navet - Un Livre Gourmand

Potage cultivateur

Rien que le mot "potage" me replonge en enfance, quand ma grand mère me gardait et qu'elle me préparait un potage. A l'époque j'aimais pas trop ça, je préferais sa blanquette... un vrai délice. On verra bientôt si j'arrive à faire aussi bien qu'elle....

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Tags: poireaux, lardons, carottes, pomme de terre, haricot vert, céleri, chou, navet, petits pois, CAP cuisine

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4 août 2016

Navarin aux primeurs

Je cuisine rarement l'agneau. Il faut dire que son gout est particulier, même s'il est moins prononcé que celui du mouton. J'avoue avoir un petit faible pour les côtelettes d'agneau grillées mais aujourd'hui c'est l'épaule qui est à l'honneur. Ingrédients...

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Tags: oignon, carottes, pomme de terre, haricot vert, agneau, navet, petits pois, CAP cuisine

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25 juillet 2016

Couscous royal

Le couscous est un des plats festif traditionnel du maghreb mais aussi un des plats préféré des Français. Pour une fois j'en ai fait un maison (même si j'avoue ne pas avoir fait toutes les préparations, nous ne sommes que 4 après tout !) en me basant...

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Tags: citron, tomate, bouillon, semoule, ail, courgette, poivron, huile, oignon, poulet, pois chiche, carottes, aubergine, agneau, céleri, navet, artichaut, CAP cuisine

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25 mars 2016

Petite marmite bouchère

Cette variante du consommé de boeuf est plus simple à réaliser car il n'y a pas de clarification. C'est aussi plus gourmand et élaboré grâce aux toasts de moelle à la fleur de sel (quand on aime ça bien sûr). Ingrédients ( pour 8) : 2kg de viande de boeuf...

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Tags: poireaux, salé, ail, oignon, carottes, haricot vert, bœuf, céleri, clou de girofle, navet, petits pois, CAP cuisine

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18 mars 2016

Médaillons de homard à la Parisienne

Aujourd'hui, je vous propose une entrée plutôt festive (le homard est plutôt un produit de luxe) à faire avec une macédoine. Ou comment faire d'une simple macédoine une entrée raffinée. En sachant que la saison de la pêche au homard débute en mai pour...

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Tags: salade, carottes, haricot vert, navet, mayonnaise, petits pois, CAP cuisine, homard

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17 mars 2016

Consommé de boeuf brunoise

Le consommé de boeuf est un potage de base que l'on obtient en clarifiant une marmite. Hein?! J'explique. La marmite est un bouillon de boeuf (mélange de bas morceaux et d'os de boeuf). La clarification consiste à ôter toutes les impuretés de manière...

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Tags: poireaux, tomate, oignon, carottes, haricot vert, bœuf, céleri, navet, petits pois, CAP cuisine

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5 mars 2016

Macédoine de légume mayonnaise

La macédoine est un grand classique de la cuisine Française. Personnellement, je n'en ai pas de très bons souvenirs. Il y a la macédoine de la cantine, celle des piques-niques de départ en vacances, tout ça issu de boites de conserves et hautement dosé...

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Tags: oeuf, salé, huile, moutarde, carottes, haricot vert, navet, petits pois, CAP cuisine

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25 février 2016

Contre filet rôtis et jardinière de légumes

Un succès et une fiche de plus à mon actif. Avec ce plat je me suis fait plaisir et j'ai régalé toute ma petite famille. Même la jardinière de légumes a été engloutie en totalité. J'avoue que j'ai été très agréablement surprise de son gout (j'ai un très...

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Tags: carottes, haricot vert, navet, petits pois, fond de veau, CAP cuisine

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6 mai 2013

Macédoine au thon

Une entrée simple, facile et rapide à faire. C'est bien frais et ce plat me rappel les vacances d'été en camping. Ce n'est pas vraiment une recette puisqu'il s'agit tout simplement de mélanger ensemble le contenu de boites de conserve. Mais, pour les...

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Tags: oeuf, carottes, haricot vert, thon, navet, mayonnaise, petits pois

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11 décembre 2012

Ragoût de dinde, carottes et navet

C'est une version légèrement différente et moins sucrée du sauté de dinde sucré salé que j'ai fait précédemment. Le petit plus c'est le navet jaune qui passe totalement inaperçu mais ajoute de l'onctuosité à ce plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g...

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Tags: sucre, salé, riz, bouillon, safran, huile, oignon, carottes, dinde, navet

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