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05 août 2017

Salade de chou chinois aux écrevisses

Étrangement, plus j'ai envie de fraîcheur et plus je fais des gâteaux, gratins et autres plats au four. Mais pas aujourd'hui ! (danse de la joie pour cette petite victoire personnelle) Une salade bien fraîche, croquante, légère et parfumée ça vous tente ? Ingrédients (pour 4) : 1/2 chou chinois, 2 carottes, 1/2 concombre Noa, 300g d'écrevisses cuites décortiquées, 1 cuillère à café de graines de sésame. Pour la sauce 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de jus de... [Lire la suite]

03 juin 2017

Caviar d'aubergine

Je profite des premières aubergines pour faire mon premier vrai caviar (d'aubergines bien sur). A déguster sur des tranches de pain, en y trempant des gressins ou encore des bâtonnets de carotte.  J'adore la texture, la saveur et la légèreté de cette purée. Ça change du guacamole et ce sera parfait pour les apéros du week-end. Ingrédients : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de graines de cumin, 4 cuillères à café de graines de sésame, 1 cuillère à café de paprika, thym frais, huile d'olive, sel et... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Salade de fenouil, agrumes et truite fumée

Une délicieuse salade, très fraîche, croquante, parfumée et très savoureuse. J'ai vue la magnifique assiette du Bistro de Jenna et j'ai craqué. Facile puisque j'avais tous les ingrédients ;-). J'avoue que cette salade est surprenante et délicieuse. Ingrédients (pour 2) : 1 bulbe de fenouil, 1/2 orange, 1/2 pamplemousse, 1/2 pomme acide, 2 ou 3 tranches de truite fumée (ou du saumon), 1/2 jus de citron, quelques brins de persil, ciboulette et fenouil, 1 cuillère à soupe d'un mélange de graines de pavot et de sésame, ... [Lire la suite]
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20 février 2017

Risotto à la betterave - Au Companion

J'ai craqué devant la photo du risotto de Virginie "chef Nini", il fallait que j'y goûte. C'est maintenant chose faite et toute la tablée s'est régalée. Comme à mon habitude, j'ai modifié quelque peu la recette de Virginie. C'est plus fort que moi ! mais je n'y aurai jamais pensé sans elle. Comme toujours pour le risotto, j'ai utilisé mon Companion mais une casserole ou une cocotte, de la patience et un peu d'huile de coude feront très bien l'affaire. Ingrédients (pour 4 plats ou 6 en accompagnement): 1 gousse d'ail, ... [Lire la suite]
31 juillet 2016

Cookies aux graines de sésame

Nous voici de retour pour une escapade en cuisine. Le thème de ce mois est le pique-nique sucré. J'ai du faire mon choix chez Naly du blog UneCuisinePourVoozenoo, j'avoue que ce fut difficile et je me suis finalement laissé tenter par ses cookies aux graines de sésame.  Leur goût m'a rappelé les gâteaux gerblé que je piquais à ma mère mais avec une texture plus aérienne. Ingrédients : 180 gr de farine 3 cuillères à soupe de graines de sésame (2 blanches, 1 noire) ½ sachet de levure chimique 1 pincée de fleur de sel 90... [Lire la suite]
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28 février 2016

Betteraves en salade

Cette semaine, j'ai eu envie d'une salade de betteraves. Pour faire compliqué, j'ai choisie des betteraves crues, de différentes variétés pour un beau mélange de couleur.Pourquoi le choix des betteraves crues ? tout simplement pour apprécier le goût du tout fait maison et constater les différences avec celles déjà cuites et sous-vide. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 2 betteraves rouges, 1 betterave jaune, 50g de mâche, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de melfor (vinaigre d'alcool au miel),... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Thon citron vert et sésame au wok

Une recette de poisson simple et savoureuse tirée du "petit livre du wok". C'est sans doute l'un des plats préféré de l'homme parce qu'il raffole des saveurs asiatiques, du sésame et du citron vert. C'est très parfumé et bien copieux mais comme nous ne sommes que deux à en manger j'ai adapté les quantités. Ingrédients : 300g de thon frais (un morceau dans la queue sera meilleur et plus facile à couper que des darnes. Sinon, du thon surgelé fera l'affaire.) 2 citrons verts 1 piment oiseau (ou 1/2 cuillère à café de piment fort)... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Salade croquante d'endive et St Jacques

C'est l'été indien semble-t-il. Pour fêter ça, rien de tel qu'une entrée bien fraîche, croquante, savoureuse et légère à déguster en amoureux avec un verre de blanc sec. Ingrédients (pour 2 entrées) : 1 endive, 20g de beurre, 4 noix de Saint Jacques (surgelées pour moi), 1 cuillère à soupe de sésame blanc, 1 cuillère à soupe de sésame noir, 3 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 gouttes d'huile de sésame (facultatif), Sel et poivre. Préparation : Couper l'endive en fins... [Lire la suite]
31 juillet 2014

Mauricettes de Julie

Pour ma seconde participation à une "Escapade en cuisine", le tirage au sort a désigné Julie Défixe du blog Le mercredi c'est patisserie, une aubaine !. Le thème du mois porte sur "le pique-nique salé". Moi qui suis en vacances avec deux petits adorateurs de déjeuners sur l'herbe je n'ai pas mis longtemps avant de craquer pour les "Mauricettes" et en faire de petits sandwiches variés pour nos escapades. C'est Magali de SaveursetLectures qui doit trouver son pique-nique chez moi et j'ai hâte de découvrir son choix. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Tartelettes au thon, chèvre frais et aneth de Jenna

C'est dimanche, le jour du traditionnel Tour en Cuisine et j'ai une information vitale à partager avec vous... il faut absolument visiter le Bistro de Jenna, parce que c'est beau, bon et très artistique. J'ai choisi de vous présenter ses tartelettes au thon mais je suis certaine d'en faire quelques autres comme les  raviolis aux lentilles vertes du puy ou son riz coloré et saumon sauce sucrée... il y en a tellement qui me plaisent ! Aller, je vous donne sa recette et mes petits changements. Ingrédients (pour 6 tartelettes)... [Lire la suite]