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23 mars 2016

Gratin de pommes de terre à l'emmental

Je redécouvre avec bonheur les différentes façons de cuisiner les pommes de terre, parce qu'avec 4500 espèces dont 194 cultivées en France on a de quoi varier les plaisirs, pour le plus grand bonheur de mes petits (et grands) gourmands. Pour aujourd'hui, ce sera un délicieux et très gourmand, gratin de pommes de terre au fromage. J'ai choisie l'émmental parce que j'en avais au réfrigérateur mais on peut aussi mettre du parmesan. Ingrédients (pour 4) : 1kg de pommes de terre à chair ferme (chérie pour moi), 50cl de lait 1 à 2... [Lire la suite]
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08 mars 2016

Molly cake - Bouclier de Captain América 3D

Vous avez deviné, aujourd'hui c'est gouter d'anniversaire en classe. Pierre a choisi le bouclier du Captain América qui sera accompagné de petits muffins sans gluten pour les intolérants. J'ai opté pour un Molly cake (il a fait ses preuves !) nature cette fois. Ingrédients : 250g de crème liquide entière 150g de cassonade 3 oeufs 250g de farine 7g de levure chimique Préparation : Verser la crème dans le bol du robot et placer le au frais avec le fouet pendant au moins 30 minutes (ou 10 minutes au... [Lire la suite]
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02 mars 2016

Oeufs pochés Toupinel

Rien que le nom de ce plat est tentant, ou plutôt intrigant. Ce n'est pas très compliqué à faire mais ça demande pas mal de préparations et de l'organisation. Encore plus quand on sait que je n'ai jamais préparé de pomme de terre au four... parce que oui, ce plat est en fait une pomme de terre au four garnie et gratinée. Ce qui en fait le plat idéal pour se réchauffer par une froide soirée d'hiver. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses pommes de terre Bintje ou Agata, gros sel, 20g de beurre, 10cl de crème, 4 oeufs,... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Tarte aux pommes normande

Ce n'est pas ma tarte aux pommes préféré parce qu'elle est très riche mais je la fais toujours avec plaisir et vu la vitesse à laquelle elle disparaît je peu dire que je ne suis pas la seule à y trouver mon compte. Avec cette tarte fabuleusement gourmande j'avance dans mon défi, j'en suis à 11 recettes réussies (parce qu'il y a les autres...). Il me reste donc 179 fiches à faire en 325 jours. Ingrédients : Pâte brisée 250g de farine T55 25g de sucre 5g de sel 125g de beurre 1 jaune d'oeuf 5cl d'eau Garniture 800g de... [Lire la suite]
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25 février 2016

Panna-cotta lavande et coulis d'abricot

Flower Power ! c'est le thème choisi par Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises", pour la 16ème Foodista Challenge. Et là, vous me dites ; "Mais c'est quoi le Foodista Challenge ?" Et bien c'est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton dont voici les précédents thèmes : Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins  Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne  ... [Lire la suite]
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09 février 2016

Ficelles Picardes

La chandeleur c'est aussi l'occasion de faire des crêpes autrement, de découvrir des spécialités régionales. Mardi dernier, on a donc fait les ficelles Picardes. C'est un plat simple, copieux et très réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver. En théorie, c'est une entrée mais j'ai préféré les servir comme plat principal avec une délicieuse salade assaisonnée d'huile d'olive et de citron, le tout accompagné d'un verre de bordeaux blanc sec, un Lune d'Argent. Ingrédients (pour 16 ficelles) : 250g de farine,5g de sel,3oeufs,50cl... [Lire la suite]
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31 janvier 2016

Brioche Buchty

C'est chez Cécile, du blog Les petites douceurs de Luuna, que j'ai pioché la recette de la Brioche Buchty. Cette fameuse brioche Tchèque, présente sur tous les blogs est maintenant sur le miens ;-). J'ai sauté sur l'occasion puisque le thème du mois de l'escapade en cuisine était, je vous le donne en mile : la boulange ! J'ai voulue la préparer avec le Companion...  mauvaise idée. La quantité de pâte est trop importante, il s'est mis en sécurité au bout de 2 minutes à peine. Mais j'ai tout de même laisser la pâte pousser dans la... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Potage parmentier

Grace à mes cours pour le CAP Cuisine, je (re)découvre des recettes de mon enfance. C'est pas toujours bien accueilli à la maison, alors j'en profite pour faire des cures de soupe, en espérant que ça ait un impact positif sur ma silhouette d'après fête ;-) Après avoir vu le film "Julie & Julia", je me suis lancé le défi de réaliser toutes les fiches recettes de "la cuisine de référence". Si vous devez n'avoir qu'un seul livre pour apprendre, c'est celui-ci. Pour ma part, il vient en complément de mes cours par correspondance qui... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Quiche lorraine à ma façon

Je réactualise cette recette de quiche que je fais régulièrement (mais pas encore assez aux dires de l'homme et des enfants). La quiche Lorraine fait partie des classiques de la cuisine Française. C'est LA recette que l'on a toute faites mais qui est toujours différente. Ce qui ne change pas c'est son nombre élevé de calories et l'addiction qu'elle procure. Si je l'écoutais j'en ferais une chaque semaine pour ma moitié... avec une petite salade et un verre de Croix des Menuets qui m'a été conseillé par la cave Dourthe.   ... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

Fondue de poireaux

Bonne année 2016 à tous ! La première recette de l'année sera légère (ou presque). J'ai pensé qu'une fondue de poireaux serait parfaite après les repas de fêtes. C'est un légume de saison que j'aime beaucoup mais ce n'est pas le cas de tous le monde à la maison... du coup, je me fait des déjeuners "plaisir" de temps en temps avec une délicieuse fondue de poireaux rien que pour moi. Ingrédients (pour 2 assiettes) : 1 oignon3 poireaux20g de beurre2 cuillères à soupe de crème épaisse1 pincée de noix de muscadesel, poivre. ... [Lire la suite]
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