04 mars 2015

Tarte façon raclette

Après une soirée de débauche gourmande il restait quelques morceaux de fromage à raclette, quelques tranches de speck et du jambon blanc. mais en trop petite quantité pour remettre ça le lendemain... Je me suis dit que ça pourrait faire une sacrément bonne quiche très parfumée et aussi très, très calorique. En plus, j'ai innové pour la pâte brisée en remplaçant une partie du beurre par de la graisse de canard. A partager et avec une bonne salade on se sent moins coupable ;-) Ingrédients : pâte brisée à la graisse de canard (pour 2... [Lire la suite]
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26 février 2015

Gougères au Companion

De petites douceurs légères comme un nuage, fondantes, généreuses en fromage, et si savoureuses qu'elles disparaissent toutes seules. J'exagère à peine si j'avoue rêver d'en faire de puis plusieurs années sans jamais oser croyant que ce serait compliqué. Et je dois bien avouer que les préparer avec le Companion est un jeu d'enfant. Ingrédients (pour 30 gougères) : 25cl d'eau, 80g de beurre, 150g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de noix de muscade, 160g d'emmental râpé (ou comté, tomme, etc.) Préparation : Verser l'eau et le... [Lire la suite]
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08 février 2015

Spanakopita

Ce dimanche, je participe au tour des feuilles de brick pour plein de raisons. Parce que j'adore les feuilles de brick mais n'en cuisine que trop rarement faute d'idées. Mais surtout pour vous faire partager la découverte du fabuleux blog "cuisine moi un mouton" et sa recette de spanakopita (une spécialité grecque que je vous propose de découvrir aujourd'hui) et je dois bien avouer que les tours en cuisine me manquaient. Cette spécialité aux épinards est riche en fromages grecs. En effet, normalement il n'y a que de la Feta, mais... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Tarte saumon épinards

J'avais envie d'une tarte bien gourmande, qui plaise à toute la famille alors quand je suis tombée sur de belles bottes d'épinards (de producteurs de la région en plus !) l'association avec le saumon était inévitable (les enfants en raffolent) mais j'ai quand même mis ma petite touche perso pour en faire une tarte incomparable. J'ai utilisé de l'Appenzeller, un fromage suisse au bon gout fruité et j'ai mis un peu de gingembre frais. Pas mal du tout je dois dire ! Ingrédients : pâte brisée au pavot 125g de farine T55 40g de... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Pâtes à la purée de courge et cheddar

Encore de la courge muscade pour ce plat. C'est de deuxième effet, décor d'alloween. Ce plat est directement inspiré du livre de Jean-François Plante (oui, encore ! mais toutes ses recettes sont tentantes, faciles à réaliser et super bonnes. Je ne peu pas y résister). Ce coup-ci j'ai changé pas mal de choses surtout parce qu'il me manquai un des fromages typiquement Canadien.... Le rendu n'a rien à voir avec la photo de son plat mais il a tout de même été élu, "le meilleur que j'ai jamais mangé" par mon grand.  Toute la tablée... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Risotto de céleri

Le céleri est de saison et il semble qu'il soit très bon pour la santé (vitamine B6, K, béta carotène, peu calorique, etc). Mais comment le cuisiner quand on a des enfants qui on décidés ne pas aimer la purée ?! Mes recherches m'ont menées sur le blog de Julien "La cuisine : Toute une passion" et sa recette inspirée du chef Jean Sulpice m'a tout de suite plu. Comme toujours j'ai été incapable de ne rien changer... Ingrédients : 1/2 céleri rave, 1 échalote, 1 noix de beurre, 10cl de vin blanc, 20cl de crème liquide, 50g de... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Tomates farcies au chèvre frais

Après avoir goûté aux petits farcis de l'Amandier de Mougins j'ai eu une furieuse envie de tomates farcies bien goûteuses. Mais ne pouvant rivaliser avec celles de la cantine (les enfants sont cruels des fois) je me suis laissée inspirer par le n° de juin de 750G. Comme à mon habitude j'ai adapté la recette à mes envies et mon frigo, le contraire aurait été trop simple. Ingrédients (pour 4) : 4 belles tomates à farcir, 300g de fromage de chèvre frais (Soignon pour moi), 50g de chapelure fine, 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Velouté de potimarron et gorgonzola

La soupe de potiron étant la préférée de mon grand garçon, j'en fais souvent. Pour varier les saveurs, j'ai littéralement plongé dans ma dernière acquisition "Le répertoire des saveurs" (indispensable sans aucun doute !) et découvert que le potimarron se marie à merveille avec les trompettes de la mort et le gorgonzola (mon association favorite parce qu'il fond dans la soupe et devient crémeux... j'ai faim en le décrivant)  Ingrédients (pour 6 bols) : un potimarron (1kg environ),20cl de lait,1/2 cuillère à café de noix de... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Poulet farci au cheddar

Cette semaine, je me suis replongée dans un livre de cuisine que mon p'tit mari m'a offert il y a bien longtemps. A l'époque je l'avais trouvé sympa mais il me manquait des ingrédients pour chaque recette. Maintenant que j'ai une grande cuisine pleine de placards (plein eux aussi), je vais l'étudier de plus près. J'ai commencé par ce plat de viande absolument délicieux (forcément il y a du fromage fondu dedans). Comme toujours j'ai fais quelques petits changements. Je vous mets la recette comme je l'ai réalisée. Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Brochettes apéritives - Brebis a l'italienne

Les apéritifs me manquent, alors... Je profite d'avoir encore un beau pied de basilic et quelques belles tomates, pour faire de délicieuses bouchées fraîches et savoureuses. Ingrédients (pour 8 brochettes) : 8 feuilles de basilic,8 morceaux de tomme de brebis,4 tomates cerises,fleur de sel,radis long rose (pour la déco). Préparation : Couper 8 tranches de fromage de brebis (j'ai utilisé du Corsica).Laver et couper les tomates en 2.Cueillir 8 feuilles de basilic, les laver et les sécher dans un torchon.Piquer une demi tomate, un... [Lire la suite]
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