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18 septembre 2016

Magret de canard au poivre vert

Ça y est ! La température baisse, la rentrée est passée, les plannings sont chargés mais bien définis et l'envie de cuisiner est revenue. Aujourd'hui ce sera un magret sauté, servis rosé avec une délicieuse sauce au poivre vert... J'avoue que ça m'a fait du bien de cuisiner sans suer à grosses gouttes. Je crois même que ça s'est vu dans l'assiette, je n'ai eu que des compliments. Ingrédients (pour 4) : 2 magrets de canard, 2cl de cognac, 5cl de vin blanc, 20cl de fond brun de canard légèrement lié, 40g de poivre vert, 5cl... [Lire la suite]
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29 mars 2016

Magret de canard à l'orange

Le magret de canard fait partie de nos morceaux de viande favoris. C'est un morceau délicieusement parfumé qui se prépare facilement et rapidement (même si ça saute partout) et qui s'accompagne avec merveille d'une petite sauce aux agrumes simple et facile à faire elle aussi. Aujourd'hui, la sauce est aux oranges sanguines... elles étaient juteuses et bien sucrées. Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 magret de canard, 2  oranges (sanguines pour moi), 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Partenariat avec la Maison Gabriel Meffre

Il y a quelques jours j'ai reçue un colis de la part de Gabriel Meffre, négociant- éleveur et producteur de vins de la vallée du rhone méridionale depuis 1936. Très impliqués dans la vie locale, la maison Meffre  travail avec des partenaires vignerons, est un des mécènes du festival d'avignon et suit les principes d'une viticulture raisonnée. Dans ce colis, il y avait une bouteille de cotes du rhone Prestige de leur gamme "la chasse" qui sera bientôt commercialisée en France. Cette gamme, essentiellement destinée à... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Canard roti au grand marnier et à l'érable

Pour ma première participation à Culino Version j'ai eu de la chance car le thème porte sur les agrumes en version salée. C'est sans doute pour ça que j'ai enfin réussie à m'y inscrire ;-)  Car j'adore les agrumes et cette recette, inspirée du livre de Jean François Plante (oui, encore une !) figurait en tête de ma liste d'attente depuis... au moins tout ça.  Ingrédients : 1 canette prête à cuire (environ 1.2kg ) 1 citron non traité 2 oranges non traitées 5 cl de Grand-Marnier 10 cl de sirop d'érable 2 cuillères à... [Lire la suite]
08 décembre 2014

Magret de canard aux épices et clémentines

En voyant la recette de Sandra de Cuisine Addict j'ai eu une envie subite de manger du canard. Si vous ne comprenez pas pourquoi, allez voir son blog et je peu vous garantir que vos menus ne seront plus les mêmes.  Moi qui adore le magret de canard, les clémentines et les saveurs sucrées-salées il m'a été impossible de résister à la tentation... et je n'ai presque rien changé à sa recette. Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) : 1 ou 2 magrets de canard frais, 5 clémentines, 1 cuillère à soupe de vinaigre de... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Risotto crémeux, girolles et magret poêlé

Il ne fait pas encore bien froid par chez nous. Mais par solidarité, j'ai eu envie de faire un plat copieux, onctueux, de saison et avant tout réconfortant (ceux qui offrent l'occasion de faire une sieste bien méritée). Un risotto crémeux, des champignons de saison et un délicieux magret... ma gentillesse me perdra. Ingrédients (pour 4) : 200g de riz rond arborio, 1 petite boite de girolles, 100g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 oignon, 50cl de bouillon de poule, 10cl de vin blanc sec, ... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Magret de canard et sa sauce à l'orange de Vanish

Pour ce nouveau tour en cuisine, j'ai du choisir une recette dans la cuisine de Vanish Je me suis laissée tenter par une recette de viande sucré-salé comme j'en raffole et j'ai hâte de savoir ce qu'a choisi GuttenAppetit du blog "festinquotidien" chez moi. Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard 2 grosses oranges à jus non traitées 2 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de gros sel, poivre. Préparation : 15 minutes avant la... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Tarte serpentin de légumes de Alamazone

Pour ce tour en cuisine, je me suis rendue chez Alamazone et son blog "c'est Aline qui cuisine" est un pur régal pour les yeux et les papilles. Beaucoup de recettes m'ont tentées mais pas autant que cette magnifique tarte aux légumes et jambon. Je l'ai faite avec ce que j'avais dans le frigo, du coup j'ai remplacé le jambon d'aoste par des longues tranches de magret de canard fumé.  Ingrédients (pour 4 tartes individuelles) : 1 paquet de jambon les grandes tranches d'Aoste magret fumé grandes tranches   1 belle... [Lire la suite]
28 septembre 2012

Camembert pané sur lit d'endives

   Je suis dans ma période cheese  ;-)  Je l'ai déjà dit et je le répète, je n'aime pas trop le camembert froid, mais c'est tout autre chose si il est pané, chaud sur un lit d'endives. C'est croustillant, savoureux, onctueux, un vrai plaisir pour les papilles !   Ingrédients (pour 2 assiettes gourmandes ou 4 entrées) :  2 endives, 1/2 pomme, 75g  d'allumettes de canard fumé, 1/2 camembert plâtreux, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 5... [Lire la suite]