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30 avril 2017

Cordons-bleus

Les enfants adorent les cordons-bleus. Du coup, j'en ai testé pas mal, sans jamais être ravie de ce que je mange (on ne sait jamais trop ce qu'il y a dedans). Alors me voila en cuisine avec ma fille pour le plus grand plaisir de toute notre tablée. Et même s'ils ne sont parfaits, ils sont délicieux. Et cette fois, on sait exactement ce qu'on a dans notre assiette. Ingrédients ( pour 4) : 4 grandes escalopes de dinde, 2 tranches de jambon, 4 petites tranches d'emmental, 4 petites tranches de cheddar, 2... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Tomates provençales

Les tomates provençales, tous le monde connais, tous le monde en à mangé, même moi et pourtant je n'en avais jamais fait. Pas la vrai bonne recette en tout cas ;-) Ingrédients (pour 4) : 4 tomates, 20g de persil, 1 gousse d'ail, 10g d'herbes de Provence, 100g de chapelure (ou de mie de pain sec) Préparation : Laver, sécher et éliminer le pédoncule des tomates. Les couper en deux transversalement, les presser délicatement pour éliminer l'eau de végétation et les pépins. Les saler puis les mettre à dégorger en les... [Lire la suite]
21 juin 2016

Poulet grillé à l'Américaine

Mais qu'est ce qu'ils nous on encore inventés ces Américains ?! Pour la faire courte, c'est proche du poulet rôtis sauf qu'il cuit en 30 minutes. Le poulet est fendu en deux, grillé puis moutardé et légèrement pané. Il est accompagné de champignons, de tomates et de tranches de bacon grillés, de pommes paille et d'une sauce bien relevée. Ingrédients pour 4 : 1 beau poulet, 4 tomates, 4 champignons de Paris, 4 tranches de bacon, 700g de pommes de terre (type bintje, agata, samba,etc) 1 échalote, 40ml de vin blanc, 20ml de... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Escalopes de veau Viennoise

J'ai découvert les escalopes de veau Viennoise à l'occasion de vacances en Allemagne. J'en ai fait à notre retour à l'aide d'un livre de recettes autrichiennes (mais j'ai oublié de photographier mon oeuvre). Aujourd'hui, je vous propose la version de mes cours avec une garniture décorative que je ne connaissais pas. Ingrédients (pour 4) : 4 escalopes de veau de 150g, 100g de farine, 2 oeufs, 20g d'huile, 200g de chapelure 20g de beurre, 40g d'huile, 1 oeuf dur, 40g de câpres, quelques olives, persil, 1 citron 10cl de... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Petits légumes farcis façon niçoise

Un petit plat de notre région d'adoption, tout à fait de saison et qui me remet sur les rails de mon défi. Je n'ai pas eu un franc succès auprès des enfants, ils préfèrent les légumes farcis à la viande, mais j'ai beaucoup apprécié le coté frais, léger et végétal de ces petits légumes. Même si je dois avouer que cette recette est assez fastidieuse... Ingrédients (pour 8) : 10 petites tomates, 8 courgettes rondes, 2 aubergines longues, 8 oignons rouges, 100g de riz long, 200g de poitrine de porc fumée (ou de la chair à... [Lire la suite]
12 mai 2016

Côtes de porc à la Taïwanaise

Mon homme adore la cuisine épicée. Alors quand j'ai vu le plat de Marlyzen, je n'ai pas pu y résister. Ces Côtes de porc à la Taïwanaise ou Pai gu fan sont inspirées de Curiousnut. Qui ne se laisserai pas tenter par une délicieuse côte de porc désossée, marinée, légèrement panée et frite, servie avec un riz pilaf additionné de carotte râpé et d'oignons frais ? Moi je m'y suis laissée prendre, j'y ai mis ma touche perso et je me suis régalée. Ingrédients : 4 côtes de porc désossées, 40g de fécule, 40g de chapelure, ... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Côtes d'agneau maréchal

Je me remets à la pratique mais c'est pas facile, surtout avec une carré d'agneau qu'il faut désosser et couper en côtelettes.  Mais comme la viande est accompagnée d'asperges je suis un peu plus confiante ;-) Ingrédients (pour 4) : 1 carré d'agneau de 8 côtes, 20g de beurre, 75g de farine, 1 gros oeuf, 13ml d'huile d'arachide, 100g de chapelure (pain sec passé au blender pour moi), 1 botte d'asperges (vertes pour moi), 20g de beurre, 1 petite truffe (je n'en ai pas mis), 10cl de fond brun de veau, sel et poivre. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2016

Aiguillettes de poulet panées à l'anglaise

Je continue à mettre en pratique mes leçons. Aujourd'hui, c'est la panure à l'anglaise avec des aiguillettes de poulet. La particularité de la panure à l'anglaise c'est qu'on ajoute de l'huile à l'oeuf battu. Je trouve que la panure est encore plus croustillante et on peut toujours varier les goûts en ajoutant à la chapelure des graines, du parmesan râpé, des épices, etc. Pour cette fois, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de graines de sésame blanches et noires. Comme souvent, j'ai bénéficié de l'aide de ma fille qui a pané toute... [Lire la suite]
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25 juillet 2015

Tomates farcies

Cette année, j'ai de belles grosses tomates dans le potager. Elles sont idéales pour faire des tomates farcies bien goûteuses et pour participer à Cuisine à thème. Comme je n'aime pas trop la farce toute prête, je l'ai préparé moi-même, mais sans aller jusqu'a hacher la viande... Et puis ça permet de faire des changements, de varier les saveurs de ce plat traditionnel. Aujourd'hui, j'ai eu envie d'ajouter de la mozzarella. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses tomates à farcir 300 gr de steak haché 1 oignon  une... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Crumble de courgettes à la noisette

J'ai encore craqué ! Je suis allée à la librairie pour prendre quelques livres d'activités pour les enfants, un Bescherelle pour moi et puis je suis passée par le rayon des livres de cuisine... je n'ai pas résisté devant "Ma cuisine Veggie" d'Audrey Cosson et j'ai trouvé la recette idéale pour le thème "en croûte ou en crumble" proposé par Paruline notre marraine du mois de Culino Version. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1.8 kg de petites courgettes bien ferme, 250g de mozzarella, 1/2 bouquet de basilic, 1 oignon violet, 70... [Lire la suite]
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