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13 novembre 2017

Brioche feuilletée

C'est la seconde fois que je fais cette recette très très inspirée de notre chef préféré, P. Conticini. La première fois c'était en forme d'escargots pour 12 petites vienoiseries ultra gourmandes. Ajourd'hui j'ai fais un peu plus simple mais tout aussi beau et bon. Comme la première fois j'ai divisé les quantités par deux et fais quelques ajustements pour obtenir une elle grosse brioche (ou une petite et 6 individuelles). Ingrédients : 20 g de sucre, 2 oeufs, 50g de lait tiède, 255g de farine T45, 10 g de levure fraîche... [Lire la suite]
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25 mai 2017

Gâche Vendéenne

La brioche Vendéenne est une spécialité classée IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2011et qui bénéficie d'un label rouge depuis 2003. Cette brioche, traditionnellement fabriquée à l'occasion des fêtes de pâque et pour les mariages est devenue tellement populaire qu'on la trouve désormais toute l'année. On la reconnais par sa forme ovale, elle n'est pas tressée et sa mie est plus dense. Coté saveur, elle est plus sucrée et l'ajout de crème renforce son goût. Je l'a aromatisé au vieux rhum mais j'avoue ne pas être sur que ce... [Lire la suite]
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15 août 2016

Pizza 4 saisons

Il ne m'aura pas fallu longtemps avant de refaire une pizza puisque la dernière était délicieuse. Cette fois, j'ai opté pour une 4 saisons, la préférée de l'homme. Bien sur, elle n'a rien à voir avec celles qu'on a pu déguster en Italie (à Napoli entre autre), où la 4 saisons est très reconnaissable puisque chaque quart de pizza est garni différemment ; 1/4 de champignons, 1/4 de jambon de pays, 1/4 d'artichauts, 1/4 poivrons (enfin, je ne sais pas si toutes les pizzerias font comme ça, mais j'ai le souvenir d'une qui nous été servie... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

Pizza Napolitaine

Comme son nom l'indique, la "pizza Napolitaine" est une spécialité Italienne de la ville de Naples. C'est une pizza garnie de seulement 3 ingrédients qui représentent les couleurs du drapeau italien ; le rouge, le blanc et le vert. Ingrédients : pâte à pain 8g de levure sêche, 1 pincée de sucre, 12cl d'eau tiède 80g de farine T55 ou T0. 400g de farine T55 ou T0, 10g de sel, 8cl d'huile d'olive, 18 à 20cl d'eau tiède. garniture 1 gros oignon (80g), 2 gousses d'ail, 4cl d'huile d'olive, 800g de tomates bien... [Lire la suite]
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18 septembre 2015

Tarte Alsacienne aux quetsches

J'ai eu la délicieuse idée de rentrer des courses avec 5kg de quetsches. Un bon kilo a été engloutis par mon grand et moi, j'en suis à ma seconde tarte (la première sera publiée bientôt) et le reste est parti au congélateur pour de prochains desserts gourmands... Cette recette est issue du livre de Suzanne Roth que j'avais acheté lors de nos dernières vacances en Allemagne. Cette tarte traditionnelle d'Alsace se prépare avec une pâte levée et des quetsches bien sûr mais une fois la saison passée on peu très bien les remplacer... [Lire la suite]
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