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30 avril 2017

Cordons-bleus

Les enfants adorent les cordons-bleus. Du coup, j'en ai testé pas mal, sans jamais être ravie de ce que je mange (on ne sait jamais trop ce qu'il y a dedans). Alors me voila en cuisine avec ma fille pour le plus grand plaisir de toute notre tablée. Et même s'ils ne sont parfaits, ils sont délicieux. Et cette fois, on sait exactement ce qu'on a dans notre assiette. Ingrédients ( pour 4) : 4 grandes escalopes de dinde, 2 tranches de jambon, 4 petites tranches d'emmental, 4 petites tranches de cheddar, 2... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

Oeufs sur le plat aux foies de volaille

Décidément, je vais de découvertes en découvertes. Hier, j'ai préparé des oeufs au plat accompagnés de foies de volaille au madère. Bien sur je connais les oeufs au plat, je connais aussi le foie de volaille (en salade, miam!) mais je n'avais jamais mangé ni cuisiné les deux ensemble. Ingrédients (pour 2) : 4 oeufs, 100g de foies de volaille, 1 petite échalote, 10ml de madère, 50ml de fond de veau lié, sel et poivre. Préparation : Vérifier les foies et escaloper les lobes en 2 à 3 morceaux. Eplucher, laver et ciseler... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Escalope de dinde, pieds de mouton et sauce à l'estragon

En faisant mes courses, je me suis laissée tenter par de beaux pieds de mouton. J'avoue que ces champignons, à la texture ferme, couleur crème à orangée et à la saveur douce, sont mes préférés. J'ai choisie de les associer à une viande blanche et de les cuisiner dans une sauce crémeuse parfumée à l'estragon. C'est un plat simple, de saison et vraiment très savoureux et parfumé. Ingrédients (pour 2) : 2 escalopes de dinde300g de pieds de mouton3 branches d'estragon10cl à 15cl de crème20g de beurresel et poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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18 mai 2015

Saltimbocca de dinde

J'ai planté de la sauge il y a 2 ans maintenant. Elle se plaît tellement dans le jardin qu'on dirait un buisson. Du coup, j'ai cherché des recettes sur le net et je suis tombé sur les brochettes de saltimbocca de dinde d'un Pêcher de gourmandise, elles étaient parfaites ! Ingrédients (pour 4) :  4 escalopes fines de dinde 16 feuilles de sauge 4 tranches de jambon de parme 4 cuillères à soupe de sauce pesto 8 cure dents 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron Préparation : Couper les escalopes en 2 ou 3 bandes... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Partenariat avec la Cave Dourthe

C'est un nouveau partenaire que je vous présente aujourd'hui ; la Cave Dourthe. Vous l'aurez compris, ils vendent du vin en ligne.  Mais pas seulement ! avant tout la Cave Dourthe c'est plusieurs châteaux ou sont cultivés et produits de grands vins de Bordeaux. Toute leur histoire est sur leur site (ça commence en 1840). Si vous avez besoin de conseil concernant un accord mets-vin ou pour savoir s'il faut décanter un vin et comment, des explications figurent sur leur blog. C'est bien écrit, simple et surtout très... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Roulés de dinde au lard

Les escalopes de dinde, c'est souvent sec et ce qui fait le goût du plat est plus dû à la sauce ou a l'accompagnement qu'a la viande. Et j'avoue qu'a la maison on préfère le poulet, mais voila ! en rentrant des courses, je me suis aperçue qu'a la place des blancs de poulet j'avais pris des escalopes de dinde (bien fine). Heureusement j'avais aussi des tranches de lards fumé dans mon cabas, des cure dent dans le placard et, le must, une idée pour associer tout ça... Ingrédients (pour 4) : 4 escalopes de dinde bien fines, 12... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Ragoût de dinde, carottes et navet

C'est une version légèrement différente et moins sucrée du sauté de dinde sucré salé que j'ai fait précédemment. Le petit plus c'est le navet jaune qui passe totalement inaperçu mais ajoute de l'onctuosité à ce plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de filets de dinde, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 oignon rouge, 4 carottes nouvelles, 1 gros navet boule d'or (jaune), 1 cube de bouillon knorr, 30cl d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de riz de blanc, 1 cuillère à café de safran, sel, poivre. ... [Lire la suite]
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