10 février 2017

Clafoutis cerise pistache

Un clafoutis aux cerises en hiver !? Et bien oui. Un sachet entamé, de griottes surgelées s'ennuyait dans le congélateur pendant qu'un pot de pâte de pistache, entamé lui aussi, me faisait de l'oeil depuis son placard. Ni une ni deux, le clafoutis coloré griotte-pistache est né ! Ingrédients : 500g de cerises (griottes surgelées vu la saison), 90g de sucre, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 125g de farine, 30g de pâte de pistache, 30cl de lait. Préparation : Chemiser le plat à gâteau de papier cuisson. Y déposer les cerises... [Lire la suite]
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05 février 2017

Cake marbré - Le fameux !

Petite, je raffolai du marbré Brossard, le fameux Savane. J'y pense encore avec gourmandise. Ici aussi, le marbré fait son petit effet au goûter... il disparaît comme par magie ! Ingrédients : 4 oeufs, 200g de sucre, 120g de crème liquide, 220g de farine, 1 sachet de levure, 120g de beurre, 100g de chocolat noir (valrhona à 66% pour moi), 1 gousse de vanille (facultatif). 5 cl d'eau, 15 g de sucre. Préparation : Préchauffer le four à 165°C. Mettre le beurre à fondre à feu très doux, ou au bain-marie, ou... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Cake citron bergamote

Depuis que j'ai goûté le cake au citron de Pierre Hermé, j'utilise sa recette comme base de tous mes cakes. Je fais systématiquement infuser le sucre et je fais un petit sirop... trop, trop bon. Pour le cake du jour, j'ai utilisé une bergamote qui s'ennuyait depuis quelques temps. C'est décidément un parfum que j'adore. Ingrédients : 1 citron non traité, 1 bergamote (ça ressemble à une petite orange en jaune/vert) 200g de sucre en poudre 3 oeufs, 190g de farine 5g de levure chimique 95g de crème liquide 65g de... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Madeleines au cacao

Des madeleines au bon gout de cacao et d'orange, c'est le meilleur des gouters. Pour la pause de 10h avec un bon café, c'est pas mal non plus ;-) Ingrédients (pour 27 à 36 madeleines) : 4 oeufs,  1 orange (pour le zeste),  160g de sucre,  180g de farine, 1 sachet de levure, 40g de maïzena, 30g de cacao en poudre, 100g de beurre. Préparation : Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou à feu doux. Fouetter le sucre, le zeste d'orange et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Noisettins

C'est avec beaucoup de retard que je publie la recette de Joanna à l'occasion de l'escapade en cuisine de décembre (Quand je vous dis que je suis en retard!). Le thème, les gourmandises à offrir, offrait pas mal de possibilité mais j'ai quand même opté pour des petits biscuits qui, retard oblige, serviront au goûter des enfants à la sortie de l'école. C'est Q-e-zine qui est venue chez moi, elle a opté pour les vanille Kipferl... comme je la comprend ! Ingrédients (pour 30 biscuits environ) : 100g de poudre de noisettes, 100g... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Langues de chat

S'il vous reste des blancs d'oeuf, c'est le biscuit idéal. Je ne sais toujours pas pourquoi je pensais que ce serait compliqué. En fait c'est très simple. Il faut juste mettre la bonne quantité de pâte quand on poche et le tour est joué (bon j'avoue j'ai mis les plus réussi sur le dessus). Ingrédients (pour 50 langues de chat) : 100g de beurre pommade, 125g de sucre glace, 125g de farine T55, 3 à 4 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel. Préparation : Travailler le beurre pommade et le sucre à la spatule puis au fouet. ajouter... [Lire la suite]
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29 novembre 2016

Hokkaido - Pain au lait japonais

Ce pain au lait est une star des blogs, on le voit partout. Après l'avoir réalisé et goûté, je comprend pourquoi. Il est super moelleux, léger et délicieusement aéré. Même si, pour un pain au lait, il n'en contient pas beaucoup... du lait Le secret c'est le "Tangzhong" : une sorte de roux composé uniquement de farine, de lait et d'eau. Le façonnage n'y est pas pour rien non plus et pour un pas à pas clair, et la recette aussi, c'est chez Nanou que je suis allée. Ingrédients : le tangzhong 50 gr de farine, 125 ml... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

Oeufs pochés Bourguignonne

En plus de mes cours par correspondance, je me suis inscrite au MOOC Afpa. Aujourd'hui, j'ai préparé la recette qui clôture la seconde semaine, les oeufs pochés façon bourguignonne (hé oui, je suis en retard). J'en profite aussi pour vous présenter mon nouveau partenaire ; , qui propose une très large gamme d'ustensiles et outils de cuisine. C'est d'ailleurs dans la très belle poêle dont ils m'ont fait cadeau que j'ai choisie de présenter ma recette (elles est hyper pratique puisu'elle va aussi au four!). N'hésitez pas à visiter... [Lire la suite]
25 novembre 2016

Moelleux aux pommes

Quoi de meilleur qu'une belle part de gâteau délicieusement fruité, moelleux et fondant, surmonté de quelques amandes croquantes pour le goûter ? Ingrédients : 4 oeufs, 120g de sucre, 100g de poudre d'amandes, 200ml de lait, 75ml d'huile neutre, 200g de farine, 1 sachet de levure, 4 pommes (golden, royal gala, cox), des amandes effilées. Préparation : Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amande et mélanger au fouet à petite vitesse. Verser le... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

Flan de petits-pois

Une photo appétissante, un sachet de petit pois au congélateur et me voilà à préparer de délicieux flans de petits-pois bien parfumés. Après les délicieux petits flans de courgettes, je n'ai plus peur de cuisiner les légumes de cette manière. Il suffit d'avoir une bonne association de parfums, un bon assaisonnement et de vérifier la cuisson. Ingrédients (pour 4 flans) : 300g de petits-pois (frais écossés ou surgelés), 100g de chrèvre frais, 1 gousse d'ail (facultatif), quelques feuilles de menthe, sel et poivre. 1 oeuf... [Lire la suite]
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