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03 août 2017

Mousse mangue passion au Companion

J'ai de nouveau mis le Companion à contribution pour ce dessert bien frais, parfumé et léger (si on ne regarde pas le nombre de calories...). Comme ce n'est pas la saison des mangues, j'ai pris des fruits au sirop. Ce qui est encore plus simple !  Ingrédients : une boite de mangue au sirop (245g poids net égoutté), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 6g de gélatine (ou 4 feuilles), 25cl de crème liquide entière, 4 fruits de la passion. Préparation : Ouvrir la boite de mangue, les égoutter et garder le sirop. Dans... [Lire la suite]

02 juillet 2017

Mousse de fraise au Companion

Je suis encore rentrée des courses avec un beau panier de fraises mais aussi des cerises, des abricots, des pêches, etc. Du coup, Les fraises ont eu moins de succès que prévu. C'est là que le Companion et son livre de recette entre en scène. Aujourd'hui, ce sera une mousse de fraise parce que j'ai déjà fais suffisamment de confitures ;-) Ingrédients : 350g de fraises, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge, quelques feuilles de basilic, 6g de gélatine (ou 4 feuilles), 30cl de crème liquide entière, 30g de sucre. ... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Charlotte aux fraises

J'attendais avec impatience la saison des fraises pour refaire une charlotte aux fraises qui soit bonne et belle. Celle de l'an dernier était pas mal, bien qu'un peu trop crémée à mon goût et coté esthétique... c'était pas trop ça. Cette fois-ci je me suis basée sur mes livres de cours et le résultat est magnifiquement bon.   Ingrédients : 600 g de fraises, 1/2 citron, 4 feuilles de gélatine,100 g de sucre en poudre, 75ml d'eau,25 cl de crème liquide, 1 paquet de biscuits à la cuillère, 75ml d'eau, 50g de... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Panna cotta et coulis de framboise

Ce n'est pas la première fois que je fais ce délicieux dessert de l'Italie du nord (il se traduit en "crème cuite"). Mais pour la première fois, je le fais en suivant les indications de mes livres de cours. C'est à la fois simple et rapide à faire pour un dessert fruité et onctueux. Mais pensez-y à l'avance car il faut compter un temps de repos au frais de 4 à 6 heures. En plus, c'est parfait à servir avec le thé ou le café. Ingrédients (pour 8 à 10 mini verrines) : 40cl de crème entière liquide, 80g de sucre semoule, 1/2... [Lire la suite]
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25 avril 2016

Charlotte aux poires

La charlotte fait partie de mes desserts favoris. Parce que c'est frais, fruité, léger et pourtant j'en fais rarement. Allez savoir pourquoi ? Celle-ci est à base de poires au sirop et même si je n'ai pas fait de génoise pour le fond ni de biscuit à la cuillère maison, j'ai suivi la recette de mes cours et c'était fameux. Ingrédients : 1 boite de poires au sirop 4/4, 1/2 citron, 4 feuilles de gélatine, 20cl de crème entière liquide, 20ml d'alcool de poires + 2 cuillères à soupe. Préparation : Égoutter les poires et... [Lire la suite]
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19 novembre 2015

Charlotte à la mangue

J'ai le souvenir de la succulente charlotte aux fruits et au fromage blanc que me préparait ma maman quand nous faisions du camping l'été. Un dessert simple, léger et sans cuisson. Car qui dit camping, dit pas de four, pas de cuisine au sens strict du terme mais beaucoup de débrouille. La charlotte d'aujourd'hui n'a rien à voir avec celle de mon enfance puisque je suis partie sur une mousse à base de mangues fraîches (c'est la saison et on adore ça), de sirop et de chantilly. Trêve de paroles et en avant pour la recette ! ... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Panna cotta et coulis de fraises

Je me suis tellement régalée avec la panna cotta au coulis de mangue que j'ai tout de suite eu envie d'en refaire. L'occasion a vite été trouvée quand j'ai vu une belle barquette de fraises à confiture chez mon primeur (les plus belles ont été dévorées au gouter des p'tits gourmets et les autres ont fini dans le blender...). Comme toujours, j'ai fais quelques modifications pour faire avec ce qu'il y a dans mes placards. C'est LE dessert frais, léger et fruité de l'été. Ingrédients (pour 8 petites verrines) : 20cl de crème... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Panna cotta vanillée et coulis de mangue

Dans la catégorie des desserts frais, rapide et facile à faire j'ai choisie la panna cotta. Parce que je n'en avais jamais fait, qu'une belle mangue m'appelait dans le frigidaire et parce que j'en avais envie tout simplement ! Quand je dit rapide, c'est sans compter les 3 heures réfrigération, mais ça en vaut la peine. Ingrédients (pour 6 petites verrines) : 20cl de crème entière20cl de lait entier2 cuillères à soupe de sucre2 feuilles de gélatine1 gousse de vanille le coulis 1/2 mangue (environ 200g)25g de sucre glace1... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Bavarois poire chocolat d'audinette

Vous l'aurez sans doute remarqué, j'A-do-re le chocolat !  Je peux le déguster (dévorer) sous toutes ses formes et en toutes circonstances.  Ce jour là j'avais une envie de gâteau au chocolat léger, frais et un peu sophistiqué. Ma recherche m'a amené sur ce blog  (merci Audinette) et j'ai adapté la recette à mon gout pour 8 parts.   Ingrédients pour environ 8 parts : Génoise au chocolat :  2 oeufs entiers  50g de sucre  20g de farine  15g de cacao en poudre  1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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