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26 mars 2018

Tarte amandine à l'orange

Ca faisait une éternité que je n'avait pas préparé une bonne tarte avec une pâte sucrée maison. Grace au panier de fruits et légumes locaux et de saison que nous recevons chaque semaine j'avait pas mal d'oranges. L'association s'est faite toute seule... et c'était très bon ! Ingrédients : Pâte sucrée 250g de farine T55 125g de beurre 100g de sucre glace 1 oeuf 1 à 2 cuillère à soupe d'eau Crème d'amandes à l'orange 75g de beurre pommade, 75g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, Le zeste et le jus de 2 oranges... [Lire la suite]
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25 juin 2017

Tarte Aslacienne aux myrtilles

En ce moment j'ai envie de frais. Il faut dire qu'ici, il n'a pas plu depuis au moins 3 semaines et qu'il fait 30° chaque jour depuis... presque aussi longtemps. Du coup, je cuisine beaucoup de salades et autres crudités, sans cuisson donc. Mais j'avais une folle envie de tarte fruitée et fraîche. J'ai jeté mon dévolu sur la tarte aux myrtilles et plus précisément la recette Alsacienne. Histoire de varier, pour la gourmandise et parce que mes myrtilles sont surgelées. Alors voila, j'ai rallumé le four. Ingrédients : Pâte sucrée... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

Tarte au citron meringuée

J'ai enfin fait ma première tarte au citron meringuée. Et comme toujours, après chaque première fois réussie, je me demande pourquoi j'avais autant peur de me lancer. Pour la tarte, j'ai refais celle de mes cours, avec une crème au citron délicieusement acidulée et onctueuse. Ingrédients : Pâte sucrée 250g de farine T55 125g de beurre 100g de sucre glace 1 oeuf 1 à 2 cuillère à soupe d'eau Crème au citron 30cl de jus de citron 150g + 50g de sucre 3 oeufs entiers + 3 jaunes 25g de poudre à crème (à défaut fécule de... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Tarte aux poires et à la crème d'amandes

Cette année encore, j'ai préparé une tarte aux poires et à la crème d'amandes pour l'anniversaire de l'homme. Du coup, c'est la seconde fois que je publie cette recette, la dernière date de trois ans. C'était des tartelettes et je ne préparais pas encore le CAP cuisine. Ingrédients (pour une tarte de 8 personnes) : Pâte sucrée 250g de farine, 25g de sucre, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50g d'eau. Garniture 4 poires (William, comice ou Louise-bonne), 80cl d'eau, 500g de sucre, zestes de citron ou d'orange, 1/2... [Lire la suite]
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14 avril 2016

Tarte au chocolat

Ça doit bien faire 2 ans que les enfants me réclament une tarte au chocolat comme celle de la boulangerie. Aujourd'hui j'ai réalisé un premier essai en suivant la recette de mes cours, et ça ne s'est pas tout à fait passé comme prévu ; Le fond de tarte s'est échappé du cercle à 2 reprises quand j'ai voulu l'enfourner, du coup mes bords sont tout affaissés et pas très réguliers. Quelques brisures de framboise sont remontées en surface quant j'ai lissé la ganache, ce qui fait des taches claires et pour finir, la recette demandait de la... [Lire la suite]
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03 février 2016

Tarte au citron

Mon voisin fait son propre vin de citron et par chance, c'est moi qui récupère les citrons une fois débarrassés de leur zestes. Ça m'a donné l'occasion de faire une délicieuse tarte au citron, comme chez le boulanger, ou plutôt comme sur la fiche n°171. Ingrédients : Pâte sucrée 250g de farine T55 125g de beurre 100g de sucre glace 1 oeuf 1 à 2 cuillère à soupe d'eau Crème au citron 30cl de jus de citron 150g + 50g de sucre 3 oeufs entiers + 3 jaunes 25g de poudre à crème (à défaut fécule de maïs) 20cl de crème... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes... Je crois qu'il y a autant de recettes que de grands-mères. Pour moi, la tarte aux pommes est un dessert passe partout, que tout le monde aime (ou presque) mais qui surprendra toujours puisqu'il est différent d'une maison à une autre, d'une boulangerie à l'autre, d'une recette à une autre... Aujourd'hui, j'ai utilisé la recette de pâte sablée de Pierre Hermé, et pour faire simple j'ai mis une couche de compote de pommes du jardin et recouvert de lamelles de pommes (un mélange de Reinette et de Boskoop). Simple,... [Lire la suite]
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25 septembre 2015

Tarte aux quetsches

Je vous avait prévenu, j'ai 5 kilos de quetsches à écouler ! Après la version Alsacienne et sa pâte levée, voici une tarte plus classique et qui mets bien en avant la saveur des quetsches. Comme pour la version précédente, j'ai ajouté un peu de cannelle, qui se mari très bien avec la quetsche. Un véritable délice au bon goût d'automne. Ingrédients : Pâte sucrée à la cannelle 140g de farine, 25g de poudre d'amande, 1 oeuf, 40g de sucre, 70g de beurre pommade, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre. Garniture 800g... [Lire la suite]
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16 août 2014

Carrés au citron

Le carré au citron. Qui ne l'a pas vu sur un livre de cuisine, un blog, une autre blog,... dans l'assiette d'une autre ?! Je ne pouvais supporter plus longtemps cette envie inassouvie de mordre dedans à pleine dents. Il fallait que je sache a quel point il était bon. Parce que forcément, il doit être à tomber puisque tout le monde l'a fait sauf moi !  Sur ce... Ingrédients : 125g de beurre pommade 40g de sucre glace 110g + 40g de farine 35g de maizena 3 oeufs 130g de sucre 15cl de jus de citron + les zestes (compter 4... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Amandine aux abricots

Attention. Cette tarte n'est pas à mettre entre toutes les mains. Si vous comptez rentrer dans votre joli bikini et ne pas reprendre ces kilos durement perdus en vu de vos vacances à la plage, passez votre chemin. Congelez vos abricots pour les ressortir un soir d'hiver froid, pluvieux et suffisamment morose pour noyer votre chagrin dans cette sublime tarte parfaitement indécente et irrésistible ! Ingrédients (pour 8 personnes moule de 28cm) : pâte sucrée 200g de farine,25g de poudre d'amande,1 oeuf,80g de sucre glace (je passe... [Lire la suite]
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