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06 avril 2017

Brioche à la fleur d'oranger

Depuis quelques temps, je me suis réconciliées avec les brioches. Il faut dire que 2 ratages successifs m'avaient passablement agacés, mais une fois la coupable dénichée (mes sachets de levure étaient périmés) et un kouglof magnifiquement réussi grâce à quelques astuces, on ne m'arrete plus. Pour le plus grand bonheur de nos petits déjeuners. Ingrédients (pour un moule de 24cm) : 20g de levure fraîche, 165g de crème liquide entière, 65g de sucre en poudre, 500g de farine de gruau, 5g de sel, 100g d'oeuf (environ 2... [Lire la suite]
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31 mars 2017

Chouquettes à la pâte de pistaches

Le week-end dernier, ma fille avait invité une copine et un copain de mon fils nous a rejoins dans l'après-midi. J'avais prévue des chouquettes pour le goûter. Mais j'avais envie d'un parfum différent. Du coup j'ai aromatisé la moitié de ma pâte avec de la pâte de pistache. J'ai obtenue de belles chouquettes bien parfumées et bien vertes à l'intérieur.  Comme toujours, quand il s'agit de pâte à chou, j'ai utilisé le Companion. Ingrédients : 25cl d'eau, 80g de beurre, 150g de farine, 4 oeufs, 50g de pâte de pistache, ... [Lire la suite]
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16 mars 2017

Molly cake au nutella - Logo Batman 3D

Et maintenant, je vous dévoile le gâteau d'anniversaire ! J'ai opté pour un Molly cake (encore) garni d'une fine couche de nutella, recouvert de pâte à sucre noire et d'un beau logo Batman. Pour un Bat-anniversaire c'était le gâteau idéal. Ingrédients : 250g de crème liquide entière 120g de cassonade 3 oeufs 1 zeste de citron 250g de farine 7g de levure chimique 30g de nutella Préparation : Verser la crème dans le bol du robot et placer le au frais avec le fouet pendant au moins 30 minutes (ou 10 minutes au... [Lire la suite]
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14 mars 2017

Sablés citron

Ce week-end, nous avons fêter les 9 ans de mon grand. Il avait choisi Bat-Man comme thème. Il avait organisé un parcours avec des indices pour trouver un mot de passe qui donnait l'accès à un second parcours. Il y avait aussi un chamboule tout, une cible pour le tir et bien sur le goûter avec un beau gâteau ( à suivre) et des biscuits parce qu'il en faut pour tous les goûts. Ingrédients : 1 zeste de citron, 125g de sucre glace, 125g de beurre pommade, 1 oeuf, 250g de farine. Préparation : Prélever le zeste du... [Lire la suite]
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12 mars 2017

Kouglof aux abricots

Le Kouglof ou kougelhopf,  kougelhof, kugelhof, kugelhopf... Je ne sais pas pour vous mais pour moi, il évoque l'hiver, Noël, un thé parfumé à la cannelle, un fauteuil au coin du feu. Une ambiance cocooning, chaude et réconfortante où on prend le temps de déguster une brioche aux belles formes, légère, à la mie filante et au bon goût de raisin et de kirsch. J'avais déjà fais un premier essai plutôt concluant mais pas exceptionnel non plus. Alors quand j'ai lu la recette de C. Felder expliquée et méticuleusement... [Lire la suite]
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28 février 2017

Fondant à la crème de marrons, noisettes et mandarine.

Mon mari raffole de la crème de marron mais pas au point de venir à bout à lui seul d'un pot de 500g. Du coup, après un goûter de gaufres (parties avant d'avoir fait la photo) et un goûter de crêpes ce pauvre pot a été abandonné dans le frigo. Et comme personne n'est assez gourmand pour le finir à coup de petites cuillères ou en trempant son doigt dedans... (le gourmand se reconnaîtra) je me suis lancée dans un gâteau. Enfin, de façon très prudente puisque j'ai suivie presque à la lettre la recette de Carole de Alter Gusto.  ... [Lire la suite]
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23 février 2017

Gateau renversé à l'ananas - façon Bree des Desperate Housewife

Ça fait, Pfiou...... au moins depuis que la série des Desperates Housewife à commencé que j'ai envie de cuisiner comme Bree. Et l'épisode avec son gâteau renversé à l'ananas m'a marqué. Depuis, son gâteau est noté dans ma To Do List, c'est dire si ça fait longtemps ! Pour cette première, je me suis inspirée du livre "Fait maison"  mais la prochaine fois j'apporterai quelques améliorations pour rendre le gâteau plus léger (en fait, je vous livre la recette telle que je l'ai refaite au deuxième essai). Ingrédients : 1 boite... [Lire la suite]
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19 février 2017

Gateau Bellevue de C. Felder

Encore une belle et délicieuse gourmandise que nous offre Christophe Felder. Cette recette, tirée de son livre "Le chocolat", est un pur délice facile et rapide à préparer (même si je n'en fais qu'à ma tête). Le seul problème c'est son succès fulgurant... tellement que j'ai tout juste eu le temps de prendre en photo les deux dernières parts après 2 gâteaux réalisés. Quelques minutes plus tard, il ne restait que des miettes. Pour faire cette merveille, j'ai utilisé un moule à charnière de 20cm, copieusement beurré et fariné pour... [Lire la suite]
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10 février 2017

Clafoutis cerise pistache

Un clafoutis aux cerises en hiver !? Et bien oui. Un sachet entamé, de griottes surgelées s'ennuyait dans le congélateur pendant qu'un pot de pâte de pistache, entamé lui aussi, me faisait de l'oeil depuis son placard. Ni une ni deux, le clafoutis coloré griotte-pistache est né ! Ingrédients : 500g de cerises (griottes surgelées vu la saison), 90g de sucre, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 125g de farine, 30g de pâte de pistache, 30cl de lait. Préparation : Chemiser le plat à gâteau de papier cuisson. Y déposer les cerises... [Lire la suite]
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05 février 2017

Cake marbré - Le fameux !

Petite, je raffolai du marbré Brossard, le fameux Savane. J'y pense encore avec gourmandise. Ici aussi, le marbré fait son petit effet au goûter... il disparaît comme par magie ! Ingrédients : 4 oeufs, 200g de sucre, 120g de crème liquide, 220g de farine, 1 sachet de levure, 120g de beurre, 100g de chocolat noir (valrhona à 66% pour moi), 1 gousse de vanille (facultatif). 5 cl d'eau, 15 g de sucre. Préparation : Préchauffer le four à 165°C. Mettre le beurre à fondre à feu très doux, ou au bain-marie, ou... [Lire la suite]
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