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28 mars 2018

Carpaccio de radis noir

La semaine dernière, il y avait un radis noir dans le panier. Quelle étrange racine ! et assez peu appétissante. je ne savait pas trop quoi en faire. La moitié a été râpée avec autant de carottes pour donner une très bonne salade. Le reste a fini en carpaccio comme celui de Gratinez. C'est simple, beau et bon. Il ne faut surtout pas s'en priver. Ingrédients (pour 4) : 1 radis noir, 1 à 2 cebettes, 1 citron bio, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, fleur de sel. Préparation : Rincer et brosser le radis, le trancher... [Lire la suite]
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06 février 2018

Velouté de fenouil

J'ai de nouveau craqué pour un panier de fruits et légumes locaux et bien sur de saison. Différent chaque semaine, s'il me convient, je peux cuisiner de bons produits frais et locaux. La semaine dernière, il y avait des fenouils dans le panier. Ce n'est pas un légume que je cuisine souvent alors qu'il est excellent pour la santé et très bon. Il a une saveur anisé (ça c'est pour le goût), est très riche en fibres, vitamines et minéraux et aide à une bonne digestion (ça c'est pour la santé). Après un gratin de fenouil, plat que... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Chou rouge braisé et diots de Savoie

J'ai craqué devant la très appétissante photo de Virginie dit "Chef Nini". J'ai mis un peu de temps à me décider mais les beaux choux rouge du marché ont eu raison de ma fainéantise ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 diots nature, 1/4 de chou rouge (un gros ou une petite moitié), 1 oignon blanc, 30cl de vin rouge, 5 baies de genièvre, 1 feuille de laurier, 1 ou 2 branches de thym, sel et poivre. Préparation : Laver et tailler le chou en fines lamelles. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Dans une sauteuse huilée,... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

Joue de bœuf aux carottes

Quand les températures baissent, mon envie de plats longuement mijotés remonte en flèche. Je voulais préparer des joues de porc mais il aurait fallu que je pense à les commander... je me suis rabattue sur les jours de boeuf. Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 joues de boeuf, 1,2kg de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile et beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 50cl de vin rouge, 50cl de bouillon de boeuf, thym, laurier, clou de girofle, sel et poivre. Préparation : Dégraisser les joues de boeuf et les couper... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Curry de légumes à l'Indienne

Mon homme adore la cuisine épicée, d'ou qu'elle vienne. Moi j'ai une préférence pour la cuisine Indienne. Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un curry avec les beaux légumes du marcher (oignons, carottes, courgettes, pommes de terre) et tout plein de délicieux épices bien sur. Ingrédients : 4 carottes, 1 oignon, 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère a café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de garam-massala, ... [Lire la suite]
27 septembre 2017

Encornets farcis à la Méditerranéenne

Cette assiette est un bon moyen de prolonger l'été. Les couleurs, le parfum, le goût, tout y est !  Pour assurer ce premier essai, je me suis basée sur une recette de Sandra que j'ai suivie à la lettre même si j'ai préféré utiliser des encornets surgelés. Ingrédients (pour 4) : 4 encornets surgelés, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron, 150g de riz arborio, 5cl de vin blanc 40cl de bouillon de légumes, 50g de haricots verts (facultatif, histoire de dire qu'il y a des légumes verts). 400g de concassé de... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Risotto aux épinards - au Companion

Je suis toujours aussi fan des risottos. Aujourd'hui, ce sera avec des épinards. C'est parfait pour accompagner un poisson, des St Jacques ou des crevettes.  J'avoue que mon assiette n'est pas bien jolie ni très appétissante mais elle est délicieuse. J'y ai ajouté du gorgonzola... un régal ! Ingrédients (pour 4) :  210g de riz arborio,  1 oignon,  huile d'olive, huile neutre, 10cl de vin blanc,  50cl de bouillon de poule,  100g d'épinards hachées surgelées, 60g de gorgonzola. sel et... [Lire la suite]
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20 septembre 2017

Soupe de carottes au lait de coco au Companion

L'hiver n'est pas encore là mais le temps se rafraîchit. Si on ajoute les rafales de vent on obtient le temps parfait pour favoriser une envie de soupe onctueuse et réconfortante. Aujourd'hui, j'ai jeté mon dévolu sur les carottes. De belles carottes fanes oubliées dans le fond du frigo qui se flétrissaient de se voir abandonnées... ou comment utiliser vos carottes trop ramollies pour être râpées ou présentées en bâtonnets à l'apéro. Ingrédients : 1 oignon, 600g de carottes fanes, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère... [Lire la suite]
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28 juillet 2017

Tian de légumes

J'avais envie d'un plat de saison, simple, léger et plein de saveurs. J'aurais bien fait un tian Provençal mais sans aubergine c'était difficile. A la place, j'ai mis quelques pommes de terre nouvelles. C'est de saison, très bon et ça donne de la consistance au plat. Ingrédients : 2 petites courgettes, 2 pommes de terre nouvelles, 1 tomate coeur de boeuf, 1 petit oignon rouge frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, du thym frais, 10cl de bouillon de poule, sel... [Lire la suite]
09 juin 2017

Tortilla aux petits-pois

C'est la saison des petits-pois frais. Ici, ils sont attendus avec impatience pour la fameuse Tarte aux petits-pois dont ils raffolent. Mais aujourd'hui, gros coup de flemme. Je n'avais aucune envie de faire une pâte à tarte et encore moins d'une cuisson au four de 45 minutes. Du coup, je me suis tournée vers une omelette gourmande et bien garnie. Ingrédients (pour 4) : 500g de petits-pois frais à écosser, 2 pommes de terre de montagne (farineuses), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 6 oeufs, 50g de mozzarella râpée, persil, sel et... [Lire la suite]
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