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02 mai 2017

Risotto aux langoustines et St Jacques - Au Companion

J'avais dans l'idée d'utiliser le restant de bouillon de langoustines pour préparer des pâtes en sauce ou un risotto au délicieux parfum de crustacés. Pour les pâtes on verra plus tard mais le risotto, c'est fait. Et c'est délicieux ! Comme toujours pour le risotto, j'ai utilisé mon Companion mais une casserole ou une cocotte, de la patience et un peu d'huile de coude feront très bien l'affaire. Ingrédients (pour 2) : 2 échalotes,  3cl d'huile (moitié olive et tournesol),  120g de riz arborio,  5cl de vin... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Salade croquante d'endive et St Jacques

C'est l'été indien semble-t-il. Pour fêter ça, rien de tel qu'une entrée bien fraîche, croquante, savoureuse et légère à déguster en amoureux avec un verre de blanc sec. Ingrédients (pour 2 entrées) : 1 endive, 20g de beurre, 4 noix de Saint Jacques (surgelées pour moi), 1 cuillère à soupe de sésame blanc, 1 cuillère à soupe de sésame noir, 3 cuillères à soupe d'huile neutre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 gouttes d'huile de sésame (facultatif), Sel et poivre. Préparation : Couper l'endive en fins... [Lire la suite]
10 juin 2013

Risotto aromatique & St Jacques poélées

Mon pêcher mignon... un délicieux risotto crémeux et parfumé à souhait avec des noix de St Jacques poêlées. Je ne sais pas comment l'expliquer mais j'adore le risotto et pour moi, il n'y a rien de mieux que les St Jacques pour l'acompagner ou un poisson bien frais. Ingrédients (pour 2) : 10 petites noix de St Jacques, 20g de beurre, 100g de riz rond, 3 oignons frais, quelques brins de sarriette, quelques brins de thym, 1 cube de bouillon de poule, 1 trait de vin blanc, 2 cuillères à café de parmesan, 40cl... [Lire la suite]
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10 février 2013

St Jacques au velouté de châtaignes de Clivia

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j'ai choisie de faire un plat simple et bien réconfortant pioché chez Clivia. Un délicieux velouté bien onctueux et rassasiant accompagné par de non moins délicieuses noix de St Jacques, mon pêcher mignon... J'ai hâte de connaitre le choix de Leelou qui est venue chez moi. Pour 4 personnes : 12 à16 noix de Saint-Jacques (suivant la grosseur) 500 gr de marrons cuits 60 cl de bouillon de volaille 50 gr de poudre de noisette 10 cl de crème liquide 10g+10g de beurre ... [Lire la suite]
20 janvier 2013

Cassolette de St Jacques à la Bretonne de Sandrine

Pour ce nouveau tour, Miss cuisine m'a envoyé piocher une recette dans la cuisine de Sandrine qui m'a déjà rendue visite lors d'un précédent tour, et c'est Sagweste qui pioche chez moi. J'ai modifié les quantités pour un dîner en amoureux avec un duo saumon St Jacques sur un lit de riz complet. La recette comme je l'ai faite : Ingrédients : 12 noix de St Jacques (surgelées pour moi)1 pavé de saumon sans peau (surgelé aussi)3 échalotes75ml de vin blanc10cl de crème liquide1 cuillère a café de maïzena1 cuillère a soupe de... [Lire la suite]
13 décembre 2012

St Jacques flambées et fondue de poireaux

Je suis fan de fondue de poireaux, au cas ou vous ne l'auriez pas remarqué... Et si j'y ajoute des noix de St Jacques flambées à l'armagnac ça devient un de mes plats favoris. Je pourrais en manger chaque semaine !   Ingrédients pour 2 : 6 petits blancs de poireaux 1 oignon 10 noix de St Jacques 10g + 10g de beurre3 cuillères à soupe de crème épaisse 5cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'armagnacsel, poivre.             Préparation : Couper les poireaux dans la longueur puis en... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Risotto aux asperges vertes et St Jacques

J'adore les St Jacques et les bottes d'asperges vertes me faisaient de l'oeil au marché. Le tout, réunis dans un bon risotto... il n'a a rien de meilleur. Ingrédients (pour 2): 8 asperges vertes, 4 à 8 noix de St jacques (suivant leur taille), 1 verre de riz, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc, 1/2 litre de bouillon de poule, 30g de parmesan, huile, beurre, sel et poivre. Préparation : Émincer les échalotes. Émincer les queues des asperges sur environ 5cm. Faire revenir les échalotes dans une cocotte avec une... [Lire la suite]
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