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Un Livre Gourmand
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  • Cuisiner est une passion que j'ai depuis toute petite. Ici, je vous fais partager mes recettes, mon aventure du CAP cuisine par correspondance, alors n'hésitez pas à me laisser un petit mot sur vos impressions ou vos encouragements ;-)
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9 novembre 2017

Joue de bœuf aux carottes

Joue de bœuf aux carottes
Quand les températures baissent, mon envie de plats longuement mijotés remonte en flèche. Je voulais préparer des joues de porc mais il aurait fallu que je pense à les commander... je me suis rabattue sur les jours de boeuf. Ingrédients (pour 6 personnes)...
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6 décembre 2016

Chili con carne

Chili con carne
C'est mon premier Chili maison et sans doute pas le dernier. C'est un plat simple, parfumé et goûteux composé de produits simples et peu coûteux ce qui en fait un très bon candidat pour la liste de nos plats favoris. Ingrédients (pour 4) : 500g de boeuf...
27 juin 2016

Tournedos sautés Chatelaine

Tournedos sautés Chatelaine
Je me suis laissée envoûter par un beau morceau de coeur de filet de boeuf. Je sais, pour la plupart c'est plutôt bijoux, fringues et chaussures (note que j'adore aussi les chaussures...) mais j'admet avoir une vrai addiction à la nourriture surtout aux...
16 mai 2016

Steaks au poivre

Steaks au poivre
La journée d'hier a été plutôt tranquille. Je me suis rattrapée aujourd'hui... un peu de jardinage, du ménage, quelques courses et plein de petits plats dont ces steaks au poivre. Moi qui ne suis pas fan des plats relevés je me suis tout de même régalée...
28 avril 2016

Steaks grillés, sauce Béarnaise et pommes pont-neuf

Steaks grillés, sauce Béarnaise et pommes pont-neuf
Mon pêcher mignon ; une délicieuse viande grillée. Le plat favoris des enfants et de l'homme ; des frites. Un peu d'entraienement pour le CAP ; une sauce Béarnaise à préparer en plus du reste ;-) Ingrédients ( pour 4) : 2 belles tranches de contre-filet...
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2 avril 2016

Boeuf Strogonoff

Boeuf Strogonoff
C'est une des premières recettes que j'ai faite toute seule pour un repas de famille (je devais avoir 15 ans). Je me souviens que c'était délicieux mais aussi que j'avais mal calculé les quantités. On devait être au moins 10 à table et j'ai dû mettre...
25 mars 2016

Petite marmite bouchère

Petite marmite bouchère
Cette variante du consommé de boeuf est plus simple à réaliser car il n'y a pas de clarification. C'est aussi plus gourmand et élaboré grâce aux toasts de moelle à la fleur de sel (quand on aime ça bien sûr). Ingrédients ( pour 8) : 2kg de viande de boeuf...
22 mars 2016

Entrecôtes sautés Bercy

Entrecôtes sautés Bercy
A force de cuisiner les recettes du CAP, je prends goût aux sauces. C'est un vrai plus sur une bonne viande, même si ça rend le plat plus riche, je compense en mangeant plus de légumes verts ;-) Ingrédients (pour 4) : 2 entrecôtes, 20g de beurre, 2 cuillères...
17 mars 2016

Consommé de boeuf brunoise

Consommé de boeuf brunoise
Le consommé de boeuf est un potage de base que l'on obtient en clarifiant une marmite. Hein?! J'explique. La marmite est un bouillon de boeuf (mélange de bas morceaux et d'os de boeuf). La clarification consiste à ôter toutes les impuretés de manière...
20 décembre 2015

Boeuf braisé aux carottes

Boeuf braisé aux carottes
L'hiver approchant, mon envie de cuisiner de bons plats familiaux en cocotte refait surface. Aujourd'hui, ce sera un délicieux boeuf braisé aux carottes pour notre repas familiale du dimanche. Pour la petite histoire, le boeuf braisé est normalement cuit...
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