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15 juillet 2017

Ceviche de Daurade aux agrumes

C'est l'été, il fait chaud, très chaud. Un céviche de daurade aux agrumes pour se rafraîchir ça vous tente ? Moi carrément. C'est frais, léger, parfumé, simple et rapide à faire. Et comme j'adore le poisson je me suis fais doublement plaisir. Ingrédients (pour 2) : 2 filets de daurade très frais, 1 orange, 1 citron vert, 1 pamplemousse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, quelques baies roses, 2 pincées de fleur de sel. Préparation : Ôter les arrêtes et la peau des filets de daurade. Les escaloper finement... [Lire la suite]
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15 juin 2017

Salade de lentilles à l'orange et poisson fumé

Ici, on aime les lentilles, surtout quand elles sont cuisinées avec de bonnes saucisses et un peu de lard. Mais avec la chaleur de ces derniers jours j'avais envie de tenter une salade. Ingrédients (pour 4) : 280g de lentilles blondes, 1 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail, 2 oranges, quelques cerneaux de noix, 4 filets de hareng fumé (ou du haddock, du saumon, etc.), 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, sel et poivre. Préparation : Cuire les... [Lire la suite]
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28 mai 2017

Salade d'agrumes à la fleur d'oranger

Ce n'est pas tout à fait la saison des agrumes mais cette préparation toute simple et très fraîche m'a séduite. Ça donne un dessert, ou un goûter, très frais, sain, léger et très parfumé. De quoi terminer en beauté un repas copieux, donner du pep's au goûter et pour les plus gourmand on peu l'accompagner d'une boule de glace ou d'une tranche de cake. Ingrédients (pour 2 à 4 assiettes) : 1 belle orange de table, 1 pamplemousse, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Préparation : Peler les agrumes à... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Sauté de veau aux carottes, miel et citron confit

Je ne savais pas trop comment cuisiner les 1.5kg de veau à blanquette qui m'attendaient au congélateur. Le plus simple aurait été de refaire une blanquette... mais malheureusement ce plat n'a pas beaucoup de succès auprès de l'homme et des enfants. C'est quand j'ai vu la très appétissante photo de Anne que je me suis décidée pour son plat. J'adore son blog, Papilles et Pupilles, c'est une vrai mine d'or. Ce plat est un délice. La viande est tendre et parfumée. Le coté sucré-salé apporté par les carottes, le citron confit et le miel... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Salade de fenouil, agrumes et truite fumée

Une délicieuse salade, très fraîche, croquante, parfumée et très savoureuse. J'ai vue la magnifique assiette du Bistro de Jenna et j'ai craqué. Facile puisque j'avais tous les ingrédients ;-). J'avoue que cette salade est surprenante et délicieuse. Ingrédients (pour 2) : 1 bulbe de fenouil, 1/2 orange, 1/2 pamplemousse, 1/2 pomme acide, 2 ou 3 tranches de truite fumée (ou du saumon), 1/2 jus de citron, quelques brins de persil, ciboulette et fenouil, 1 cuillère à soupe d'un mélange de graines de pavot et de sésame, ... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Madeleines au cacao

Des madeleines au bon gout de cacao et d'orange, c'est le meilleur des gouters. Pour la pause de 10h avec un bon café, c'est pas mal non plus ;-) Ingrédients (pour 27 à 36 madeleines) : 4 oeufs,  1 orange (pour le zeste),  160g de sucre,  180g de farine, 1 sachet de levure, 40g de maïzena, 30g de cacao en poudre, 100g de beurre. Préparation : Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou à feu doux. Fouetter le sucre, le zeste d'orange et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

Soufflé glacé au cointreau

Avec cette chaleur, je cherche des recettes avec peu de cuisson et si possible rafraîchissante. J'ai trouvé mon bonheur avec ce soufflé glacé absolument délicieux. Ingrédients (pour 1 moule a soufflé de 4 parts) : appareil à bombe 4 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 15g d'eau, 50g de cointreau. meringue italienne 8 blancs d'oeufs, 40g de sucre, 150g de sucre, 50g d'eau. 30cl de crème liquide entière. Préparation : Clarifier les oeufs (séparer le jaune des blancs). L'appareil à bombe : cuire le sucre et l'eau à... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Orangettes

Je participe à des cueillettes avec une association. Le but ? ne pas laisser perdre de bons fruits et légumes qui poussent dans les jardins de ceux qui ne peuvent pas les récolter et créer des emplois. Si vous avez du temps et souhaitez plus d'informations c'est par là : Groupe Renouer.  La dernière cueillette, s'est faite en famille. Avec d'autres bénévoles nous avons alléger un oranger de 120kg de fruits (en fait c'était un Bigaradier qui donne des oranges amères). J'en ai rapporté quelques une à la maison. Les... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Travers de porc laqué au miel et gingembre

Habituellement, je destine les travers de porc à une cuisson au barbecue. Pour cette recette, ils seront pochés dans un fond blanc, puis marinés et enfin caramélisés sous le grill avec une sauce au miel et au gingembre très parfumée. La viande est très tendre et moelleuse, légèrement croustillante et la sauce délicieusement parfumée. J'ai accompagné les travers de porc d'une purée de pomme de terre et de carotte, ... un vrai délice. Ingrédients (pour 4) : 1kg de travers de porc frais. 1 carotte, 1 oignon, 1 petit blanc de... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Magret de canard à l'orange

Le magret de canard fait partie de nos morceaux de viande favoris. C'est un morceau délicieusement parfumé qui se prépare facilement et rapidement (même si ça saute partout) et qui s'accompagne avec merveille d'une petite sauce aux agrumes simple et facile à faire elle aussi. Aujourd'hui, la sauce est aux oranges sanguines... elles étaient juteuses et bien sucrées. Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 magret de canard, 2  oranges (sanguines pour moi), 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]
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