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28 mars 2018

Carpaccio de radis noir

La semaine dernière, il y avait un radis noir dans le panier. Quelle étrange racine ! et assez peu appétissante. je ne savait pas trop quoi en faire. La moitié a été râpée avec autant de carottes pour donner une très bonne salade. Le reste a fini en carpaccio comme celui de Gratinez. C'est simple, beau et bon. Il ne faut surtout pas s'en priver. Ingrédients (pour 4) : 1 radis noir, 1 à 2 cebettes, 1 citron bio, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, fleur de sel. Préparation : Rincer et brosser le radis, le trancher... [Lire la suite]
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15 février 2018

Carottes râpées au citron

Dans la cagette de cette semaine il y avait des carottes sables. Ça m'a donné envie d'une entrée fraîche, simple et parfumée. Des carottes râpées au citron. Et en plus d'être bon c'est rapide à préparer. Ingrédients (pour 4) : 4 belles carottes, 1 citron non traité, 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil, sel et poivre. Préparation : Rincer, éplucher et rincer à nouveau les carottes (le sable c'est pas terrible sous la dent). Rincer, sécher et hacher le persil. Râper les carottes. Ajouter le zeste et le jus du... [Lire la suite]
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06 février 2018

Velouté de fenouil

J'ai de nouveau craqué pour un panier de fruits et légumes locaux et bien sur de saison. Différent chaque semaine, s'il me convient, je peux cuisiner de bons produits frais et locaux. La semaine dernière, il y avait des fenouils dans le panier. Ce n'est pas un légume que je cuisine souvent alors qu'il est excellent pour la santé et très bon. Il a une saveur anisé (ça c'est pour le goût), est très riche en fibres, vitamines et minéraux et aide à une bonne digestion (ça c'est pour la santé). Après un gratin de fenouil, plat que... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Sauté de veau au cidre et morilles

Cette année encore nous avons pris un colis de veau d'un producteur local via une AMAP. Sa viande est un pur délice. Aujourd'hui j'ai utilisé des morceaux pour la blanquette. Cuits longuement dans le cidre, avec une pomme et des morilles ça en fait un succulent plat de fête. Je pense que  ce sera mon plat pour Noël. Et vous ? Vous préparez quoi pour les fêtes ? Ingrédients (pour 4) : 800g de sauté de veau ou de blanquette, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 6 échalotes, 1 pomme type... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Chou rouge braisé et diots de Savoie

J'ai craqué devant la très appétissante photo de Virginie dit "Chef Nini". J'ai mis un peu de temps à me décider mais les beaux choux rouge du marché ont eu raison de ma fainéantise ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 diots nature, 1/4 de chou rouge (un gros ou une petite moitié), 1 oignon blanc, 30cl de vin rouge, 5 baies de genièvre, 1 feuille de laurier, 1 ou 2 branches de thym, sel et poivre. Préparation : Laver et tailler le chou en fines lamelles. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Dans une sauteuse huilée,... [Lire la suite]
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22 novembre 2017

Tarte légère au thon

Les enfants me demandent régulièrement de préparer une quiche. Moi, j'avais envie de changement, d'une pâte légère et de thon. J'ai préparé tout ça au feeling et je dois dire que le résultat n'est pas mal du tout. Ingrédients : 4 à 5 feuilles de pâte filo, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1 poivron rouge, 1 boite de thon au naturel, 1 boite de thon à la tomate (la Belle-Iloise pour moi), 1 oeuf, 100g de crème liquide, 100g d'emmental râpé, sel, poivre et quelques gouttes de tabasco. Préparation : Couvrir le fond... [Lire la suite]
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05 novembre 2017

Oeufs mimosa façon Halloween

Cette année j'ai réussi à faire non pas une mais deux recettes sur le thème de Halloween.  Après les doigts d'ogre pour l'apéritif, on passe à l'entrée avec les oeufs mimosa aux araignées. Brrrrrr... J'en frémis. Ingrédients (pour 6) : 6 oeufs, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à café de paprika, 6 olives noires dénoyautées. Préparation : Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Une fois cuits, les refroidir en les passant sous l'eau froide. Écaler les oeufs, les couper en deux dans la... [Lire la suite]
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30 octobre 2017

Velouté de pâtisson aux noisettes

Le pâtisson. Vous voyez cette jolie courge blanche ou jaune en forme de fleur ? J'en avais une, posée là sur mon plan de travail et qui me demandait de la cuisiner. Soit, mais comment ?! En gratin comme on le voit souvent ou en soupe comme le potimarron... J'ai finalement opté pour le velouté quand j'ai vu la recette chez Pure gourmandise. Il parait qu'il a un petit goût de noisettes... ici, on lui a trouvé un goût d'artichaut. Heureusement, on adore ça. Il faut dire aussi que je ne voie pas comment j'aurai pu creuser ce pâtisson... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Curry de légumes à l'Indienne

Mon homme adore la cuisine épicée, d'ou qu'elle vienne. Moi j'ai une préférence pour la cuisine Indienne. Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un curry avec les beaux légumes du marcher (oignons, carottes, courgettes, pommes de terre) et tout plein de délicieux épices bien sur. Ingrédients : 4 carottes, 1 oignon, 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère a café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de garam-massala, ... [Lire la suite]
27 septembre 2017

Encornets farcis à la Méditerranéenne

Cette assiette est un bon moyen de prolonger l'été. Les couleurs, le parfum, le goût, tout y est !  Pour assurer ce premier essai, je me suis basée sur une recette de Sandra que j'ai suivie à la lettre même si j'ai préféré utiliser des encornets surgelés. Ingrédients (pour 4) : 4 encornets surgelés, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron, 150g de riz arborio, 5cl de vin blanc 40cl de bouillon de légumes, 50g de haricots verts (facultatif, histoire de dire qu'il y a des légumes verts). 400g de concassé de... [Lire la suite]
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