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12 décembre 2012

Tarte courge longue de Nice lardons

Encore une recette gourmande à base de courge longue de Nice et avec la photo de la bête (bien entamée). J'adore faire des tartes pour le soir. C'est familiale et avec une salade ça passe tout seul et quand elles sont garnies de bon légumes j'aime encore plus ! Ingrédients : Pâte brisée au parmesan 200g de farine2 cuillères à soupe de parmesan90g de beurre salé mou1 jaune d'oeuf5cl d'eau Garniture 600g de courge longue de Nice1 oignon150g de lardons50g d'emmental50g de parmesan3 oeufs20cl de crème épaisse1/2 cuillère à café de... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Escalopes de poulet panées au parmesan

Je voulais faire plaisir à mes loulous avec de bonnes escalopes de poulet croustillantes. Pour la panure je me suis inspirée d'un de mes (nombreux) livres de cuisine "sel & poivre". En gros j'ai piqué l'idée du parmesan dans la panure. Allez, je vous donne la recette que j'ai fais : Ingrédients : 2 blancs de poulet, 1 oeuf battu, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 3 cuillères à soupe de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile poivre du moulin, sel. ... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Polenta aux pousses d'épinards

Un plat rapide, simple et goûteux. Idéal pour les soirs de semaine ou on manque de temps ou pour accompagner une viande rouge grillée. Ingrédients (pour 4 personnes) : 750ml d'eau bouillante, 120g de polenta précuite, 30g de beurre, 120g de petites feuilles d'épinards, 25g de parmesan, 1 pincée d'ail, fleur de sel et poivre du moulin. Préparation : Verser l'eau dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter la polenta en remuant sans cesse jusqu'a complète absorption de l'eau. La polenta doit être crémeuse. ... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Tourte aux poireaux

Voici venu le temps des poireaux et des plats qui réchauffent. Les tartes, ou tourtes, font parties de mes plats du soir favoris. C'est complet, gourmand, bien chaud, ça croque et ça fond dans la bouche... un délice je vous dit ! Ingrédients : Pâte brisée (pour 2 fonds) 250g de farine70g de beurre salé1 gros oeuf5 cuillères à soupe d'eau Garniture 6 à 8 petits blancs de poireaux1 oignon rouge200g de roti de porc3 cuillères à soupe d'huile50g d'emmental rapé50g de parmesan rapé2 oeufs + 1 jaune10cl de crème fraichequelques brins... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Moussaka

Jeudi dernier je suis rentrée à la maison avec mon panier de l'AMAP. Il s'y trouvait, entre autres, 2 belles aubergines. Je pensais faire un grattin mais j'avais peur que les petits ne soient pas fans et l'idée de la Moussaka m'est venue. Sauf que, le livre de recettes dans lequel je piochait n'a pas reparu depuis le dernier déménagement. Je me suis donc tournée vers la blogosphère et j'ai pu m'inspirer de ce site et ce blog particulièrement riche. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : (4 bons mangeurs) 400 g de viande d'agneau... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Biscuits aux tomates séchées

J'aime bien les apéros dînatoires. C'est varié, coloré, festif et le must, ça se mange avec les doigts. Je prépare toujours des crudités à tremper, des chips (surtout pour les petits mais pas que...) et un p'tit truc en plus. Ce soir, ce sera des biscuits à la tomate. La recette est fortement inspirée du livre "Tu viens prendre l'apéro ?", offert par l'homme à noël dernier. C'est plein de bonnes idées. Ingrédients (pour 24 mini-biscuits) : 25g de tomates séchées 30g de beurre mou 30g de parmesan 35g de farine 1 cuillère... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Gratin de fenouil et tomate

Que faire avec de beaux bulbes de fenouil ? C'est un peu fort en goût, pas très appétissant au premier regard mais tellement bon une fois cuisiné. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 bulbes de fenouil 1 oignon 1 gousse d'ail 400g de concassé de tomates (en boite) 50g de parmesan 10cl de crème fraîche 50g d'emmental sauge fraîche sel, poivre             Préparation ; Laver, couper les bulbes en 2 ou 4 pour les cuire à l'eau bouillante 5 à 10 minutes... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Risotto aux asperges vertes et St Jacques

J'adore les St Jacques et les bottes d'asperges vertes me faisaient de l'oeil au marché. Le tout, réunis dans un bon risotto... il n'a a rien de meilleur. Ingrédients (pour 2): 8 asperges vertes, 4 à 8 noix de St jacques (suivant leur taille), 1 verre de riz, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc, 1/2 litre de bouillon de poule, 30g de parmesan, huile, beurre, sel et poivre. Préparation : Émincer les échalotes. Émincer les queues des asperges sur environ 5cm. Faire revenir les échalotes dans une cocotte avec une... [Lire la suite]
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