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05 novembre 2017

Oeufs mimosa façon Halloween

Cette année j'ai réussi à faire non pas une mais deux recettes sur le thème de Halloween.  Après les doigts d'ogre pour l'apéritif, on passe à l'entrée avec les oeufs mimosa aux araignées. Brrrrrr... J'en frémis. Ingrédients (pour 6) : 6 oeufs, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à café de paprika, 6 olives noires dénoyautées. Préparation : Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Une fois cuits, les refroidir en les passant sous l'eau froide. Écaler les oeufs, les couper en deux dans la... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Gratin d'aubergines

Il me restait 2 belles aubergines. Après le délicieux Caviar d'aubergines j'avais envie de faire une parmigiana et je suis tombée sur la délicieuse photo du gratin d'aubergines de Food for love. Déjà, la photo donne faim mais en plus, la recette est très simple et évidement le goût est au rendez-vous. Ingrédients (pour 4) : 2 belles aubergines, 1 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de piment fort, 1 feuille de laurier, 125cl de vin... [Lire la suite]
03 juin 2017

Caviar d'aubergine

Je profite des premières aubergines pour faire mon premier vrai caviar (d'aubergines bien sur). A déguster sur des tranches de pain, en y trempant des gressins ou encore des bâtonnets de carotte.  J'adore la texture, la saveur et la légèreté de cette purée. Ça change du guacamole et ce sera parfait pour les apéros du week-end. Ingrédients : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de graines de cumin, 4 cuillères à café de graines de sésame, 1 cuillère à café de paprika, thym frais, huile d'olive, sel et... [Lire la suite]
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02 mai 2017

Risotto aux langoustines et St Jacques - Au Companion

J'avais dans l'idée d'utiliser le restant de bouillon de langoustines pour préparer des pâtes en sauce ou un risotto au délicieux parfum de crustacés. Pour les pâtes on verra plus tard mais le risotto, c'est fait. Et c'est délicieux ! Comme toujours pour le risotto, j'ai utilisé mon Companion mais une casserole ou une cocotte, de la patience et un peu d'huile de coude feront très bien l'affaire. Ingrédients (pour 2) : 2 échalotes,  3cl d'huile (moitié olive et tournesol),  120g de riz arborio,  5cl de vin... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Chili con carne

C'est mon premier Chili maison et sans doute pas le dernier. C'est un plat simple, parfumé et goûteux composé de produits simples et peu coûteux ce qui en fait un très bon candidat pour la liste de nos plats favoris. Ingrédients (pour 4) : 500g de boeuf haché, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à café d'origan, quelques gouttes de tabasco, 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché, 1 petite boite de concentré de... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Tarte à l'oignon

En théorie, la tarte à l'oignon est une entrée. chez nous elle pourrait servir de dîner avec une bonne salade, si je n'était pas la seule à aimer les oignons. Mais voila ! je suis la seule a aimer ça alors j'ai fais des tartelettes. La moitié aux oignons (juste pour moi) et le reste version mini quiche loraine. Je vous mets les proportions pour une tarte de 8 personnes. Ingrédients : pâte brisée 250g de farine T55, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50ml d'eau. garniture 800g d'oignons, 80g de beurre, 160g de poitrine... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Quiche Lorraine

Étrangement, c'est cette simple quiche qui m'aura posé le plus de problèmes depuis le début de mon aventure. C'est la 5ème que je fais. La précédente à fuit dans le four, la troisième manquait de cuisson et les deux premières ont été dévorées tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre de photo. Hier soir, c'était le fête des voisins et je ne pouvais pas me louper. J'avoue, j'ai été contente du résultat et le plat s'est vidé rapidement, c'est satisfaisant ;-) Ingrédients : pâte brisée 250g de farine T55, 125g de... [Lire la suite]
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17 mai 2016

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette était depuis trop longtemps sur ma liste. J'ai enfin assouvie ma curiosité pour notre dernier apéritif. Attention, c'est très simple à préparer mais il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute. Il faut tenir compte du temps de ré-hydratation, de la cuisson à l'eau et pour finir de la cuisson au four pour obtenir le croustillant. Marie, qui m'a donné envie de picorer ces petites choses, a utilisé du curry. Moi, j'ai préféré parfumer les miens au garam-masala et au paprika. J'ai été contente du résultat et du goût... [Lire la suite]
02 avril 2016

Boeuf Strogonoff

C'est une des premières recettes que j'ai faite toute seule pour un repas de famille (je devais avoir 15 ans). Je me souviens que c'était délicieux mais aussi que j'avais mal calculé les quantités. On devait être au moins 10 à table et j'ai dû mettre à peine 2 cuillères à soupe de viande dans chaque assiette... j'était toute honteuse. Mais pour une fois on a fait honneur au plateau de fromage et au dessert (enfin je crois). Aujourd'hui, je me suis basée sur une variante d'une des fiches recettes du livre que j'utilise pour le CAP... [Lire la suite]
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23 février 2016

Soufflés au fromage

Houra ! Je peux enfin reprendre mon activité favorite. Après 10 jours d'immobilisation forcée et une semaine de "vacances" à regarder skier les autres... je retrouve ma cuisine. Je vais y aller doucement tout de même parce qu'une tendinite avec calcification ça se soigne sur du long terme... J'ai opté pour un soufflé au fromage car ça ne demande pas d'effort et surtout, j'avais tous les ingrédients, ce qui est appréciable quand on rentre de vacances. Quand j'ai vu le résultat à la sortie du four, je sautillais de joie et j'étais... [Lire la suite]
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