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13 septembre 2017

Brioche légère et moelleuse au mascarpone

J'ai découvert la brioche au mascarpone il y deux ans. Je la prépare régulièrement. Évidement, la recette d'origine a subie quelques modifications qu'il me fallait partager avec vous. Ingrédients : 1 cuillère à café de sel 500g de farine 40g de sucre 40g de glucose ou de miel de fleur 20g de levure fraîche de boulanger 15cl de lait tiède 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 20g de beurre à température ambiante Préparation : Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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28 mai 2017

Salade d'agrumes à la fleur d'oranger

Ce n'est pas tout à fait la saison des agrumes mais cette préparation toute simple et très fraîche m'a séduite. Ça donne un dessert, ou un goûter, très frais, sain, léger et très parfumé. De quoi terminer en beauté un repas copieux, donner du pep's au goûter et pour les plus gourmand on peu l'accompagner d'une boule de glace ou d'une tranche de cake. Ingrédients (pour 2 à 4 assiettes) : 1 belle orange de table, 1 pamplemousse, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Préparation : Peler les agrumes à... [Lire la suite]
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06 avril 2017

Brioche à la fleur d'oranger

Depuis quelques temps, je me suis réconciliées avec les brioches. Il faut dire que 2 ratages successifs m'avaient passablement agacés, mais une fois la coupable dénichée (mes sachets de levure étaient périmés) et un kouglof magnifiquement réussi grâce à quelques astuces, on ne m'arrete plus. Pour le plus grand bonheur de nos petits déjeuners. Ingrédients (pour un moule de 24cm) : 20g de levure fraîche, 165g de crème liquide entière, 65g de sucre en poudre, 500g de farine de gruau, 5g de sel, 100g d'oeuf (environ 2... [Lire la suite]
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28 juin 2016

Cocktail pétillant citron fraise

J'ai découvert de délicieux cocktails très rafraîchissants et sans alcool lors des dernières étoiles de Mougins. C'était au stand Perrier, pour ne pas le nommer. J'ai pris un petit dépliant très instructif et j'avoue que depuis que la température dépasse les 30° j'en prépare par litres. Ingrédients (pour 1 litre) : 125ml de jus de citron, 60ml de sirop de fraise, 6 gouttes de fleur d'oranger, 600ml d'eau pétillante, des glaçons, quelques fraises en tranches et des rondelles de citron pour le décor. Préparation : Verser... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Crêpes de Pierre Hermé

C'est encore une recette de Pierre Hermé et comme toujours, je n'ai pas pu résister parce que c'est simple, bon et que le mélange des saveurs est parfait. Il n'y a pas d'ingrédient secret dans cette recette, mais l'ordre dans lequel on mélange les ingrédients est différent, ce qui rend la préparation encore plus simple puisqu'on est sur de ne pas avoir de grumeaux. J'ai trouvé la recette sur le blog gourmandizzzetcompagnies et je me suis régalée. J'en ai profité pour faire plaisir aux enfants à la sortie de l'école et au... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Angel cake - Pacman 3D

8 ans aujourd'hui ! comme le temps passe vite. Et pour fêter ça il faut un gâteau, un beau gâteau décoré. Cette fois j'ai fais très simple mais en choisissant Pacman j'étais sûr de mon coup, mon grand garçon est fan du film Pixel. Pour le gâteau, j'ai innové en choisissant l'Angel cake. J'avais craqué sur son visuel et sa composition à la dernière foodista challenge et c'est chez Rockthebretzel que je me suis inspirée. J'étais intriguée par l'ajout d'huile d'olive et je dois avouer que l'association avec la fleur d'oranger et le... [Lire la suite]
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25 février 2016

Panna-cotta lavande et coulis d'abricot

Flower Power ! c'est le thème choisi par Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises", pour la 16ème Foodista Challenge. Et là, vous me dites ; "Mais c'est quoi le Foodista Challenge ?" Et bien c'est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton dont voici les précédents thèmes : Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins  Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne  ... [Lire la suite]
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15 janvier 2016

Brioche des rois au Companion

L'an dernier, je n'ai pas pris le temps de faire une galette ou une brioche pour fêter l'épiphanie. Cette année, je me rattrape ! Pour commencer, j'ai choisie une spécialité Provençale, la brioche des rois. Il m'aura fallu 3 essais pour qu'elle soit enfin comme je le voulais mais elle n'est pas encore parfaite. Heureusement l'épiphanie reviens chaque année ;-) Celle-ci a été préparé avec l'aide du Companion, c'est a la fois rassurant (on est sure de la température pour la levée), simple et plus rapide. Ingrédients : 80g de... [Lire la suite]
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28 décembre 2015

Sablés de Noël à la fleur d'oranger

En décembre je fais des biscuits, c'est la tradition ! Au moins depuis que les enfants multiplient les goûters de Noël (Le club de sport, l'école, les copains, etc.) Bien sur ils voulaient des cookies, et ils en ont eu. Mais il fallait aussi des biscuits faits avec notre collection d'emportes pièces spécial Noël ! Les enfants m'ont bien aidés, ils ont fait chacun une quarantaine de biscuits... qui ont tous été mangés en moins de temps qu'il ne faut pour les faire. Avec cette recette, je participe à la 14eme édition... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Galette des rois frangipane

Il y a presque un mois déja que j'ai fais ma galette à la crème d'amandes (une réussite !) Mais je tenais à faire la traditionnelle galette des rois à la frangipane. La différence avec la précédente est toute simple. Pour obtenir la frangipane il faut ajouter de la crème patissière à la crème d'amandes (1/3 de crème patissière pour 2/3 de crème d'amandes). Cette recette à ma préférence parce que la garniture est plus généreuse et plus légère aussi puisqu'on ne rajoute pas de beurre. Au contraire j'ai même légèrement diminué les... [Lire la suite]