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05 octobre 2017

Curry de légumes à l'Indienne

Mon homme adore la cuisine épicée, d'ou qu'elle vienne. Moi j'ai une préférence pour la cuisine Indienne. Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un curry avec les beaux légumes du marcher (oignons, carottes, courgettes, pommes de terre) et tout plein de délicieux épices bien sur. Ingrédients : 4 carottes, 1 oignon, 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère a café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de garam-massala, ... [Lire la suite]

28 juillet 2017

Tian de légumes

J'avais envie d'un plat de saison, simple, léger et plein de saveurs. J'aurais bien fait un tian Provençal mais sans aubergine c'était difficile. A la place, j'ai mis quelques pommes de terre nouvelles. C'est de saison, très bon et ça donne de la consistance au plat. Ingrédients : 2 petites courgettes, 2 pommes de terre nouvelles, 1 tomate coeur de boeuf, 1 petit oignon rouge frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, du thym frais, 10cl de bouillon de poule, sel... [Lire la suite]
19 juillet 2017

Cake courgettes, tomates séchées, feta, olive et basilic

Le cake salé accompagne souvent les piques-niques. Je devrais en faire souvent puisqu'on adore les déjeuners en pleine nature. Sauf que, mes enfants le boudent souvent et un cake pour 2 ça fait beaucoup. Du coup, celui du jour est plein des saveurs que mon homme et moi adorons. Ingrédients (pour 1 grand cake) :  3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 5cl d'huile de tournesol, 12cl de lait, 50g d'emmental râpé, 75g de féta coupée en petits morceaux, 1 petite courgette râpée, 4 pétales de tomates séchées à... [Lire la suite]
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28 avril 2017

Linguinis aux légumes du soleil

Si j'écoutais mon mari et mes enfants, ce serait pâtes ou riz chaque soir. Mais assaisonné de beurre et d'emmental râpé, je trouve que ça trop monotone. Alors pour le plaisir de tous, je les accommode, je les mari, je les mélange pour obtenir une belle assiette gourmande, colorée et savoureuse. Ajourd'hui, c'est linguini aux légumes du soleil. Ingrédients (pour 4) : 2 gousses d'ail, 1 courgette bien ferme, quelques morceaux de poivrons rôtis à l'huile, quelques pétales de tomates séchées à l'huile, quelques feuilles de... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Poulet mariné au curry et légumes du soleil.

Ici, on adore le poulet et particulièrement les blancs. Mais si ils sont marinés et accompagnés de petits légumes qui sentent bon le soleil alors ça devient carrément un plat de fête. La viande est tendre et parfumée. C'est un avant goût de l'été. Ingrédients (pour 4) : 2 blancs de poulet bien dodus, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à café de piment en flocons (facultatif), 1 gousse d'ail, 1/4... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Petits flans de légumes - Courgettes

Depuis que j'ai commencé l'aventure du CAP cuisine, je vais de découvertes en re-découvertes... J'apprend plein de techniques, j'utilise de nouveaux produits et je découvre (et re-découvre) des saveurs de mon enfance (et d'un peu plus tard aussi). Aujourd'hui, ce sont les flans de légumes. J'en ai des souvenirs plus ou moins bons. Un fabuleux flan au céleri dans un restaurant gastronomique et un très décevant flan de courgettes gorgé d'eau et sans sel... Du coup, je me suis dit que j'allais commencer par celui qui m'avais le plus... [Lire la suite]

22 août 2016

Couscous de légumes - Au Companion

J'avais quelques légumes, dont pas mal de carottes une courgette du jardin, un paquet de couscous aux épices qui me faisait très envie et nous voila avec un délicieux couscous de légumes. Ingrédients (pour 4) : 300g de semoule (aux épices pour moi), 50g de pois chiches, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 25ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout, 400g de carottes, 2 branches de céleri, 1 courgette, 60cl de bouillon de poule, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses de cardamome, 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Couscous royal

Le couscous est un des plats festif traditionnel du maghreb mais aussi un des plats préféré des Français. Pour une fois j'en ai fait un maison (même si j'avoue ne pas avoir fait toutes les préparations, nous ne sommes que 4 après tout !) en me basant sur la recette de mes cours. Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 1 poulet, 1 gigot raccourci (pas mis), huile d'olive, 2 oignons, 1 boite de concentré de tomates (40g), 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 3 litres de bouillon de volaille, 20g de ras-el-hanout, 1 dose de safran,... [Lire la suite]
08 juillet 2016

Soupe au pistou

La soupe au pistou est une spécialité du Sud très présente en Provence. Elle serait originaire de Gène, et si chaque région, ville, famille a sa propre recette il s'agit toujours d'une soupe de légumes d'été agrémentée d'une sauce très parfumée, le pistou, composé principalement d'ail et de basilic. J'avoue qu'avant hier soir, je n'en avais jamais mangé. Ce fut donc une première. Pas totalement réussie car elle n'était très épaisse j'ai sans doute mis un peu trop d'eau. J'ai servi les pâtes et le pistou à part pour que les pâtes ne... [Lire la suite]
02 juin 2016

Petits légumes farcis façon niçoise

Un petit plat de notre région d'adoption, tout à fait de saison et qui me remet sur les rails de mon défi. Je n'ai pas eu un franc succès auprès des enfants, ils préfèrent les légumes farcis à la viande, mais j'ai beaucoup apprécié le coté frais, léger et végétal de ces petits légumes. Même si je dois avouer que cette recette est assez fastidieuse... Ingrédients (pour 8) : 10 petites tomates, 8 courgettes rondes, 2 aubergines longues, 8 oignons rouges, 100g de riz long, 200g de poitrine de porc fumée (ou de la chair à... [Lire la suite]