lait - Un Livre Gourmand

Flan pâtissier

Depuis quelques semaines, mon fils a découvert qu'il adorait le flan. Il trouve celui de la cantine excellent. L'occasion pour moi d'en faire un nouveau défi. Je dois faire un flan pâtissier digne de ce nom et au moins aussi bon que celui que Pierre apprécie...

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Tags: lait, oeuf, pâte brisée, vanille

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7 juin 2022

Flan abricot romarin

Les colis d'abricots du roussillon sont arrivés. Ils sont un peu acide, pas tout à fait mures mais c'est comme ça que les enfants les adorent. Avec 5 kilos, j'ai de quoi me faire plaisir en cuisine et les laisser picorer à volonter. Ajourd'hui ce sera...

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Tags: lait, oeuf, sucre, abricot, maïzena, romarin

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4 juin 2020

Paris-Brest

Pendant le confinement, ma fille et moi avons relevé le défis du Prais-Brest. "Ca va etre une promenade de santé" que j'me suis dit... Ha, Ha ! Il s'est ri de mon excès de confiance. Il nous aura fallu trois essais pour atteindre la perfection... enfin,...

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Tags: amande, lait, oeuf, crème pâtissière, noisette, maïzena, crème, pralin

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25 mai 2020

Yaourts maison

L'envie de faire les yaourts moi même, de trouver les bons dosages, la bonne texture, les goûts qui plairont à toute la famille et surtout de limiter les déchets me taraudait depuis quelques mois. Par chance une amie m'a gentiment donné une yaourtière....

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Tags: lait, sucre, vanille, rose, fleur d'oranger

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6 avril 2020

Riz au lait crémeux

Aujourd'hui, ce sera une recette regressive et bien réconfortante. Elle me replonge en enfance. Quand je réclamais à ma maman, avec mes yeux de chaton, de son délicieux riz au lait. Pour moi, c'est plûtot une recette qui réchauffe. J'adorais le déguster...

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Tags: lait, vanille, riz, crème, cassonade

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9 février 2018

Moelleux à la semoule parfumé à l'orange amère

C'est la saison des oranges amères, mais quand le moment est venu de préparer des orangettes j'ai été prise de flémingite aiguë. Du coup, j'ai cherché d'autres alternatives et je suis tombée sur la recette Makla. Une belle découverte ! Ingrédients : 75g...

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Tags: lait, oeuf, sucre, orange, vanille, semoule

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13 novembre 2017

Brioche feuilletée

C'est la seconde fois que je fais cette recette très très inspirée de notre chef préféré, P. Conticini. La première fois c'était en forme d'escargots pour 12 petites vienoiseries ultra gourmandes. Ajourd'hui j'ai fais un peu plus simple mais tout aussi...

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Tags: lait, oeuf, sucre, pâte levée

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30 octobre 2017

Velouté de pâtisson aux noisettes

Le pâtisson. Vous voyez cette jolie courge blanche ou jaune en forme de fleur ? J'en avais une, posée là sur mon plan de travail et qui me demandait de la cuisiner. Soit, mais comment ?! En gratin comme on le voit souvent ou en soupe comme le potimarron......

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Tags: lait, salé, noisette, fromage, crème, cheddar, poivre, pâtisson

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16 octobre 2017

Choux à la crème

Les éclairs, les religieuses, les petits choux à la crème des pièces montées... j'adore ça ! Mes enfants aussi d'ailleurs. Ils adorent les éclairs au chocolat de la boulangerie pour le goûter. Alors voila ! Comme il faut que je m'entraine pour le CAP,...

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Tags: chocolat, lait, oeuf, sucre, maïzena, cacao, CAP cuisine

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18 septembre 2017

Banana cake

J'ai encore une fois présumée de l'appétit de ma fille et me suis retrouvée avec des bananes trop mures pour être mangées à la sortie de l'école. Heureusement que le cake à la banane est son goûter préféré (tant qu'il y a du chocolat dedans ;-)) Ingrédients...

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Tags: amande, chocolat, lait, banane, cassonade, rhum

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