<$CBTagMedias$>
05 juin 2017

Gratin d'aubergines

Il me restait 2 belles aubergines. Après le délicieux Caviar d'aubergines j'avais envie de faire une parmigiana et je suis tombée sur la délicieuse photo du gratin d'aubergines de Food for love. Déjà, la photo donne faim mais en plus, la recette est très simple et évidement le goût est au rendez-vous. Ingrédients (pour 4) : 2 belles aubergines, 1 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de piment fort, 1 feuille de laurier, 125cl de vin... [Lire la suite]

27 février 2017

Linguini au chou kale et citron

Le chou Kale fait parti des "super aliments" même s'il s'agit tout simplement d'une ancienne variété de chou dont les qualités nutritives nous sont revenues en mémoire. Du coup, c'est devenu très tendance d'en consommer, du moins en France. Parce que outre-Atlantique il fait partie des légumes d'hiver habituels. Ça faisait un moment que je voulait en cuisiner sans savoir trop comment l'accomoder. Quand j'ai vu le magnifique bol de pâtes de Annellénor j'ai su. Il ne me restait plus qu'à trouver une belle botte de chou kale. ... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
31 octobre 2016

Soupe épicée aux mojettes et saucisses de Montbéliard

J'ai choisie cette soupe complète et gourmande chez Catalina pour le thème de l'escapade en cuisine. Ce mois-ci, vous l'avez deviné, c'est les soupes, les veloutés, les potages... de quoi se préparer pour l'hiver. Je suis curieuse de découvrir quel aura été le choix de Yasmina qui devait en trouver une chez moi. Ingrédients (pour 6) :  2 saucisses de montbéliard, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 400g de pulpe de tomate, 400g de Mojettes ou Coco de Paimpol (poids net écossés), 1 cuillère à café de piment d'espelette, ... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 mai 2016

Darnes de colin pochées, beurre fondu

Il y a des semaines comme ça ou j'arrive à cuisiner presque tout ce qui figure sur ma liste, sans catastrophe et avec une jolie présentation. J'adore les produits de la mer, pourtant j'en cuisine rarement parce que ceux qui partagent ma vie n'ont, malheureusement pour eux, pas les mêmes préférences que moi. Mais je vais persévérer, un jour peut-être, je réussirai à les convertir à la bonne cuisine (disons plus modestement que j'espère qu'elle est bonne... ma cuisine).  Aujourd'hui, ce sera du poisson. C'est léger, fondant et... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 avril 2016

Oeufs mollets florentine

Des épinards, des oeufs au jaune encore coulant et une sauce Mornay gratinée ; un plat que tout le monde connais, on en a tous mangé au moins une fois dans notre vie et on en a un souvenir plus ou moins agréable (je me serai bien passer du plat de la cantine...). En théorie et dans mes cours, c'est une entrée mais je les ai servi au dîner. Les avis ont été partagé. Entre ceux qui n'aiment pas la béchamel, ceux pour qui il y a trop d'épinards et ceux qui se sont jetés dessus en laissant 3 bouchées histoire de dire que ce n'était pas... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
18 mars 2015

Gratin de chou-fleur

Le chou-fleur, on en a tous mangé. Cru, cuit à la vapeur, gratiné, en béchamel, en purée, poêlé,... Toutes ces versions, bonnes ou mauvaises, nous ont laissé des souvenirs plus ou moins agréables. Pour ma part, c'est plus souvent des mauvais souvenirs, entre celui de la cantine et celui juste cuit à l'eau de ma maman.... beurk! Et puis un soir, au restaurant, un petit flan de chou fleur accompagnait mon plat. Ce fut une révélation. Ce légume, bien cuisiné pouvait-être bon, très bon même. J'ai tout de suite eu envie d'en cuisiner,... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Poulet Tikka à l'Indienne

Je vous avais prévenu, les recettes au lait de coco vont continuer de nourrir mon blog. Surtout après un super après-midi de cours de cuisine indienne chez "Les Apprentis gourmets" à Cannes. Je recommande à tous ceux qui aiment la cuisine leur cours parce que j'ai passé un super après midi avec un chef disponible, à l'écoute et qui rends tout très facile ! C'est l'une des cinq recettes que nous avons préparé puis dévorés voracement tellement c'était bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 blancs de poulet, 2 gros oignons... [Lire la suite]
05 juillet 2013

Brochettes de poulet au miel et piment

Encore une recette sucré-salé ? Oui, parce que c'est trop bon ! Et comme l'été est enfin là (ou presque) les barbecues sont de sortie avec leur lot de brochettes, de grillades, de brindilles et de délicieux parfums. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de poulet,1 gousses d'ail,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,2 cuillères à soupe de miel,1 cuillère à soupe de sauce soja,1/2 cuillère à café de cumin en poudre,1 cuillère a café de piment d'espelette,16 tomates cerise,quelques brins de romarin,sel, poivre,4 à 8 piques à... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 février 2013

Poulet au pavot et vanille

Je faisais revenir des blanc de poulet pour un déjeuner quand l'envie m'a prise de les déguster marinés avec une pointe d'épices et pourquoi pas en version sucré salé. Je me lance donc dans la reproduction d'un souvenir de sauce vanillée aux graines de pavots...  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 blancs de poulet, 20cl de crème, 1 citron vert, 1 cuillère a café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 1 pincée d'ail, de piment d'Espelette, sel, poivre. Préparation : Mélanger le zeste et le jus... [Lire la suite]
Posté par Livre Gourmand à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,