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30 mai 2017

Roulé à la confiture de fraises

Depuis que j'ai re-découvert les gâteaux roulés, je ne m'en lasse plus. c'est simple, rapide et on peu les garnir de ce qui nous fait envie. aujourd'hui ce sera de la confiture de fraises maison, quelques myrtilles et pour finir du sucre glace et quelques fruits du jardin pour le décor. Pour ce nouvel essai, j'ai coulé la pâte à génoise directement dans la plaque à pâtisserie généreusement beurrée et farinée. Le démoulage c'est fait tout seul. Ingrédients : Génoise 3 oeufs, 1 pincée de sel, 40g de sucre, 4 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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10 avril 2017

Roulé au citron

Ça faisait une éternité que je n'avais pas fait de gâteau roulé. Mais après le Limoncello, il me restait de délicieux zestes qui méritaient mieux que de finir à la poubelle. Du coup, je les ai mixé pour les intégrer dans une délicieuse génoise roulée et pour corser le lémon-curd préparé avec le jus des citrons. Un régal qui n'a pas fait long feu... Ingrédients : Génoise 3 oeufs, 1 pincée de sel, 40g de sucre, 4 cuillères à soupe de lait, 60g de farine, 50g de maïzena, 1/2 sachet de levure. Crème au citron le zeste... [Lire la suite]
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04 avril 2017

Madeleines à la pistache

Encore une fois, la pâte de pistache est à l'honneur. Il faut dire qu'on peut faire pas mal de recettes avec un pot de 100g. Aujourd'hui ce sera des madeleines. Parce que c'est facile, rapide et très bon. En plus on peut faire plusieurs goûts si on divise la pâte ;-) Ingrédients (pour 27 à 36 madeleines) : 4 oeufs,  1 citron (pour le zeste),  125g de sucre,  180g de farine, 1 sachet de levure, 40g de maïzena, 40g de pâte de pistache, 100g de beurre. Préparation : Mettre le beurre à fondre au... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Madeleines au cacao

Des madeleines au bon gout de cacao et d'orange, c'est le meilleur des gouters. Pour la pause de 10h avec un bon café, c'est pas mal non plus ;-) Ingrédients (pour 27 à 36 madeleines) : 4 oeufs,  1 orange (pour le zeste),  160g de sucre,  180g de farine, 1 sachet de levure, 40g de maïzena, 30g de cacao en poudre, 100g de beurre. Préparation : Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou à feu doux. Fouetter le sucre, le zeste d'orange et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la... [Lire la suite]
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17 juillet 2016

Crème dessert au chocolat au Companion

Qui veux une crème au chocolat bien fraîche et onctueuse pour le goûter ?  Les enfants et moi bien sûr ! J'ai utilisé le Companion mais une simple casserole et 10 minutes de musculation du bras droit feront l'affaire. Ingrédients : 90g de chocolat noir, 2 oeufs battus, 15g de cacao non sucré, 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner (facultatif), 70g de sucre, 55cl de lait, 1 cuillère à soupe de maïzena (12 à 15g). Préparation : Verser tous les ingrédients dans le bol du robot muni du batteur. Lancer le... [Lire la suite]
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12 mai 2016

Côtes de porc à la Taïwanaise

Mon homme adore la cuisine épicée. Alors quand j'ai vu le plat de Marlyzen, je n'ai pas pu y résister. Ces Côtes de porc à la Taïwanaise ou Pai gu fan sont inspirées de Curiousnut. Qui ne se laisserai pas tenter par une délicieuse côte de porc désossée, marinée, légèrement panée et frite, servie avec un riz pilaf additionné de carotte râpé et d'oignons frais ? Moi je m'y suis laissée prendre, j'y ai mis ma touche perso et je me suis régalée. Ingrédients : 4 côtes de porc désossées, 40g de fécule, 40g de chapelure, ... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Cake sublimissime amande et rhubarbe - Sans gluten

Je réactualise cette recette avec de plus belles photos pour mettre en valeur ce cake vraiment délicieux. J'en profite pour préciser qu'il est sans gluten. J'ai découvert que j'aimais vraiment beaucoup la rhubarbe, surtout quand elle est associée à l'amande, en plus la saison commence tout juste. Le résultat de cette recette n'est pas un cake mais le délice des délices. Si, si je vous assure ! il est à tomber par terre, alors je vous conseille de le déguster bien assis. Ingrédients (pour un grand cake de 8 personnes) : 400g de... [Lire la suite]
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18 mai 2014

Tarte mentholée aux fraises & myrtilles

Je suis vraiment dingue des tartes. J'ai beaucoup de mal à y résister quand j'entre dans une boulangerie. Mais comme j'adore cuisiner... Quand une furieuse envie de tarte bien croustillante, fraîche et fruitée pointe son nez... Je m'exécute ! Ingrédients : Pâte sucrée (moule de 22cm) : 125g de farine,15g de poudre d'amande,30g d'oeuf,50g de sucre glace (je passe 50g de sucre cristal au blender),75g de beurre pommade.  Crème pâtissière mentholée : 3 jaunes d'oeufs,50g de sucre,10g de maïzena,10g de farine,25cl de lait,2... [Lire la suite]
15 avril 2013

Sauce Roquefort

Quand j'ai l'occasion de prendre une sauce pour accompagner ma viande au restaurant je prends systématiquement la sauce au roquefort. Et aujourd'hui, je cherchais l'inspiration la tête dans le frigo quand j'ai vu un reste de roquefort dans la boite à fromages, un morceau d'onglet à griller et des haricots-verts frais. Ingrédients : 50 gr de Roquefort, 1 cuillère à café de maïzena, 10g de lait, 10cl de crème fraîche épaisse. Préparation : Mélanger la maïzena et le lait. Ajouter la crème et mettre à chauffer dans... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Gâteau roulé façon charlotte de Carole

Il y a des recettes comme ça qui vous tapent dans l'oeil et qui sont impossible à ne pas réaliser. Je remercie Miss Cuisine de m'avoir envoyé chez Carole ou j'ai découvert ce petit bijoux (qu'elle avait déniché sur le blog Au gré de mes envies), et j'avoue avoir été très touchée par son blog. Je ne regrette pas mes deux participations à Un Tour En Cuisine de ce dimanche. Je me suis fait plaisir avec cette recette et j'espère que Mrs DeYarmond a trouvé son bonheur chez moi. Ingrédients (pour 6 gourmands) : Le... [Lire la suite]
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