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25 mai 2017

Gâche Vendéenne

La brioche Vendéenne est une spécialité classée IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011et qui bénéficie d'un label rouge depuis 2003. Cette brioche, traditionnellement fabriquée à l'occasion des fêtes de pâque et pour les mariages est devenue tellement populaire qu'on la trouve désormais toute l'année. On la reconnais par sa forme ovale, elle n'est pas tressée et sa mie est plus dense. Coté saveur, elle est plus sucrée et l'ajout de crème renforce son goût. Je l'a aromatisé au vieux rhum mais j'avoue ne pas être sur que ce... [Lire la suite]
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20 mars 2017

Semoule vanillée au caramel

Il y a presque 1 an que j'ai redécouvert la semoule au lait, et si j'ai retrouvé un délicieux goût d'enfance, je n'ai pas eu beaucoup de succès auprès des enfants. J'ai mis ça sur le compte des raisins. Aujourd'hui, je teste une version plus vanillée, moins sucrée et légèrement plus crémeuse. Ingrédients (pour 8 pots) : 50g de sucre. 1 litre de lait, 150g de sucre, 1 gousse de vanille, 110g de semoule de blé fine 1 bouchon de rhum (facultatif). Préparation : Préparer la sauce caramel. cuire 50 grammes de sucre à sec... [Lire la suite]
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26 juillet 2016

Muffins chocolat banane

Il me restait une banane et des goûters à préparer pour les enfants. Je me suis basée sur la recette du marbré banane-chocolat mais pas sans quelques modifications. Ingrédients : 1 banane bien mure, 3 oeufs, 40g de cassonade, 100g de farine, 1 sachet de levure, 40g de poudre d'amandes, 30g d'huile d'olive 75g de chocolat noir pâtissier, 10ml de rhum (facultatif). Préparation : Préchauffer le four à 180° Ôter la peau des bananes, les couper en morceaux et les mixer avec les oeufs et le sucre. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Semoule aux raisins et sauce caramel

Qui n'a pas dans ses souvenirs d'enfance le bon goût d'un gâteau de semoule parfumé au caramel ? Ma maman était la reine du riz au lait et si je suis incapable de me souvenir chez qui j'ai découvert la semoule au lait, je peux quand même vous affirmer que cette recette est un vrai régal comme dans mes souvenirs. Ingrédients : 50cl de lait, 100g de sucre, 1/2 gousse de vanille, 60g de semoule de blé fine, 60g de raisins de Corinthe 25ml de rhum, 100g de sucre. Préparation : Faire macérer les raisins dans le rhum. ... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Tarte aux poires et à la crème d'amandes

Cette année encore, j'ai préparé une tarte aux poires et à la crème d'amandes pour l'anniversaire de l'homme. Du coup, c'est la seconde fois que je publie cette recette, la dernière date de trois ans. C'était des tartelettes et je ne préparais pas encore le CAP cuisine. Ingrédients (pour une tarte de 8 personnes) : Pâte sucrée 250g de farine, 25g de sucre, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50g d'eau. Garniture 4 poires (William, comice ou Louise-bonne), 80cl d'eau, 500g de sucre, zestes de citron ou d'orange, 1/2... [Lire la suite]
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27 février 2016

Moelleux à la clémentine

C'est encore un effet Pintererst. J'ai vu ce magnifique gâteau et je l'ai ajouté à ma liste de recettes à faire (comme si j'avais pas assez de retard comme ça...). Il était vraiment trop tentant et avec des fruits de saison, je ne résiste pas. Il est inspiré de celui de Sandra. Un dessert ou un goûter parfumé, fondant, de saison et très simple à faire. Ingrédients : 5 à 6 clémentines non traitées, 200g de sucre, 2 cuillères à soupe de rhum, 150g de beurre, 3 oeufs, 150g de farine, 1/2 sache de levure. Préparation : ... [Lire la suite]
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11 avril 2015

Far aux abricots secs

Mon grand garçon adore les abricots secs mais la dernière fois ils devaient être trop frais car il étaient très mous et collants. Et l'idée d'un far aux abricots à germé. Je ne suis probablement pas la première à le faire... la texture des abricots secs est proche de celle des pruneaux, le goût est plus doux et coté couleur c'est plus printanier ! J'ai conservé la même recette que pour un far classique en ajoutant une gousse de vanille et en remplaçant les pruneaux par des abricots secs. Ingrédients : 215g de farine ... [Lire la suite]
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05 avril 2015

Clafoutis aux poires de Claire

On a beau être en plein week-end de pâques, il n'est pas question de déroger à la règle et de publier en retard pour le tour en cuisine n°167. Car le dessert que j'ai choisie chez claire du blog "tout est fait maison" est un délice de légèreté et de fraîcheur. Donc idéal pour terminer un repas et encore plus s'il fait chaud... espérons que ce soit le cas aujourd'hui et demain. Ingrédients (pour 8 parts) : 600g de poires (3 poires abate pour moi) 125g de farine 105g de sucre en poudre 250ml de lait 50g de beurre 2... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Kaiserschmarrn

Ça fait bientôt trois mois que mon mari attend patiemment que je lui fasse cette recette. C'est un souvenir de vacances qui lui est revenu cet été quand nous avons visité l'Allemagne. Certes c'est un plat Autrichien (j'ai bien dit plat) très présent en Allemagne, que nous avons choisis de déguster en guise de goûter avant de visiter le château de Neuschwanstein (celui qui a inspiré le château de la belle au bois dormant). Cette "crêpe" en morceaux bien gonflés et légèrement croustillants accompagnés de compote tiède, nous a tout de... [Lire la suite]
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08 juin 2014

Gaufres Liégeoises

Nous somme dimanche, il est 9h et c'est le moment de participer à un Tour en cuisine. Aujourd'hui, je participe au tour des enfants parce que j'en ai ... des enfants. 2 gourmands, curieux, avec des petites mains pleines de doigts qui touillent, goûtent, façonnent, goûtent, mettent à cuire et s'assoient devant le four pour pouvoir goûter dès que c'est prêt. Aujourd'hui, ce sera des gaufres liégeoises. C'est facile (le robot fait tout), pas trop long à préparer et, le top, les enfants participent. C'est mini-moi qui m'a assisté. Je... [Lire la suite]
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