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21 mars 2016

Poulet aux olives et citron

Le petit olivier du jardin a donné suffisamment d'olives pour en faire un grand pot pour l'apéro. Enfin ça, c'était en théorie. Quand on les a goûtées, elles étaient bien trop salées et c'est l'homme qui m'a donné l'idée du poulet aux olives. Moi, j'ai eu l'idée d'y ajouter un citron du jardin ;-) Ingrédients ( pour 2 à 4 personnes) : 2 blancs de poulet, 3 à 4 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 1 citron non traité, 70cl de bouillon de poule, 1 dose de safran, 100g d'olives vertes (dénoyautées c'est... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Gratin de poisson en sauce safranée de Virginie

Encore une nouvelle participation à Un Tour en Cuisine. Le tirage au sort m'a envoyé sur un blog de Virginie que je connais bien : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? et c'est Joana de La table des saveurs qui doit faire son choix chez moi. C'était l'occasion de faire son gratin de poisson qui me faisait de l'oeil depuis quelques mois maintenant. Pour l'accord met-vin, un vin blanc sec sera parfait. Sur les conseils de mon partenaire la cave dourthe, on a opté pour le G de Guiraud... un accord parfait ! Ingrédients (pour 4) : 2... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Rougail saucisses et son rougail tomate

Je réactualise cette recette avec de plus belles photos mais toujours autant de saveurs, de gouts et de souvenirs. C'est LE plat préféré de l'homme et les enfants et moi l'adorons aussi. C'est riche en goût, épicé, onctueux, relevé juste ce qu'il faut et ça fait voyager. J'ai découvert ce plat sur l'ile de la réunion pour notre voyage de noces. Cela fait maintenant 8 ans mais les souvenirs sont toujours dans nos têtes et même si je sais que mon rougail est incomparable à ceux qu'on a pu déguster là bas, il nous fait revivre ce... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Tajine de Cabillaud aux petits pois

J'ai vu une belle recette de Tajine dans le 750G n°5. Je l'ai adaptée à nos goûts et aux produits de mon placard. Bien entendu, je n'ai pas de plat à Tajine, mais ma superbe nouvelle cocotte en fonte le remplacera à merveille ! Ingrédients (pour 6 personnes) : 1kg de filet de Cabillaud,1kg de petits pois frais à écosser,200g de pois gourmands,1 petite courgette,60g de beurre,15cl de bouillon de légumes,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de curcuma (ou une dosette de safran),Sel et poivre. Préparation : ... [Lire la suite]
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09 mars 2014

2 recettes pour le Maxi Tour en Cuisine

Ce dimanche, je participe au maxi tour en cuisine parce que, même si je participe peu en ce moment, il est hors de question de me passer de ce site et des échanges qu'il nous permet de faire. Du coup, J'ai gardé le principe des Tours classiques mais en corsant la chose. Pour un Maxi Tour il fallait un Maximum de recettes et pour un Maximum de plaisir j'ai pioché 2 des coups de coeur de Miss Cuisine. J'ai préparé le "Poulet Coco" de Flaure et la tarte aux pignons de Caro. J'aurais aimé ajouter une entrée mais mes Wraps... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Blanquette de poulet

Je rêve d'une cocotte en fonte et je mets ma patience à rude épreuve en attendant la fin des travaux de notre maison tout en regardant les recettes alléchantes de plats familiaux en cocotte. C'est pour ça que j'ai craqué en voyant les photos de Grelinette. non, je ne suis pas rentrée avec de jolies petites cocottes en fonte sous le bras et oui, on a dégusté une délicieuse blanquette pour le diner. Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 blancs de poulet, 1 gros oignon doux, 6 carottes, 1 betterave chioggia ou jaune, 1 cuillère à... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Velouté de potimarron

C'est la saison des courges, on en voit partout, des longues, des rondes, des verte, orange, avec ou sans sourire... alors pourquoi pas dans nos assiettes ?! J'ai opté pour le potimarron parce que c'est celui qui est le plus à mon goût (un petit coté châtaigne que j'adore) et qu'il n'a pas besoin d'être pelé. Pour le choisir, il faut que la tige soit bien sèche, comme du liège. Ingredients (pour 6 bols) : un potimarron (1kg environ), 20cl de lait, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 1 cuillère à café de piment doux,... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Gâteau croustifondant aux pommes de Marianne

Pour ce nouveau tour en cuisine, je me suis rendue dans la cuisine de Marianne...Epigrammes. J'ai choisie une recette de gâteau aux pommes (trouvée Chez Calou lors d'un précédent tour) parce qu'il me rappel celui que me faisait ma maman quand j'étais petite (bien que je n'ai pas beaucoup grandie depuis) et que j'adorais réclamer pour son bon goût de beurre, de sucre caramélisé, de pomme fondante et le croustillant sur le dessus... Ah les souvenirs d'enfance ! Ingrédients: 10 cuillères à soupe farine (120g) ... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Risotto safrané aux cèpes

J'avais prévue de faire un risotto aux cèpes et un autre au safran depuis ... Pffff au moins tout ça ! Du coup, j'ai fais d'une pierre deux coups avec ce risotto safrané aux cèpes. Ca fait tellement longtemps que j'attends l'occasion d'en faire que je sent qu'il va être à tomber. Ingrédients (pour 4) : 250g de riz rond, 40g de cèpes déshydraté ou 1 gros cèpe frais, 1 échalotte, 1/2 cuillère à café de safran, 1 cube de bouillon de poule, 75cl d'eau 10cl de vin blanc 20g de beurre, sel, poivre. Préparation : ... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Ragoût de dinde, carottes et navet

C'est une version légèrement différente et moins sucrée du sauté de dinde sucré salé que j'ai fait précédemment. Le petit plus c'est le navet jaune qui passe totalement inaperçu mais ajoute de l'onctuosité à ce plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de filets de dinde, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oignon rouge, 4 carottes nouvelles, 1 gros navet boule d'or (jaune), 1 cube de bouillon knorr, 30cl d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de riz de blanc, 1 cuillère à café de safran, sel, poivre. ... [Lire la suite]
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