bouillon - Un Livre Gourmand

Velouté de fenouil

J'ai de nouveau craqué pour un panier de fruits et légumes locaux et bien sur de saison. Différent chaque semaine, s'il me convient, je peux cuisiner de bons produits frais et locaux. La semaine dernière, il y avait des fenouils dans le panier. Ce n'est...

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Tags: salé, bouillon, oignon, crème, pomme de terre, fenouil, poivre, anis

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9 novembre 2017

Joue de bœuf aux carottes

Quand les températures baissent, mon envie de plats longuement mijotés remonte en flèche. Je voulais préparer des joues de porc mais il aurait fallu que je pense à les commander... je me suis rabattue sur les jours de boeuf. Ingrédients (pour 6 personnes)...

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Tags: bouillon, ail, thym, oignon, carottes, bœuf, clou de girofle, laurier, vin rouge

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27 septembre 2017

Encornets farcis à la Méditerranéenne

Cette assiette est un bon moyen de prolonger l'été. Les couleurs, le parfum, le goût, tout y est ! Pour assurer ce premier essai, je me suis basée sur une recette de Sandra que j'ai suivie à la lettre même si j'ai préféré utiliser des encornets surgelés....

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Tags: salé, basilic, tomate, riz, bouillon, vin blanc, ail, oignon, haricot vert, calamar, encornet

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25 septembre 2017

Risotto aux épinards - au Companion

Je suis toujours aussi fan des risottos. Aujourd'hui, ce sera avec des épinards. C'est parfait pour accompagner un poisson, des St Jacques ou des crevettes. J'avoue que mon assiette n'est pas bien jolie ni très appétissante mais elle est délicieuse. J'y...

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Tags: riz, bouillon, vin blanc, huile, oignon, épinard, gorgonzola

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10 septembre 2017

Velouté de potimarron au Companion

Je suis rentrée de vacances avec 3 magnifiques courges du potager de mes beaux parents ; butternut, potimarron et pâtisson blanc. Je ne sais pas encore comment cuisiner le dernier mais pour fêter ce jour de pluie il fallait un bon potage (j'adore ce mot)....

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Tags: salé, bouillon, muscade, fromage, potiron, gorgonzola, companion

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28 juillet 2017

Tian de légumes

J'avais envie d'un plat de saison, simple, léger et plein de saveurs. J'aurais bien fait un tian Provençal mais sans aubergine c'était difficile. A la place, j'ai mis quelques pommes de terre nouvelles. C'est de saison, très bon et ça donne de la consistance...

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Tags: salé, tomate, bouillon, ail, courgette, thym, oignon, pomme de terre, herbes de provence

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4 mai 2017

Soupe de brocoli

Cet hiver j'avais dit que je voulais varier les soupes. Je sais qu'on est au printemps, en théorie, mais je me suis dit que par ce temps, vous seriez aussi tenté par une bonne soupe bien chaude et légère (mine de rien on se prépare pour les maillots de...

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Tags: citron, bouillon, ail, oignon, persil, brocoli

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2 mai 2017

Risotto aux langoustines et St Jacques - Au Companion

J'avais dans l'idée d'utiliser le restant de bouillon de langoustines pour préparer des pâtes en sauce ou un risotto au délicieux parfum de crustacés. Pour les pâtes on verra plus tard mais le risotto, c'est fait. Et c'est délicieux ! Comme toujours pour...

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Tags: riz, bouillon, vin blanc, huile, échalote, aneth, noix de saint jacques, paprika, langoustine

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25 mars 2017

Potage céleri, poireau et persil

Un potage de saison, parfumé, avec de bons légumes. C'est non seulement bon mais aussi très peu calorique ce qui en fait un dîner idéal surtout avant l'été si on a quelques kilos à perdre. Bon ok, le temps est plutôt frais en ce moment mais justement...

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Tags: poireaux, salé, bouillon, ail, persil, céleri

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15 janvier 2017

Velouté de tomate à l'Andalouse

Des tomates en janvier ?! Ce n'est pas la saison. La dessus nous sommes d'accord, mais quand une envie de soupe pointe le bout de son nez je n'arrive pas à me contenir. Heureusement il existe les conserves et si on y perd un peu en terme de goût on y...

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Tags: tomate, bouillon, ail, thym, poivron, oignon, crème, tabasco

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