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10 septembre 2017

Velouté de potimarron au Companion

Je suis rentrée de vacances avec 3 magnifiques courges du potager de mes beaux parents ; butternut, potimarron et pâtisson blanc. Je ne sais pas encore comment cuisiner le dernier mais pour fêter ce jour de pluie il fallait un bon potage (j'adore ce mot).  Alors, j'ai pris un gros couteau, le potimarron et quand j'ai eu fini de le vider de ses pépins, de le tailler en morceaux j'ai botté en touche et laissé le reste du boulot au Companion... qui s'en est tiré comme un chef ! Ingrédients : Un potimarron de 800g à 1kg max,... [Lire la suite]
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24 février 2015

Velouté de légumes d'hiver au Companion

Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe parfumée et onctuseuse pour se réchauffer tout en douceur après une longue journée. C'est simple, bon, vitaminé, léger et pas compliqué à faire, le plus long étant de laver, éplucher et couper les légumes. Des légumes de saison bien sur ! Cette recette est issue du livre que j'ai reçue avec mon COMPANION. Bien sur, je l'ai réalisé à l'aide de mon nouveau jouet mais un faitout et un mixer plongeant feront aussi l'affaire. Ingrédients : 350g de potiron (une tranche de 6cm), 200g de panais... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Velouté de potiron, poire, noisettes et roquefort de Bibica

L'escapade en cuisine de ce mois à pour thème "Mange ta soupe". Les soupes, veloutés et autre potages font faire le plein de vitamines, de fibres tout en se réchauffant et ça, sans trop de calories et de difficultés. J'ai eu le plaisir de visiter le blog de Bibica et j'ai jeté mon dévolu sur son velouté pomme-poire, bien que sa soupe au chou soit elle aussi très tentante...et c'est Oum Rukaya qui doit trouver sa soupe chez moi. Ingrédients (pour 8 personnes) : 1,250kg de potiron 3 poires 2l d’eau + 3 cubes de volaille ¼cc de... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Velouté de potimarron et gorgonzola

La soupe de potiron étant la préférée de mon grand garçon, j'en fais souvent. Pour varier les saveurs, j'ai littéralement plongé dans ma dernière acquisition "Le répertoire des saveurs" (indispensable sans aucun doute !) et découvert que le potimarron se marie à merveille avec les trompettes de la mort et le gorgonzola (mon association favorite parce qu'il fond dans la soupe et devient crémeux... j'ai faim en le décrivant)  Ingrédients (pour 6 bols) : un potimarron (1kg environ),20cl de lait,1/2 cuillère à café de noix de... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Velouté de potimarron

C'est la saison des courges, on en voit partout, des longues, des rondes, des verte, orange, avec ou sans sourire... alors pourquoi pas dans nos assiettes ?! J'ai opté pour le potimarron parce que c'est celui qui est le plus à mon goût (un petit coté châtaigne que j'adore) et qu'il n'a pas besoin d'être pelé. Pour le choisir, il faut que la tige soit bien sèche, comme du liège. Ingredients (pour 6 bols) : un potimarron (1kg environ), 20cl de lait, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 1 cuillère à café de piment doux,... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Velouté de potiron des bois

Il reste encore quelques beaux morceaux de potiron chez mon primeur. Comme je l'aime beaucoup en soupe et que le temps s'y prête, j'ai eu envie de l'agrémenter de quelques champignons pour obtenir un délicieux velouté au parfum de sous bois. Ingrédients : un quartier de potiron, 20cl de lait, 1 échalote, 4 à 6 champignons de Paris "Rosée" 1 cuillère à café de paprika, sel. Préparation : Couper le quartier de citrouille en morceaux puis ôter la peau et détailler en dés de 3 à 4 cm. Mettre les morceaux dans une... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Lasagnes au potiron

Dans la rubrique, comment faire manger des légumes aux enfants tout en leur faisant plaisir j'ai choisie les pâtes.  C'est toujours la saison des courges et les enfants et moi ne résistons pas aux beaux morceaux de potiron très appétissants et colorés qui recouvrent les étales de notre primeur. Mais faut-il encore le cuisiner de manière appétissante pour toute la famille. Et c'est là que ça se corse. La soupe serait parfaite mais seuls mon grand et moi aimons ça. En tarte c'est délicieux, et apprécié par toute la famille, mais... [Lire la suite]
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