porc - Un Livre Gourmand

Salade Strasbourgeoise

Il y a 2 ans, nous sommes passé par l'Aslace pour nos vacances d'été. Nous en avons ramené du vin et un livre de recettes, l'un a une durée de vie plus longue... Aujourd'hui, j'ai eu envie de refaire une salade typique de cette région, avec du Melfor,...

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Tags: oeuf, emmental, tomate, salade, porc, CAP cuisine

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30 juin 2016

Cotes de porc charcutière, pommes purée

L'ingrédient incongru de cette recette et qui lui donne son nom c'est le cornichon. Oui, oui, le cornichon. A part dans la sauce gribiche vous en aviez déjà vu dans d'autres plats? Moi jamais. Ce fut donc une découverte. J'avoue que ça m'a intrigué puis...

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Tags: vin blanc, oignon, crème, pomme de terre, porc, fond de veau, CAP cuisine, cornichons

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14 juin 2016

Mixed Grill

Le temps des barbecues est venu. Ce week-end, j'ai tenté le mixed-grill, on a découvert les champignons au barbecue avec beaucoup de plaisir. Ingrédients (pour 4) : 4 côtes d'agneau, 4 rognons d'agneau (le boucher n'en avait pas, j'ai pris 2 côtes de...

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Tags: tomate, porc, saucisse, agneau, champignon, CAP cuisine

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12 mai 2016

Côtes de porc à la Taïwanaise

Mon homme adore la cuisine épicée. Alors quand j'ai vu le plat de Marlyzen , je n'ai pas pu y résister. Ces Côtes de porc à la Taïwanaise ou Pai gu fan sont inspirées de Curiousnut . Qui ne se laisserai pas tenter par une délicieuse côte de porc désossée,...

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Tags: ail, maïzena, oignon, chapelure, porc, gingembre, cassonade, sauce soja

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3 mai 2016

Carré de porc rôti boulangère

Ce plat m'a rappelé les repas de famille et la cuisine de ma grand mère. Un carré de porc rôti, arrosé de son jus de cuisson et accompagné de pommes de terre cuites dans un fond blanc, sur un lit d'oignons. Il n'y a pas vraiment de difficulté hormis la...

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Tags: salé, ail, thym, oignon, carottes, pomme de terre, porc, laurier, CAP cuisine

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21 avril 2016

Travers de porc laqué au miel et gingembre

Habituellement, je destine les travers de porc à une cuisson au barbecue. Pour cette recette, ils seront pochés dans un fond blanc, puis marinés et enfin caramélisés sous le grill avec une sauce au miel et au gingembre très parfumée. La viande est très...

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Tags: orange, miel, bouillon, épices, porc, gingembre, cardamome, fond de veau, CAP cuisine

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11 mars 2016

Foie de veau à l'Anglaise

L'avantage d'étudier et de préparer les recettes du CAP cuisine c'est que je re-découvre certains produits que je ne consommais plus du tout et que je n'ai encore jamais fait goûter aux enfants. Aujourd'hui, c'est le foie de veau. Je m'en suis préparé...

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Tags: salé, lardons, porc, veau, CAP cuisine

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29 février 2016

Sauce tomate

La reprise était prometteuse mais le maintient au chaud d'une béarnaise m'a été fatale. Je reprends mes esprits avec cette sauce de base toute simple qui sera utilisée dans plusieurs recettes du CAP. Ingrédients (pour 1 Litre) : 100g de poitrine de porc...

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Tags: tomate, thym, lardons, oignon, carottes, porc, persil, laurier, CAP cuisine

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11 février 2016

Potage Saint Germain

Encore un délicieux potage, mais celui-ci m'a value quelques tracas. Pour commencer j'ai voulue montrer aux enfants comment faire un service au tennis. Ce fut ma première erreur. Ensuite, est venue le potage Saint Germain, à base de pois-cassé, donc assez...

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Tags: poireaux, oignon, carottes, porc, pois cassés, CAP cuisine

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9 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné...

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Tags: orange, miel, ail, thym, huile, moutarde, pomme de terre, porc, cassonade, fond de veau, CAP cuisine

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