'hui j'ai craqué pour des beignets de crevette à la fois croustillants et moelleux qui accompagneront à merveille une margarita. Ingrédients :  12 à 15 grosses crevettes crues, 80g de farine, 60g de maïzena, 125g d'eau, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, farine pour enrober les crevettes (30g). Préparation : Dans un cul de poule, mélanger la farine, la maïzena, l'eau et la... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

Salade de pommes de terre au thon

Petite je n'aimais pas trop les pommes de terre en salade et j'ai découvert celles au fromage frais. En voici une délicieuse version inspirée chez Marciatack. C'est un plat simple, rapide, copieux, idéal pour un pique-nique, la boite à lunch ou encore le dîner. Ingrédients (pour 4) : 6 à 8 pommes de terre cuites, 1 boite de thon au naturel (140g égouttée), 100g de fromage frais , 2 cuillères à soupe de crème liquide, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de botte de ciboulette, 10... [Lire la suite]
24 septembre 2016

Oeufs brouillés Portugaise

Pour moi, oeufs brouillés = brunch. J'avoue que cette fois, au lieu d'en profiter en fin de matinée, c'est en début d'après-midi que ça m'a prie. Juste après ma matinée de travail et les courses de produits frais. Les oeufs brouillés Portugaise sont très simple à faire et relativement rapide (encore plus si vous avez préparé votre fondue de tomates à l'avance). Ingrédients (pour 4) : 12 oeufs, 60g de beurre, 2cl de crème double, sel, poivre et persil (basilic pour moi). Fondue de tomates 400g de tomates bien mures, ... [Lire la suite]
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23 septembre 2016

Spaghettis au beurre

Si j'écoutais mon mari et mes enfants, ce serait pâtes ou riz chaque soir. Comme j'aime leur faire plaisir et qu'il n'y a pas plus simple et rapide que les pâtes, j'en fais de temps en temps. Avec une petite sauce pour mon mari et moi et tout simplement au beurre pour les enfants. Il n'y a rien d'extraordinaire dans cette recette mais c'est quand même bien de savoir qu'en gardant un peu d'eau de cuisson, ajoutée au beurre fondu, ça permet aux pâtes d'etre bien brillantes et surtout de ne pas coller...  Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

Moules marinière

J'ai enfin tenté l'expérience de faire goûter aux enfants les moules marinières. Sur un coup de chance, ça aurait pu marcher. Mais non ! Ma fille a trouvé ça trop mou. Mon fils l'a lentement mâchouillé, puis a signifié que non, il n'aimait pas ça. Je me suis donc trouvée devant une belle gamelle de moules marinière absolument délicieuses rien que pour moi. Accompagnées de quelques frites maison et d'un verre de Riesling vieilles vignes... je me suis sentie comme en vacances. Ingrédients (pour 4) : 1,2kg de moules de bouchots, ... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Petits flans de légumes - Courgettes

Depuis que j'ai commencé l'aventure du CAP cuisine, je vais de découvertes en re-découvertes... J'apprend plein de techniques, j'utilise de nouveaux produits et je découvre (et re-découvre) des saveurs de mon enfance (et d'un peu plus tard aussi). Aujourd'hui, ce sont les flans de légumes. J'en ai des souvenirs plus ou moins bons. Un fabuleux flan au céleri dans un restaurant gastronomique et un très décevant flan de courgettes gorgé d'eau et sans sel... Du coup, je me suis dit que j'allais commencer par celui qui m'avais le plus... [Lire la suite]
18 septembre 2016

Magret de canard au poivre vert

Ça y est ! La température baisse, la rentrée est passée, les plannings sont chargés mais bien définis et l'envie de cuisiner est revenue. Aujourd'hui ce sera un magret sauté, servis rosé avec une délicieuse sauce au poivre vert... J'avoue que ça m'a fait du bien de cuisiner sans suer à grosses gouttes. Je crois même que ça s'est vu dans l'assiette, je n'ai eu que des compliments. Ingrédients (pour 4) : 2 magrets de canard, 2cl de cognac, 5cl de vin blanc, 20cl de fond brun de canard légèrement lié, 40g de poivre vert, 5cl... [Lire la suite]
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