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04 juillet 2017

Tartelette abricot pistache

J'ai encore craqué devant la très gourmande et tentante recette de tarte abricot et pistache de Sandra. Je l'ai décliné en tartelette et fait une pâte brisée à la pistache mais promis, je n'ai rien changé d'autre. Pour un délicieux dessert de saison plein de saveurs, c'est par ici. Ingrédients (pour 8 à 10 tartelettes) : Pâte brisée sucrée à la pistache 250g de farine, 30g de pistaches réduites en poudre, 30g de sucre glace, 110g de beurre, 50cl d'eau, 1 jaune d'oeuf. Garniture  10 abricots, 20cl de crème... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Gaufres fourrées à la vanille

Chaque matin, mon mari prend une gaufre fourrée à la vanille (de chez Lotus). Et chaque matin, les enfants lui font les yeux doux pour en avoir une bouchée. Alors, pour en avoir plus, il fallait que je tente l'expérience. Je me suis basée sur la recette de Bernard histoire d'être sûre d'en faire d'aussi bonnes, maison et sans emballage ;-) Ingrédients (pour 30 gaufres) : Pâte à gaufre 270g de farine, 20g de lait entier en poudre, 75g de beurre doux mou, 1 oeuf, 10g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure de boulanger, ... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Sauté de veau aux carottes, miel et citron confit

Je ne savais pas trop comment cuisiner les 1.5kg de veau à blanquette qui m'attendaient au congélateur. Le plus simple aurait été de refaire une blanquette... mais malheureusement ce plat n'a pas beaucoup de succès auprès de l'homme et des enfants. C'est quand j'ai vu la très appétissante photo de Anne que je me suis décidée pour son plat. J'adore son blog, Papilles et Pupilles, c'est une vrai mine d'or. Ce plat est un délice. La viande est tendre et parfumée. Le coté sucré-salé apporté par les carottes, le citron confit et le miel... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Salade de fenouil, agrumes et truite fumée

Une délicieuse salade, très fraîche, croquante, parfumée et très savoureuse. J'ai vue la magnifique assiette du Bistro de Jenna et j'ai craqué. Facile puisque j'avais tous les ingrédients ;-). J'avoue que cette salade est surprenante et délicieuse. Ingrédients (pour 2) : 1 bulbe de fenouil, 1/2 orange, 1/2 pamplemousse, 1/2 pomme acide, 2 ou 3 tranches de truite fumée (ou du saumon), 1/2 jus de citron, quelques brins de persil, ciboulette et fenouil, 1 cuillère à soupe d'un mélange de graines de pavot et de sésame, ... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Travers de porc laqué au miel et gingembre

Habituellement, je destine les travers de porc à une cuisson au barbecue. Pour cette recette, ils seront pochés dans un fond blanc, puis marinés et enfin caramélisés sous le grill avec une sauce au miel et au gingembre très parfumée. La viande est très tendre et moelleuse, légèrement croustillante et la sauce délicieusement parfumée. J'ai accompagné les travers de porc d'une purée de pomme de terre et de carotte, ... un vrai délice. Ingrédients (pour 4) : 1kg de travers de porc frais. 1 carotte, 1 oignon, 1 petit blanc de... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Magret de canard à l'orange

Le magret de canard fait partie de nos morceaux de viande favoris. C'est un morceau délicieusement parfumé qui se prépare facilement et rapidement (même si ça saute partout) et qui s'accompagne avec merveille d'une petite sauce aux agrumes simple et facile à faire elle aussi. Aujourd'hui, la sauce est aux oranges sanguines... elles étaient juteuses et bien sucrées. Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 magret de canard, 2  oranges (sanguines pour moi), 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Carré de porc, sauce aigre douce à l'orange

Je me suis régalée en faisant cette recette. J'ai pu mettre en pratique des techniques à savoir pour le CAP, j'ai embrigadé mes enfants qui m'ont beaucoup aidés et on s'est tous régalé. J'ai paré le carré de porc comme une grande mais après avoir visionné la vidéo indispensable. j'ai fait une sauce aigre douce à l'orange sur la base d'une gastrique (pas très appétissant comme nom, hein !) et pour finir, un écrasé de pomme de terre. Amélie a préparé les pommes de terre pendant que je bataillais avec le carré de porc et... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Cake au caramel au beurre salé au Companion

Je profite de la présence de ma maman à la maison pour faire cette recette parce qu'elle adore le caramel. Et comme j'ai de belles pommes j'en ai ajouté une. J'avoue ne jamais avoir tenté la réalisation d'un caramel avant d'avoir le Companion. Le fait qu'on puisse programmer la température est un sacré avantage qui fait que tout devient simple. J'avoue qu'il est tout à fait possible de faire ce cake avec une casserole et un thermomètre mais je suis tellement distraite qu'il me faudrait un certain nombre d'essais (et de casseroles)... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Salade sucré-salé au poulet grillé

Cette petite salade de saison est très fortement inspirée de Madeincooking, que j'ai découvert en cherchant de l'inspiration pour le thème de juin de Culino Version. Ce mois-ci, c'est Gut notre marraine et elle a été créative puisque'elle a choisie de nous faire travailler un plat en "Chaud et Froid". J'ai tout de suite pensée à un dessert avec une boule de glace mais j'avais envie d'un plat salé et tant qu'a faire de saison. J'espère que ça vous plaira. Ingrédients (pour 4 assiettes) : pour la marinade 2 cuillères à... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Agrumes au lait de coco

J'ai découvert ce dessert tout simple sur le site de Elle en cherchant à utiliser un reste de lait de coco et des agrumes qui s'ennuyaient dans le réfrigérateur. Ce dessert est bien frais, léger, parfumé simple et rapide à préparer. Idéal pour un dessert improvisé ou pour finir un reste de lait de coco en pleine saison des agrumes. Ingrédients (pour 4 personnes) : 25cl de lait de coco, 1 gousse de vanille, 2 gousses de cardamome, 1 cuillère à soupe de miel, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 pamplemousse, 2 oranges... [Lire la suite]
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