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05 août 2017

Salade de chou chinois aux écrevisses

Étrangement, plus j'ai envie de fraîcheur et plus je fais des gâteaux, gratins et autres plats au four. Mais pas aujourd'hui ! (danse de la joie pour cette petite victoire personnelle) Une salade bien fraîche, croquante, légère et parfumée ça vous tente ? Ingrédients (pour 4) : 1/2 chou chinois, 2 carottes, 1/2 concombre Noa, 300g d'écrevisses cuites décortiquées, 1 cuillère à café de graines de sésame. Pour la sauce 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de jus de... [Lire la suite]

27 février 2017

Linguini au chou kale et citron

Le chou Kale fait parti des "super aliments" même s'il s'agit tout simplement d'une ancienne variété de chou dont les qualités nutritives nous sont revenues en mémoire. Du coup, c'est devenu très tendance d'en consommer, du moins en France. Parce que outre-Atlantique il fait partie des légumes d'hiver habituels. Ça faisait un moment que je voulait en cuisiner sans savoir trop comment l'accomoder. Quand j'ai vu le magnifique bol de pâtes de Annellénor j'ai su. Il ne me restait plus qu'à trouver une belle botte de chou kale. ... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Potage cultivateur

Rien que le mot "potage" me replonge en enfance, quand ma grand mère me gardait et qu'elle me préparait un potage. A l'époque j'aimais pas trop ça, je préferais sa blanquette... un vrai délice. On verra bientôt si j'arrive à faire aussi bien qu'elle. Mais revenons à nos moutons, enfin, nos légumes. Le potage cultivateur est composé de légumes de saison taillés en paysanne ou émincés, revenus au beurre et accompagnés de lardons, de pain grillé et d'emmental râpé. De quoi se réchauffer et apprécier l'hiver en faisant le plein de... [Lire la suite]
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03 novembre 2016

Chou braisé et saucisses de canard

Les légumes braisés ne font pas partie de nos habitudes alimentaires (surtout s'il s'agit de laitues, d'endives ou de fenouil). Mais curieusement, j'ai eu envie de faire du chou. Ça et les saucisses de canard que j'avais très envie de découvrir, me voilà partie dans l'apprentissage du braisage des légumes. Ça semble laborieux comme ça mais pas du tout. C'est un plat simple, copieux, riche en goût et familiale (même si les enfants se sont fait tirer l'oreille pour finir leurs légumes). Ingrédients (pour 4) : 1/2 chou vert pommé,... [Lire la suite]
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13 juin 2016

Crudités variées

Les crudités sont idéales en été. On prend des légumes tendres de saison, on lave, on coupe, un peu d'assaisonnement et le tour est joué ! C'est frais léger et surtout sans cuisson. Mais pourquoi des légumes tendres ? tout simplement parcequ'ils contiennent moins de cellulose ligneuse qui se digère difficilement. Cette cellulose se ramollie à la cuisson d'ou la nécessite de cuire certains légumes pour une bonne digestion. J'ai fais l'impasse sur certains légumes cette fois-ci, pas le céleri ni de chou, donc pas de mayonnaise non... [Lire la suite]
10 décembre 2015

Gougères de noël au saumon et aneth au Companion

Une variation des classiques gougères, pour une coté encore plus gourmand et festif. J'ai découvert récemment que préparer ces délicieuses bouchées est d'une simplicité enfantine, surtout avec l'aide de mon Companion et depuis, j'en fait très souvent. Comme j'aime bien varier les goûts, à l'occasion du dixième jour du calendrier de l'avent proposé par Recette.de, c'est des gougères saumon et aneth pour le jour spécial choux et je vous propose de rendre une visite à Marie et à Sandrine pour voir leur beaux petits choux ;-) ... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Chou rouge braisé

Toujours dans le cadre d'Un Tour En Cuisine, Je participe au tour léger. J'ai choisie un plat léger en calories mais qui reste réconfortant par sa saveur, sa douceur et même sa couleur. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 chou rouge, 1 pomme, 1 oignon violet, 2 cuillères à soupe d'huile, 20cl de bouillon knorr, 1 cuillère à soupe d'épices hachés (cumin, cannelle, baies de genièvre, clou de girofle), 2 cuillères à soupe de graines de sésame.                 Préparation : Peler... [Lire la suite]