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29 mars 2017

Salade de fenouil, agrumes et truite fumée

Une délicieuse salade, très fraîche, croquante, parfumée et très savoureuse. J'ai vue la magnifique assiette du Bistro de Jenna et j'ai craqué. Facile puisque j'avais tous les ingrédients ;-). J'avoue que cette salade est surprenante et délicieuse. Ingrédients (pour 2) : 1 bulbe de fenouil, 1/2 orange, 1/2 pamplemousse, 1/2 pomme acide, 2 ou 3 tranches de truite fumée (ou du saumon), 1/2 jus de citron, quelques brins de persil, ciboulette et fenouil, 1 cuillère à soupe d'un mélange de graines de pavot et de sésame, ... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Petits légumes farcis façon niçoise

Un petit plat de notre région d'adoption, tout à fait de saison et qui me remet sur les rails de mon défi. Je n'ai pas eu un franc succès auprès des enfants, ils préfèrent les légumes farcis à la viande, mais j'ai beaucoup apprécié le coté frais, léger et végétal de ces petits légumes. Même si je dois avouer que cette recette est assez fastidieuse... Ingrédients (pour 8) : 10 petites tomates, 8 courgettes rondes, 2 aubergines longues, 8 oignons rouges, 100g de riz long, 200g de poitrine de porc fumée (ou de la chair à... [Lire la suite]
21 octobre 2015

Bouillon de graines sauvage - Ail confit

Aujourd'hui je vous propose deux recettes en une. La première d'une longue liste j'espère ! Il s'agit d'une recette de base du livre de Rabanel. Le bouillon servira a cuire des légumes ou un poisson, il pourra déglacer un rôti ou encore faire une soupe. Et l'ail confit... dans les soupes, les purées, les viandes, il va s'inviter partout. Ingrédients : 2 têtes d'ail 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 2 cuillères à soupe d'anis vert 1 fenouil 1 filet d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Tarte au haddock et fenouil

J'ai craqué pour "Cuisine recettes du marché" de ce trimestre à cause cette belle tarte en première page  Un délicieux mariage de haddock et de fenouil. Comme toujours, je l'ai préparée à ma sauce en gardant l'idée de base. Ingrédients : 1 pâte brisée 200g de haddock fumé 50g de parmesan 100g d'emmental râpé 40cl de crème liquide 4 œufs 1 ou 2 bulbes de fenouil Sel, poivre Préparation : Étaler la pâte brisée dans le plat à tarte et réserver au frais. Rincer les bulbes de fenouil, les trancher... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Grattin de fenouil et pommes de terre à la tomate

Il me restait 1 gros bulbe de fenouil, mais à lui tout seul il ne va pas sufir à rassasier toute notre tablée. Et comme j'adore le préparer en grattin, j'ai mis des pommes de terre pour compléter ce plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 gros bulbe de fenouil 3 pommes de terre moyennes 1 cube de bouillon de légumes 1 oignon1 gousse d'ail400g de concassé de tomates (en boite)quelques feuilles de sauge50g d'emmental 200g de lardons fuméssel, poivre.           Préparation ; Laver et couper le... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Gratin de fenouil et tomate

Que faire avec de beaux bulbes de fenouil ? C'est un peu fort en goût, pas très appétissant au premier regard mais tellement bon une fois cuisiné. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 bulbes de fenouil 1 oignon 1 gousse d'ail 400g de concassé de tomates (en boite) 50g de parmesan 10cl de crème fraîche 50g d'emmental sauge fraîche sel, poivre             Préparation ; Laver, couper les bulbes en 2 ou 4 pour les cuire à l'eau bouillante 5 à 10 minutes... [Lire la suite]
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