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Un Livre Gourmand
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  • Cuisiner est une passion que j'ai depuis toute petite. Ici, je vous fais partager mes recettes, mon aventure du CAP cuisine par correspondance, alors n'hésitez pas à me laisser un petit mot sur vos impressions ou vos encouragements ;-)
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17 avril 2018

Poires au vin

Poires au vin
La cagette de légumes hebdomadaire contenait pas mal de poires. Elles étaient délicieuses mais les enfants n'en sont pas fans. Du coup, j'ai tenté les poires pochées. Le vin rouge et les épices leurs donnent un goût et un parfum tellement gourmand que...
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Tags: poire,  sucre,  cannelle,  vanille,  badiane,  cardamome,  vin rouge

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17 mai 2016

Pois chiches croustillants aux épices

Pois chiches croustillants aux épices
Cette recette était depuis trop longtemps sur ma liste. J'ai enfin assouvie ma curiosité pour notre dernier apéritif. Attention, c'est très simple à préparer mais il ne faut pas s'y prendre à la dernière minute. Il faut tenir compte du temps de ré-hydratation,...
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Tags: cannelle,  salé,  muscade,  huile,  épices,  pois chiche,  gingembre,  cumin,  clou de girofle,  paprika,  coriandre,  cardamome,  laurier

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21 avril 2016

Travers de porc laqué au miel et gingembre

Travers de porc laqué au miel et gingembre
Habituellement, je destine les travers de porc à une cuisson au barbecue. Pour cette recette, ils seront pochés dans un fond blanc, puis marinés et enfin caramélisés sous le grill avec une sauce au miel et au gingembre très parfumée. La viande est très...
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Tags: orange,  miel,  bouillon,  épices,  porc,  gingembre,  cardamome,  fond de veau,  CAP cuisine

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29 juillet 2015

Poulet en sauce ananas & curry

Poulet en sauce ananas & curry
Cette association est l'une de mes préférée. La sauce permet au poulet de rester juteux et son gout légèrement sucré, relevé par le curry est à la fois raffiné et piquant. C'est pour cette raison que j'aime ce plat qui revient souvent sur notre table...
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Tags: vin blanc,  curry,  poulet,  échalote,  lait de coco,  ananas,  cardamome

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27 mars 2015

Canard roti au grand marnier et à l'érable

Canard roti au grand marnier et à l'érable
Pour ma première participation à Culino Version j'ai eu de la chance car le thème porte sur les agrumes en version salée. C'est sans doute pour ça que j'ai enfin réussie à m'y inscrire ;-) Car j'adore les agrumes et cette recette, inspirée du livre de...
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Tags: citron,  orange,  bouillon,  ail,  pomme,  confiture,  canard,  échalote,  sirop d'érable,  alcool,  sauce soja,  betterave,  cardamome,  estragon

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5 janvier 2014

Poulet Tikka à l'Indienne

Poulet Tikka à l'Indienne
Je vous avais prévenu, les recettes au lait de coco vont continuer de nourrir mon blog. Surtout après un super après-midi de cours de cuisine indienne chez "Les Apprentis gourmets" à Cannes. Je recommande à tous ceux qui aiment la cuisine leur cours parce...
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Tags: citron,  cannelle,  tomate,  ail,  oignon,  poulet,  épices,  gingembre,  cumin,  lait de coco,  piment d'Espelette,  coriandre,  cardamome

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