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17 juin 2016

Escalopes de veau à la crème

J'adore les escalopes à la crème et encore plus les champignons sautés, au grand dame de toute ma petite famille. Heureusement pour eux, je n'en fait pas souvent et je fais en sorte de ne pas tous mélanger parce que chez nous, on tri beaucoup ;-) Ingrédients : 4 escalopes de veau, 150g de champignon de paris, 5cl de porto, 10cl de fond brun de veau lié (facultatif), 25cl de crème, 40g de farine beurre, sel et poivre. Préparation : Éplucher, laver et escaloper les champignons (les couper en fins quartiers). Les faire... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Cocktail de melon

Quoi de plus estival qu'un beau melon bien charnu, coloré et parfumé ? Je dirais ce même melon mais avec une présentation qui en jette. Je crois bien que j'ai trouvé la plus simple de toutes les recettes présentées dans mes cours. Ingrédients (pour 4) : 4 petits melons (400g) ou 2 moyens, 10cl de porto blanc ou madère ou muscat ou marsala ou encore marasquin. Préparation : Laver les melon et les placer au frais. Entamer légèrement la base du melon pour qu'il ait une bonne assise. Inciser le haut du melon en forme de... [Lire la suite]
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01 février 2016

Saucisson brioché, sauce au porto

Enfin une fiche réussie ! Depuis le potage Conti, j'ai fait des soufflés à la liqueurs qui sont retombés aussitôt la porte du four ouverte, une quiche Lorraine si vite mangée que je n'ai même pas pu immortaliser les miettes et... un saucisson brioché. 2 en fait, mais le second est au congélateur ;-)  Ingrédients : 250g de farine de gruau T4510g de levure fraîche10g de sucre3 oeufs5g de sel100g de beurre mou 2 saucisses de Morteau 20g de beurre40g de carotte40g d'oignon20g d'échalotes40cl de fond brun de veau lié4cl de... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Melon en verrine et brochette

Aujourd'hui, je participe au tour apéro organisé par Miss Cuisine, qui administre avec brio le site Un Tour En Cuisine. Si comme moi, vous adorez cuisiner, découvrir et partager vos recettes, inscrivez-vous vite, vous allez adorer. Et si vous voulez donner un coup de pouce au site c'est par ici. Mais revenons à notre apéro. Avec la chaleur de l'été, j'ai eu envie de faire quelque chose de frais et qui ai du goût. En feuilletant "la bonne cuisine d'aujourd'hui" je suis tombée sur le melon surprise et j'ai eu l'idée de le faire en... [Lire la suite]
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