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30 octobre 2016

Salade exotique de poulet mariné, avocat et mangue.

Les mangues d'Espagne sont arrivées et elle sont délicieuses. Aujourd'hui, c'est salade et en version salée que je vous la propose. J'avoue avoir trouvé l'inspiration d'après une belle photo tout droit venue de ce site : sos cuisine. Ingrédients (pour 4) : 3 à 4 filets de poulet, 1/2 cuillère à café de poudre de curry, 2 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à café de moutarde mi-forte, 1 cuillère à soupe d'huile. 1 petite échalote, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à... [Lire la suite]

24 août 2016

Betteraves en salade (chèvre et ciboulette)

Cette recette est très inspirée du livre de Jean-François Plante. Après un essai peu photogénique et absolument délicieux je suis devenue accro. Alors je profite de ma semaine en célibataire pour me faire plaisir avec des plats que je suis la seule à aimer... ils savent pas ce qu'ils manquent ! Ingrédients (pour 2) : une grosse betterave cuite, 50g de fromage de chèvre frais, 1 petite cuillère de moutarde mi-forte, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de botte de ciboulette, quelques tours de moulin à poivre. ... [Lire la suite]
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21 juin 2016

Poulet grillé à l'Américaine

Mais qu'est ce qu'ils nous on encore inventés ces Américains ?! Pour la faire courte, c'est proche du poulet rôtis sauf qu'il cuit en 30 minutes. Le poulet est fendu en deux, grillé puis moutardé et légèrement pané. Il est accompagné de champignons, de tomates et de tranches de bacon grillés, de pommes paille et d'une sauce bien relevée. Ingrédients pour 4 : 1 beau poulet, 4 tomates, 4 champignons de Paris, 4 tranches de bacon, 700g de pommes de terre (type bintje, agata, samba,etc) 1 échalote, 40ml de vin blanc, 20ml de... [Lire la suite]
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05 mars 2016

Macédoine de légume mayonnaise

La macédoine est un grand classique de la cuisine Française. Personnellement, je n'en ai pas de très bons souvenirs. Il y a la macédoine de la cantine, celle des piques-niques de départ en vacances, tout ça issu de boites de conserves et hautement dosé en mayonnaise. Aujourd'hui, c'est du tout fait maison, avec de bons produits de saison (ou surgelés), une belle présentation et beaucoup de possibilités de variantes. J'ai suivie les instructions de la fiche à la lettre, mais j'ai quand même diviser les quantités de mayonnaise par... [Lire la suite]
28 février 2016

Betteraves en salade

Cette semaine, j'ai eu envie d'une salade de betteraves. Pour faire compliqué, j'ai choisie des betteraves crues, de différentes variétés pour un beau mélange de couleur.Pourquoi le choix des betteraves crues ? tout simplement pour apprécier le goût du tout fait maison et constater les différences avec celles déjà cuites et sous-vide. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 2 betteraves rouges, 1 betterave jaune, 50g de mâche, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de melfor (vinaigre d'alcool au miel),... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné la vidéo indispensable. j'ai fait une sauce aigre douce à l'orange sur la base d'une gastrique (pas très appétissant comme nom, hein !) et pour finir, un écrasé de pomme de terre. Amélie a préparé les pommes de terre pendant que je bataillais avec le carré de porc et... [Lire la suite]
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31 mai 2015

Scones au cheddar et paprika de Calinhorelie

"Apéro party", c'est le thème de l'escapade en cuisine de ce mois de mai. Un thème fait pour moi bien sur ! Ça a été l'occasion de découvrir le blog d'Aurélie : j'ai toujours aimé le jaune moutarde et j'ai tout de suite craquée pour ses scones qu'elle a elle même pris chez Paprikas. C'est la fourchette gourmande qui testera une de mes recettes. J'ai hâte de connaître son choix et de voir les autres participations. Ingrédients : 250g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Tartines pomme et camembert

Je n'aime pas trop le camembert quand il faut le manger froid sur une tranche de pain. Mais c'est tout autre chose quand il est chaud sur une tranche de bon pain avec quelques feuilles de salade. C'est doux, onctueux, un vrai plaisir pour les papilles ! Et le mélange de saveurs avec la pomme et le miel est vraiment irrésistible. En plus, c'est un dîner rapide, facile et complet. Idéal quand on manque de temps. Ingrédients (pour 4 assiettes gourmandes) : Une salade (ou du mesclun, de la mâche), 4 grandes tranches de pain, 1... [Lire la suite]
14 février 2015

Sauté de porc au cidre

Pour ce délicieux plat de viande, je me suis inspirée (et c'est peu dire) de la recette de Nathalielielie du blog Selon l'humeur ou l'envie. Ce plat est un pur régal. La viande est bien tendre et juteuse, la sauce douce et onctueuse et le parfum...embaume dans toute la maison. C'est un plat simple, familiale et terriblement bon. Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 1.5 kg de sauté de porc, 2 pommes golden, 1/2 bouteille de cidre, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (au miel... [Lire la suite]
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10 août 2014

Émincé de poulet à la moutarde et au cumin de Boomy

En ce beau dimanche matin de début août, j'ai choisie chez Boomy, un plat rapide, simple, léger et néanmoins délicieux : un émincé de poulet à la moutarde et au cumin. Idéal après une matinée à la plage !  Miss Cuisine a désigné Mathilde pour piocher chez moi, j'ai hâte de voir son choix et de me lécher les babines devant les réalisations de tous les participants à ce nouveau Tour En Cuisine. Sans plus attendre, je vous délivre la recette de Boomy que j'ai réalisée à l'identique (pour une fois !) Ingrédients pour 4 pers : ... [Lire la suite]
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