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12 décembre 2015

Velouté de chou fleur au curry

Ce velouté est un nouveau venu dans ma cuisine. Je l'ai découvert sur le blog "les haricots diaboliques". J'ai encore une fois craqué devant une magnifique photo sur pinterest et pour les ingrédients bien sur. J'avoue que pour cet hiver j'ai envie de varier les soupes et veloutés. Il faut dire qu'ici, la soupe de courge a un énorme succès mais je m'en lasse un peu. allez, c'est partie pour une belle découverte. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 petit chou fleur,3 à 4 carottes,1 pomme de terre a chair farineuse,2 gousses... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est, à mes yeux, le plat idéal des repas de famille en hiver. Pourquoi ? Parce qu'il est simple, facile à préparer, délicieusement parfumé, très réconfortant et apprécié de tous. En plus c'est un plat traditionnel qui demande peu d'ingrédients, il est végétarien et quand on a les yeux plus gros que le ventre, on peu le terminer le lendemain, il sera encore meilleur. Le seul changement que j'ai fait par rapport à la recette original concerne l'ail. Normalement, on utilise de l'ail frais, émincé et réparti au... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Purée de céleri-rave et petits pois au basilic

Ça faisait longtemps que je ne vous avait pas fait partager une recette de Jean-François Plante. Cette purée m'a tentée parcequ'elle est simple, facile, rapide à faire, elle demande des ingrédients de saison, ou surgelés, très présents dans nos cuisines... dans la mienne en tout cas ;-) Et puis surtout, pour avoir testé plusieurs recettes de son livre, je suis certaine de découvrir de nouvelles saveurs qui vont me plaire. Ingrédients : 1 céleri-rave (300g)2 pommes de terre à purée (150g)2 gousses d'ail confit70g de petits pois... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Partenariat avec la Maison Gabriel Meffre

Il y a quelques jours j'ai reçue un colis de la part de Gabriel Meffre, négociant- éleveur et producteur de vins de la vallée du rhone méridionale depuis 1936. Très impliqués dans la vie locale, la maison Meffre  travail avec des partenaires vignerons, est un des mécènes du festival d'avignon et suit les principes d'une viticulture raisonnée. Dans ce colis, il y avait une bouteille de cotes du rhone Prestige de leur gamme "la chasse" qui sera bientôt commercialisée en France. Cette gamme, essentiellement destinée à... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Soupe de courge butternut et coulis de persil

Ce n'est plus tout à fait la saison des courges butternut mais il y en avait de belles chez le primeur. La première moitié de cette belle courge butternut a servie à faire un gratin qui s'est avérée trop sucré... peut-être a cause de la maturité de la courge. Du coup, j'ai pensé en faire un dessert... mais je n'ai pas osé et me suis finalement laissée tenter par cette belle soupe inspirée du Papilles n°25. Ingrédients : 1 oignon rouge frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 courge butternut (700g à 900g) 2 pommes de... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Gratin de chou-fleur

Le chou-fleur, on en a tous mangé. Cru, cuit à la vapeur, gratiné, en béchamel, en purée, poêlé,... Toutes ces versions, bonnes ou mauvaises, nous ont laissé des souvenirs plus ou moins agréables. Pour ma part, c'est plus souvent des mauvais souvenirs, entre celui de la cantine et celui juste cuit à l'eau de ma maman.... beurk! Et puis un soir, au restaurant, un petit flan de chou fleur accompagnait mon plat. Ce fut une révélation. Ce légume, bien cuisiné pouvait-être bon, très bon même. J'ai tout de suite eu envie d'en cuisiner,... [Lire la suite]

14 janvier 2015

Purée de patate douce au chêvre frais

Encore une fois j'ai craquée pour une recette du livre de Jean-François Plante "Metro Boulot Bistro". Cette fois c'est une purée, qui accompagnera parfaitement un filet de poulet, un magret de canard ou encore un dos de cabillaud. Mais attention, c'est réservé aux amateur de fromage de chèvre. J'ai modifié 2 ou 3 petites choses, notamment des épices que je n'avais pas, tout en restant très proche de la recette originale. J'en profite aussi pour participer au 51ème défi de recettes.de qui consiste à cuisiner des légumes exotiques... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Rouelle de porc au sirop d'érable en cocotte

Un plat complet, simple et familial qui mijote doucement, parfume la maison et ravie les papilles de toute la famille. Je ne voie pas quoi ajouter de plus si ce n'est que le goût et la tendresse de la viande sont sans rapport avec le prix des ingrédients. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rouelle de porc (600g à 800g), 4 à 8 pommes de terre (type pdt nouvelles), 1 gousse d'ail, 3 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 marmite de fond de veau, Sel, poivre. ... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

Tartiflette

Quoi de mieux pour se réchauffer le coeur et le corps qu'une bonne tartiflette ?! Surtout avec ces épisodes de pluie à répétition. Des pommes de terre, un peu d'oignon, des lardons et plein de reblochon fondu... Sans oublier une belle salade croquante bien assaisonnée pour l'accompagner. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses pommes de terre, 1 gros oignon, 200g de lard fumé (échine de porc fumée pour moi), 10cl de vin banc sec, 5cl de crème fraîche, 1/2 reblochon. Préparation : Éplucher, laver et tailler les pommes... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Velouté de courge musquée aux épices

Le froid revient, et avec lui, l'envie d'une bonne soupe bien chaude. Il ne m'en fallait pas plus pour mettre de grands coups de couteau dans la belle et grosse courge musquée qui trônait sur notre table... Cette recette est directement tirée du livre "Metro Boulot Bistro" de Jean-François Plante, un chef Canadien. J'ai changé quelques petites choses bien sur mais très peu.  Ingrédients (pour 8) : 600g de chaire de courge musquée, 6 pommes de terre grelots, 5 échalotes, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre... [Lire la suite]
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